Не так давно, под словом «салат» мы подразумевали исключительно оливье, селедку под шубой или винегрет. Но с приходом гастрономической цивилизации – вдруг оказалось, что салат – это зеленые безвкусные листья, которые могут служить украшением блюд.

Некоторое время спустя стало понятно, что листовой салат можно есть! К салату привыкли, узнали, что несмотря на свой пресный вкус, он неплохо сочетается с мясом и овощами, а главное, насыщен витаминами и минералами. Прошло еще немного времени, и прилавки супермаркетов заполнили разные салаты со звучными итальянскими и греческими названиями.

Салат – самый компанейский продукт!

Желающих пожевать листик салата на обед найдется немного – он не дает насыщения и не обладает ярко выраженным вкусом, способным услаждать наши вкусовые рецепторы. Но в компании с рыбой, мясом, овощами и фруктами, салат всегда занимает особое место. Он красив, полезен и главное, может выгодно подчеркнуть основной состав блюда.

В мире выращивают около 1000 разновидностей салата. Кто-то делит их на кочанные и листовые, кто-то на пряные, горькие, хрустящие и мягкие салаты. Кстати, несмотря на свой внешний вид, салат – это «овощная культура», а не зелень, как уверены многие. Салаты постоянно скрещивают друг с другом, поэтому у одного только салата Ромэн (Романо) есть целое семейство гибридов с названиями: Саланова, Денди, Вендел, Парижский зеленый, Косберг, Ремус, Пинокио, Ксанаду и т. д. Поэтому, если в нашей статье вы не найдете описания какого-либо салата – не удивляйтесь и экспериментируйте! В любом случае, свежий салат не способен испортить блюдо.

Ромэн\Романо – друг Цезаря и гамбургера.

Отлично сочетается с йогуртовыми заправками. Имеет слегка терпкий, сладковатый вкус. Считается одним из самых древних. Ранее, романо использовался медиками исключительно в лекарственных целях. Очень полезен высоким содержанием натрия, повышает уровень гемоглобина в крови , а также замечательно регулирует водный обмен. Именно этот салат кладут в классический Цезарь, именно его листочки мы находим в классическом гамбургере. Салат романо отлично подходит для приготовления овощных блюд и витаминных супчиков. Хорошо сочетается с мясом и рыбой.

Айсберг, айс-салат

Айсберг или криспхедс – «хрустящие головы», один из самых популярных салатов в США. Салат оправдывает оба своих названия - он и правда, отлично хрустит. А название айсберг ему дали фермеры, которые обкладывали салат колотым льдом, чтобы он лучше сохранялся при транспортировке в другие штаты. Это один из немногих салатов, который может храниться до 3 недель, сохраняя при этом свои качества. В этом салате содержится фолиевая кислота, железо и витамины В9, А и С. Сам ярко выраженного вкуса не имеет. Его листья можно использовать для голубцов, завернув в них фарш. Прекрасно дополняет рыбу и морепродукты. Американцы предпочитают сочетать айсберг с сыром с плесенью. Сочетается с любыми соусами, особенно на основе сметаны.

Руколла (Аругула или Рокет)

Считается мужским афродизиаком. Обладает пряным ароматом и орехово-горчичным вкусом. В листьях этого салата содержатся алкалоиды и флаваноиды, а также, много аскорбинки и каротина. Руколла – незаменимый продукт для людей, страдающим язвой желудка и гастритом, потому как он укрепляет стенки желудка. Когда будете покупать руколлу – смотрите, чтобы листья были полностью зелеными и не увядшими и чем меньше лист – тем больше он будет горчить. Любит заправку на основе бальзамического уксуса и оливкового масла. Отлично сочетается с помидорами, моцареллой и пармезаном. Руколлу можно добавлять в творог, пасту и даже окрошку!

