Цветная капуста

Цветная капуста – это овощное растение семейства капустных. Другое название цветной капусты – кудрявая.

По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. В цветной капусте содержится меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной капусте, поэтому она легче переваривается и не раздражает слизистую желудка. Поэтому она полезна при заболеваниях ЖКТ и в детском питании.

По количеству белков цветная капуста превосходит белокочанную в 2,5 раза, в добавок, эти белки содержат жизненно необходимые организму аминокислоты.

Цветная капуста богата витаминами К, РР, В1, В2, В6. Витамина А и С в капусте больше чем в цитрусовых, а они, как известно, отличные антиоксиданты, а значит способствуют укреплению иммунитета. Также в капусте присутствуют железо, натрий, магний, фосфор, калий и кальций.

Цветная капуста – низкокалорийный овощ. Благодаря содержанию тартроновой кислоты, препятствующей трансформации сахаристых веществ в жировые отложения, цветная капуста по праву считается диетическим продуктом. Она полезна людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, так как она способствует укреплению сосудов, выведению «плохого» холестерина из организма.

Из цветной капусты варят супы, готовят из нее гарниры, запекают и обжаривают в сухарях; тушат, жарят с мясом, картофелем и овощами; едят с маслом или яично-масляным соусом, сыром, сметаной. Ее можно солить и мариновать.