Сливочное масло

Сливочное масло – пищевой продукт получаемый из коровьего молока (реже из молока овец, коз). Представляет собой концентрат молочного жира (78—82,5 %, в топленом масле – около 99 %).

Сливочное масло имеет в своем составе жирные кислоты, белки, углеводы, витамины группы В, витамин А, Е, D, РР и К, кальций, калий, железо, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк. Витамин Е необходим для здоровья и красоты кожи, ногтей и волос, силы мышц. Для здоровья и поддержания в норме зрения, слизистых оболочек и кожи необходим витамин А. Витамин В отвечает за здоровье зубов и костей.

Среди жирных кислот, входящих в состав масла – 20 незаменимых. Все эти жирные кислоты очень полезны. Например, молочный жир способствует усвоению кальция, который, в свою очередь, влияет на понижение уровня холестерина.

Сливочное масло – не такой вредный продукт, каким считается. Конечно, оно обладает высокой калорийностью. Но если употреблять его в разумных количествах, то эти калории дают организму силу и энергию. Большинство диетологов и врачей считают сливочное масло необходимым продуктом питания. Здоровому человеку разрешается употреблять до 30 г масла в сутки, а минимальная суточная норма составляет 10 г.

Сливочным маслом может считаться только тот продукт, жирность которого составляет 82,5% или больше. Поэтому все масла, имеющие жирность менее 82,5%, не могут называться сливочным маслом – это спред, маргарин с большим количеством различных пищевых добавок, заменяющих натуральную основу.

Натуральное сливочное масло имеет вкус и запах настоящих пастеризованных сливок.

Сливочное масло не используется как самостоятельный продукт питания, как отдельное блюдо. Его используют для бутербродов, как добавку в кашу, или как составную часть для приготовления других блюд (тесто, кремы, супы). Во время жарения витамины в масле уничтожаются, поэтому масло нужно добавлять в блюда уже после того, как они готовы.