Дубовый салат

Красивый, яркий салат, листья которого очень сильно похожи на листья дуба. Один самых нежных и капризных – не выдержит и ночи в холодильнике. Поэтому, брать его про запас не стоит. Вкус его имеет приятный ореховый оттенок и очень гармонично сочетается с грибами, авокадо, копченой и жареной рыбой и чесноком. А вот со сладким перцем и луком дубовый салат дружбы не ведет – боится потерять индивидуальность. С дубовым салатом попробуйте сделать заправки на основе черносмородинового уксуса или красного вина.

Ромэн\Романо

Айсберг, айс-салат

Руколла (Аругула или Рокет)

Дубовый салат

1 из 4

Корн

Относится к пряным салатам, является афродизиаком, а также тонизирующим и ранозаживляющим средством. Содержит витамин В9,который отвечает за регенерацию клеток. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине, достаточно съесть 200 г Корна. Оливковое масло – самая подходящая заправка для ароматного Корна. Сам же салат прекрасно сочетается с жареным беконом, луком, орехами, цитрусовыми.

Лолло россо – коралловый салат

Занимает первое место среди салатов по содержанию минеральных солей и кальция. Сочетается с жареным мясом и другими салатами. Имеет пикантный, слегка горьковатый вкус. За свою привлекательную внешность часто используется для украшения блюд.

Кресс-салат

Содержит ценное горчичное масло, используется только в свежем виде и не сочетается с пряными салатами. Полезен для укрепления эмали зубов, является отличной профилактикой пародонтоза. Приучите себя ежедневно есть молодые листочки кресс-салата или его проросшие семена и вашим зубам не грозят никакие бактерии. Его маленькие листочки содержат витамины А и С, йод, каротин, железо и минеральные соли. Отличная приправа к мясу и рыбе, супам, подливам и омлетам. У кресс-салата есть свой секрет – его не стоит измельчать при приготовлении, иначе он начнет горчить и потеряет свой аромат.

Салат Фризе

Возбуждает аппетит, способствует улучшению пищеварения. Водит дружбу с тимьяном, луком и чесноком. Хорошо сочетается с руколлой и кресс-салатом. Самая подходящая заправка для него – кисло-сладкая. Например, с ягодным уксусом и небольшим количеством коричневого сахара или с лимоном и медом. Фризе органично дополняет вкус морепродуктов, цитрусовых и сыра.

Корн

Лолло россо – коралловый салат

Кресс-салат

Фризе

1 из 4

Шпинат

Содержание воды в шпинате составляет 91,4% . Этот салат – обладатель большого количества минеральных солей, витаминов группы В, каротина и аскорбиновой кислоты. По содержанию каротина шпинат уступает только моркови. Благодаря большому содержанию белков, шпинат является отличной профилактикой злокачественных опухолей. Этот салат показан людям с проблемами поджелудочной железы, потому как благотворно влияет на стимуляцию ее деятельности и на работу кишечника в целом. Шпинат прекрасно выводит шлаки и токсины из организма. Рекомендуется беременным женщинам и детям.

Для тех, кто заботится о своем зрении, полезно знать, что в шпинате содержится лютеин, вещество которое снимает напряжение и усталость глаз. Для людей, чья работа связана с компьютером, шпинат – просто незаменимый продукт. Достаточно употреблять его 350 г в неделю, чтобы лютеин стал хорошим помощником вашему организму. Вкус сочных листьев шпината сладковатый. Использовать шпинат хорошо в свежем виде, но и при тепловой обработке он не теряет своих витаминов.

Широта использования шпината поражает воображение. Соусы, пасты, запеканки, омлеты, супы. Важно знать, что блюда со шпинатом не следует оставлять на следующий день, так как в них могут вырабатываться вещества вредные для организма. Из-за содержания щавелевой кислоты, не рекомендуется употреблять шпинат людям с заболеваниями почек. Меньше всего щавелевой кислоты содержится в молодом шпинате.

Салат Радиччио

Салат молодости, благодаря содержащимся в нем антиоксидантам – препятствует старению организма. Укрепляет кровеносные сосуды, помогает пищеварению. Имеет красивый, насыщенный, пурпурный цвет. Относится к пряным салатам. Кладется в блюда в небольших количествах, потому как может горчить. Если вы хотите избавиться от горького вкуса, то вам нужно будет разрезать кочан пополам и удалить кочерыжку. В его листьях можно подавать блюда – они настолько хорошо держат форму, что вполне могут стать оригинальным украшением стола. Хорошо сочетается с медом, фруктовым соусом, майонезными заправками. Составит пикантную компанию голубому сыру.

