Ученые из Астрахани запатентовали десерты из чешуи рыб

Автор Наталья Виноградова

Ученые Астраханского технического госуниверситета разработали технологию приготовления зеркальной глазури для десертов на основе акваколлагена из рыбьей чешуи. 

Компоненты глазури позволяют сделать десерты идеально гладкими и ровными, пишет foodnewstime.ru. Кроме того, акваколлаген может использоваться для приготовления низкокалорийных сладостей.

Ученые запатентовали четыре вида десертов: «Ягодное желе с рыбным желатином», ягодное желе «Компоте», «Кондитерская желейная глазурь» и «Яблочно-смородиновый самбук с рыбным желатином».