Салат Латук

Этот салат – красного и зеленого цвета, один из самых популярных видов. В его прожилках содержится млечный сок, который обладает успокоительным действием. Его листья нельзя резать ножом, нужно только рвать. Латук не имеет ярко выраженного вкуса, сочетается с мясом, рыбой, овощами, другими салатами. Любит, как йогуртовые, сметанные и майонезные заправки, так и заправки на основе растительного масла и уксуса.

Салат Цикорий (он же Эндивий)

Этот салат хорош, как в свежем, так и в тушеном или вареном виде. У свежего цикория листья молочно белые, нежные, но при этом хрустящие. Их можно использовать в качестве порционных тарелочек для закуски, например, из творога с зеленью. Этот салат не любит свет – он сразу становится квелым и горьким. Также, он отлично впитывает посторонние запахи. Поэтому, лук и чеснок храните подальше от цикория. Про пользу цикория знают все диетологи мира. Его состав богат каротином и солями калия. Он содержит сернокислые, азотокислые, солянокислые и аскорбиновые кислоты. А его вещество инулин не только регулирует обмен веществ в организме, но и применяется диабетиками в качестве сахарозаменителя.

Шпинат

Радиччио

Латук

Цикорий (Эндивий)

1 из 4

3 секрета для 1000 салатов

Салаты просты в приготовлении. Но и у салатов есть свои секреты.

Главное правило – салаты не любят металлических предметов. Поэтому, резать их нельзя. Только рвать руками. Перемешивать салаты тоже желательно не металлическими лопатками, ложками, вилками, а деревянными.

Кочанные салаты хранятся целиком, а листовые перебираются на отдельные листочки, заворачиваются во влажную ткань, либо помещаются в пластиковый контейнер и хранятся в холодильнике.

Хранить салаты нужно отдельно, в самом «теплом» месте холодильника и подальше от овощей и фруктов.

Заправлять и солить салат следует прямо перед подачей на стол.

Приятного вам аппетита и красивых блюд!

Чем мы кормим свой иммунитет?

То, что иммунитет проживает в желудке, знает сегодня даже ребенок. А это значит, что все питательные вещества, которые попадают в желудок, участвуют в формировании и укреплении иммунитета. Или, наоборот, в его разрушении и истощении. В нашей культуре воспитания практически отсутствует пунктик – культура питания. Или подразумевается под ним застольный этикет. Возможно, это связано с тем, что в советское время продукты питания проходили такой жесткий контроль на соответствие ГОСТам, что никому бы и в голову не пришло изучать их состав. Максимум о чем заботились покупатели – это о сроке годности и правильном хранении. Все остальное брало на себя государство.

Сейчас ответственность за состав продукта несет производитель. Каждый здравомыслящий человек понимает, что это означает лишь одно – ответственность за здоровье свое и своих детей несем мы сами. И доверие/недоверие производителю – это тоже наша личная ответственность.

Люди, которые питаются торговыми марками

Красивые названия, яркие упаковки, эффектная реклама, грамотный мерчандайзинг – и вот мы уже забыли о том, что у каждого продукта есть не только название, но и состав. И по каким то причинам именно состав написан таким мелким шрифтом и расположен в таком потайном месте этикетки, что тратить время на поиски и расшифровку послания никому не хочется. Поэтому, мы предпочитаем употреблять в пищу не продукты, а названия – торговые марки и бренды.

Самая известная рекламная фишка – «без холестерина» красуется на этикетках некоторых растительных масел, привлекая любителей здорового питания. Однако, стоит учитывать тот факт, что холестерина в растительном масле никогда нет и не было - он находится исключительно в животной пище.

«Обезжиренные» продукты – могут быть вполне калорийными, за счет сахара и крахмала, например. А вот действительно низкокалорийным может считаться продукт, у которого на этикетке указано содержание жира 5 г и менее на 100 г продукта

«Детское» для многих автоматически считается безопасным. Этим заблуждением с удовольствием пользуются маркетологи при разработке названия для продукта. Реклама не врет, просто говорит только то, что выгодно скажется на продажах. Но разбираться все равно придется нам самим.

Из чего же , из чего же, из чего же сделаны…

Век новых технологий затронул не только в сферу информации и техники, но и область пищевой промышленности. Сегодня любому, даже самому некачественному продукту, можно придать определенный вкус, консистенцию, запах, которые разбудят аппетит и обманут вкусовые рецепторы. Продукту можно задать сроки хранения и наделить его любыми характеристиками. Достаточно добавить немного «Е» (пищевых добавок). Индекс Е - это система кодов, разработанная в Европе.

Многие «Ешки» существуют в пищевой промышленности уже много сотен лет. И мы знаем, что без пищевых добавок пищевая промышленность перестала бы существовать в таких масштабах. Но, тем не менее, некоторые добавки, консерванты, эмульгаторы, усилители вкуса и прочие «Ешки», способны не только превратить полезную пищу в бесполезную, но и нанести нам серьезный ущерб. Стоит только взглянуть на степень воздействия на организм человека некоторых пищевых добавок:

• ракообразующие 131,142,153,209,211,215,240,250,280,320,954
• вредны для кожи 151,231,239,951,1105
• вызывают расстройство кишечника 154,250,343,626,630,634
• вызывают расстройство желудка 338,340,450,461,465
• вызывают сыпь 310,321,907

Есть и такие:

• опасен для детей 270
• очень опасен 103,121,123,126,152
• запрещен 510,513,527,952

Но есть вполне дружелюбные и разрешенные в России пищевые добавки.

А что кроме Ешек? Читаем состав!

Состав продукта обычно печатается списком. В столбик или в строчку.

На зарубежных продуктах должна быть наклейка с переводом на русский язык. Это сделано не только для удобства распознавания состава. Продукт без наклейки с переводом и координатами поставщика в России, чаще всего ввезен на рынок нелегально.

Когда будете смотреть список, помните – расположение в нем ингредиентов не случайно! Их порядок размещения обусловлен количеством того или иного ингредиента в продукте. На первом месте всегда основные составляющие продукта, а далее – в порядке убывания все остальные. Поэтому, если в мясном продукте мясо затерялось посередине, то стоит задуматься – есть ли смысл покупать этот набор пищевых добавок. А вот соль (иногда пишется, как натрий) должна быть ближе к концу списка. Если она стоит вначале, значит, продукт содержит большое количество лишней соли. Обычно, много лишней соли в сухариках, чипсах, копченых продуктах, колбасах, твердых сырах.

Если продукт претендует на низкое содержание сахара – то слово «сахар» должно стоять в числе последних!

О чем молчат составы

В нашей стране до сих пор нет определенных требований, указывать на этикетках в составе продуктов количество трансжиров. Поэтому продукты, которые содержат гидрогенизированные или насыщенные растительные жиры, стараемся исключить из рациона.

Трансжиры – это измененная в результате химической реакции структура молекулы жира. В результате трансформации, молекула уже не соответствуют природному аналогу, и теряет свои свойства. Измененные молекулы не могут полноценно участвовать в обмене веществ. А это значит, они накапливаются в организме, откладываются в виде холестерина на стенках сосудов, мешают всасыванию незаменимых жирных кислот. Переизбыток жиров снижает эффективность работы иммунной системы и провоцирует возникновение онкологических заболеваний. Увеличение массы тела – это самая малая беда, которую наносят организму трансжиры.

Трансжиры содержатся в продуктах, в состав которых входят гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры. Это недорогие конфеты, шоколад, печенье, мороженое, сосиски и колбасные изделия, полуфабрикаты. Если на упаковке сливочного масла есть обозначение «спред» – это означает, что сделано оно на основе растительных масел, кондитерских жиров или дешевых маргаринов.

Первые шаги к здоровому выбору

Для того, чтобы не стоять в магазине часами с лупой и списком вредных добавок, составьте свою продуктовую корзину заранее. Устройте дома всей семьей увлекательное путешествие по составам и ингредиентам продуктов. Не забудьте отметить производителя, который прошел отборочный тур и стал достойным претендентом на место в вашем холодильнике. Со временем у вас сформируется свой рейтинг продуктов и их производителей, составленный не только потому, что «вкусно», но и потому, что «не вредно».

Избегайте продуктов, которые имеют слишком длительный срок годности . Кстати, продуктов не имеющих срока годности не существует.

Постарайтесь исключить из своего рациона снеки и полуфабрикаты. Молоко лучше выбирать пастеризованное, сливочное масло без приставки спред и не менее 82,5 % жирности.

Возможно, наши дети будут выбирать продукты осознанно, но разобраться и научить их этому придется нам, родителям

Голубцы – блюдо с историей, а не просто фарш в капусте. Первые «следы появления» голубцов обнаружены еще в Греции. «Подайте мне капустные листья с мясом!»(с) – эти строчки принадлежат одному из персонажей комедии Аристофана.

Другие историки предлагает считать происхождение голубцов турецким. В Турции (а также Армении) готовили долму, заворачивая мясной фарш в виноградные листья.

Но если вспомнить старую шутку, которая гласит: «Бог создал китайца. А китайцы все остальное», то немудрено, что своя легенда появления голубцов есть и в Китае. Местные жители рассказывают историю, которая произошла несколько тысячелетий назад. Старый ученый упал в реку с хищными рыбами. Его преданные ученики, испугавшись, что рыбы могут съесть учителя, решили отвлечь их пищей. Они брали рис, и, заворачивая его в капустные листья, бросали в воду. Когда ученый оказался на берегу – он решил попробовать блюдо, которое спасло ему жизнь. И оно оказалось очень приятным на вкус.

Появление голубцов в России связывают с модой на все французское. На Руси в то время готовили галуши: листья капусты фаршировали рубленой говядиной, смешанной с пшенной кашей. А во Франции в конце 18 века подавали крепинет – голуби, зажаренные целыми тушками на рашпоре или«ложный» крепинет – фарш, завернутый в жировую сетку. Когда в 17-18 в. к нам пришла мода на французскую кухню, то знать первая попробовала зажаренных голубей. Со временем, русские галуши превратились в ложных жареных голубей и получили прозвище «голубцы». В поваренных книгах того времени появились первые рецепты голубцов, а чуть позже, в словаре Даля «галуша» и «голубцы» стали значиться, как синонимы.

Секреты приготовления

Классический способ приготовления голубцов вы сможете прочитать в любой поваренной книге и на нашем сайте. Возьмите кочан и у самого основания кочерыжки начинайте отрезать капустные листья. Затем, если требуется, с каждого листа удалите утолщенные прожилки, так голубцы будут нежнее. В кастрюле вскипятите воду, посолите ее, опустите подготовленные листья и варите пять-семь минут.

Выложите листья на блюдо, чтобы они могли стечь.

Отварите рис до полуготовности. В мясной фарш добавьте соль, перец, мускатный орех, рубленую зелень петрушки, укроп. Репчатый лук нарежьте мелко, слегка обжарьте с растительным маслом. Добавьте в мясной фарш рис и лук, тщательно перемешайте. Заворачивать фарш в капустные листья можно разными способами: в виде рулета, свертка, пирожка или конверта. Голубцы поместите слоями в глубокую толстостенную гусятницу или сотейник, залейте томатным соусом. Для соуса вам нужно обжарить лук, добавить пару ложек томатной пасты и кусочки свежих помидоров без кожуры, соль, сахар и перец.

Залитые соусом голубцы ставим в уже разогретую духовку, закрываем крышкой или пищевой фольгой, запекаем в течение часа при температуре 180°C.

А теперь секреты от опытных хозяек:

1. Кочан для голубцов должен быть не плотный, чтобы листья легко отделялись друг от друга.
2. Чтобы листья стали мягкими, заверните кочан в полиэтиленовый пакет и положите на двое суток в морозилку. Затем, разморозьте при комнатной температуре.
3. Можно снять листья с кочана и не отваривая. Для этого берем большое плоское блюдо. Ошпариваем капусту кипятком и ставим ее на блюдо кочерыжкой вниз. Помещаем блюдо с капустой в микроволновку, выставляем 900W и 9 минут. Листья к фаршировке готовы. Достаем блюдо и аккуратно снимаем листок за листом, заворачивая в них фарш.
4. Чтобы голубцы были сочными – тушите их в кастрюле с толстым дном.
5. Для того, чтобы голубцы получились душистыми и сводили с ума своим ароматным запахом, подготовьте для них душистую подушку. Нарежьте мелко овощи, выложите на дно. Добавьте приправы, зелень, немного воды, сметаны и сливочное масло. А вот теперь можно уложить голубцы
6. Для тех, кто любит долму – есть совет, как заготовить и хранить виноградные листья. Свежие листья промойте, ошпарьте кипятком, сложите один в другой слоями и запакуйте в пакет. Пакет следует затянуть резинкой и держать в морозилке. Максимальный срок хранения – 6 месяцев!
7. Рис для голубцов лучше круглозерный. Но помимо риса для голубцов пойдут и другие каши: перловая, овсяная, гречневая. В фарш можно добавлять овощи – это придаст аромат и сочность блюду. Если хотите удивить гостей, то положите в начинку рубленные вареные яйца, грибы, соленый огурчик или даже чернослив.
8. Капусту также можно варьировать. Используйте салат айсберг, шпинат, щавель, савойскую капусту, молодую свекольную ботву.

Один из главных секретов опытных хозяек – красивая подача блюда. Следует разложить голубцы на тарелки, полить соусом, посыпать свежей зеленью. Можно сделать нетрадиционным способом: готовые голубцы переложить на противень, посыпать тертым Пармезаном или другим твердым сыром, поставить в духовку на несколько минут. А уже сам соус подавать отдельно к блюду.

Звонок будильника, обрывки сна, настройка резкости – подъем!

Дальше на автомате: разбудить детей, мужа, быстро в душ, бегом на кухню… Помните шутку: «Поднять подняли, а разбудить забыли?». Если кто-то считает, что организм просыпается от утренней гимнастики – настал момент истины! Чтобы разбудить организм – важно правильно позавтракать! Завтрак – первый прием пищи после длительного периода «голодания». Именно на завтрак возлагается главная утренняя миссия – запустить организм после ночного отдыха.

По умному: с ужина за ночь организм усваивает все полезные вещества, запас питательных веществ тоже снижается, часть глюкозы из печени расходуется, запасы углеводов в организме также исчерпаны. Поэтому, с утра самое главное — восстановить запасы глюкозы и углеводов! Рекомендации диетологов содержат утверждение о том, что завтрак — это ключевой прием пищи. 25% всех потребляемых калорий должно приходится именно на завтрак. И помните, если с утра вы потребляете только напитки, вы просто восстанавливаете запас влаги в организме, но не поставляете питательные вещества и энергию вашему телу. Школьник без полноценного завтрака проснется только ко второму уроку, а взрослый человек – уже в районе обеда. Кстати, если после завтрака организм заряжается энергией, то после обеда, наоборот, засыпает. Поэтому, не позавтракав, вы рискуете проспать весь день!!

Если спать весь день не входит в ваши планы, то эта статья для вас!

Завтрак для отличников!

Чтобы в школе было просто, нужно приучить ребенка к сложным углеводам с утра. Они не дают проголодаться на протяжении нескольких часов. И при этом, они не заставляют организм кидать все силы на переваривание пищи. Поэтому, можно учиться и при этом не беспокоиться из-за урчания в животе.

Сложные углеводы содержатся в любых кашах: овсяной, гречневой, пшенной, пшеничной, сваренных на воде или на молоке, с добавлением небольшого кусочка масла. Исключение – рисовая и манная каши. Они усваиваются практически моментально, а значит, голод вернется уже на переменке. Осторожнее с кашами быстрого приготовления. Нередко они содержат минимум витаминов и полезной клетчатки, а вот красителей и ароматизаторов в них в избытке.

Кстати, про кофе лучше забыть: это – не детские напитки.... Альтернатива – кефир, какао, не крепкий чай. Для гиперактивных детей, у которых моторчик начинает работать сразу, как ребенок переступил порог школы – исключите сахар, конфеты, выпечку. И тогда, ваш малыш не принесет в дневнике привычное: «Вертелся весь урок!»

Завтрак для работников умственного труда

Отличник подрос, стал кушать больше. Это нормально. Поэтому, завтрак для студента, профессора или IT-шника должен состоять из двух частей. Первая часть – это сложные углеводы (каши). Вторая часть завтрака должна быть белковая: лучше всего, какая-нибудь творожная запеканка или творог, молочные продукты, яйца, орехи. Если впереди день сидячей работы за компьютером, с бумагами, ознаменованный умственным трудом и минимальной физической активностью, нужно отдать предпочтение медленным углеводам. Это гречка, хлеб и макароны грубого помола, нешлифованный рис, пшено, пшеничная и ячневая крупа. Такие блюда насытят энергией и позволят не почувствовать голода до самого обеда.

Если вы собираетесь разбираться с отчетами или томиться на скучной лекции – исключите из рациона быстрые углеводы. Быстрое попадание сахара в кровь вызывает выброс энергии, которую организм будет пытаться израсходовать, поэтому усидеть на месте будет сложно.

Завтрак для спортсменов и менеджеров среднего звена.

Если вы планируете пробежку по беговой дорожке или офисам потенциальных клиентов, то быстрые углеводы (картофель, макароны или булочные изделия из муки высшего сорта, белый рис, манка,сладости, различные вафли, блинчики, тосты, пицца) на завтрак вам в помощь! Если вам приходится добираться до работы пешком или на велосипеде, проводить день на ногах, то такой завтрак будет эффективной «энергетической бомбой», который обеспечит организм силами.

Завтрак для красивых и юных

Полезный завтрак женщины, которая желает сохранить фигуру и при этом быть бодрой и здоровой, должен обязательно включать фрукты или ягоды. Один маленький секрет – вода, которая содержится во фруктах, гораздо более насыщенна витаминами и микроэлементами, чем самая полезная родниковая. Поэтому, пейте фрукты, и ваш организм всегда будет в тонусе, а цвет лица сиять здоровьем и молодостью. Употреблять фрукты лучше именно в первой половине дня, так как они содержат большое количество фруктозы, которая относится к быстрым углеводам и способствует выбросу инсулина в кровь (как известно, это вещество отвечает за отложение жировых запасов). Их можно добавить в кашу, йогурт, мюсли, творог. Хорошим выбором будут истинно женские плоды: банан, дыня, апельсин, папайя, яблоко, хурма. Ягоды можно использовать не только свежие, но и замороженные. Особенно полезна черника, клюква, брусника.

Хорошим вариантом завтрака для женщин, желающих похудеть, будет смузи — ягоды и фрукты, смешанные в блендере с молоком, йогуртом, соком. Одним из основных ингредиентов женской молодости является петрушка! И так как жевать петрушку на завтрак – сомнительное удовольствие, мы предлагаем вам рецепт смузи, пользующийся наибольшей популярностью у диетологов звезд и прочих известных личностей. Приготовьте в блендере пюре из бананов – это базовый ингредиент. Добавьте в него пару любимых фруктов и орех. А затем, 2-3 пучка зелени (петрушка, укроп,кинза, сельдерей). Смузи красоты готов! А главное, это очень вкусно!

1 из 4

Ну и раз уж мы раскрыли секрет звездных диетологов, то…

Топ-10 завтраки от звезд:

Кэмерон Диас. Куриная грудка, приготовленная на пару, смузи с зеленью и салат из свежих овощей

Джастин Тимберлейк. Популярный любитель фитнеса предпочитает двойной завтрак. Первый — вафли с льняным маслом и яичница. Второй — протеиновый коктейль с яйцом.

Гвинет Пелтроу. Вегетарианский омлет и копченый лосось с сардинами и авокадо.

Келли Осборн. Два яичных белка и тарелку хлопьев с нежирным молоком

Джулия Робертс. Тренер популярной актрисы, Кэти Келер, рассказывает, что Джулия ест на завтрак овсяную кашу с яйцом и авокадо.

Ферджи. На завтрак она выбирает нежирный творог с зеленью и помидоры.

Дженнифер Лопес предпочитает белковую пищу, такую как куриное филе, творог, яйца.

Дженнифер Энистон. Обладательница шикарного тела Голливуда является большой поклонницей диеты с высоким содержанием белков. Неудивительно, что ее завтрак составляет омлет с кусочками авокадо, посыпанный сыром Пармезан.

Карли Рэй Джепсен. Певица, которая выпустила нашумевший хит »Call Me Maybe», имеет привычку завтракать ванильным йогуртом с мюсли и фруктами.

Хлоэ Кардашьян. Звезда реалити-шоу рассказала журналу People, что на утро она любит каши с чашкой кофе.

И в заключение…

Никогда не оставляй на завтрак то, что не доел на ужин! Завтрак должен быть свежеприготовленным, а не разогретым. Завтрак - это энергия, которая начинает наш день. Поэтому, переставьте будильник на 30 минут раньше и…

На старт..
Внимание..
Марш!

Рождение «Тестяного уха»

Существуют, как минимум, две исторических версии возникновения самого семейного блюда в мире. Одна из них гласит, что финно-угорские племена, двигаясь с Алтая на Запад, сделали остановку в Предуралье. Так, местные жители узнали секрет приготовления нового кушанья: мясная начинка, завернутая в пласт теста особым способом. Древние пермяки и удмурты дали блюду название "пельнянь", что в переводе – "тестяное ухо". Блюдо и вправду напоминало форму человеческого уха, а название вскоре превратилось в «пельмянь», а позже в «пельмень».

Вторая историческая версия гласит, что рецепт пельменей наши предки взяли из китайской кухни, чьи цзяо-цзы являются национальным блюдом с древних времен.

Но, что интересно, в какой бы стране не зародились пельмени и как бы они не назывались (колдуны, хинкали, дюшпара, киели, кнедлики, чучвара, хушан, балык-берек, равиоли, гедза, маульташен, дюиборо, кропкакор, позы, цемарты, подкогыльо, кюрзе, пот стикерс, кундумы, бораки и т.д.) – им выпала Великая миссия – стать не только вкусным блюдом, но и важной частью архаического ритуала.

Древний ритуал по укреплению семьи!

В каждом городе мира, в каждой семье была и есть традиция собираться ВМЕСТЕ и лепить пельмени. Попробуйте вспомнить еще хотя бы пару мероприятий, как собрать всех членов семьи за одним видом деятельности? В основе этой традиции лежит древний ритуал, позволяющий скрепить, «слепить» воедино всех родных и близких! Совместный труд, как известно, объединяет, это еще кот Матроскин говорил! А наши предки говорили, что лепить пельмени мужу должна жена – тогда их брак будет крепким и плодотворным! Поэтому, магазинные пельмени изготовленные механическим способом оставим заядлым холостякам, а сами будем постигать искусство лепки пельменей вручную!

В Китае, пельмени (цзяоцзы) – обязательный атрибут новогоднего стола. Китайцы считают, что их пельмени напоминают своей формой традиционные слитки золота, которые были в ходу в древности. Поэтому вся семья собирается вместе, чтобы налепить на следующий год «семейного богатства», да по-больше!

Еще одна из древнейших примет Китая диктует, чтобы молодожены клали пельмени в рот, но не съедали, а затем помещали их под брачное ложе для дальнейшего появления здорового потомства.

В Китайский Новый год, человека съевшего два пельменя ждала двойная радость. Для обретения счастья нужно было проглотить три, шесть или девять пельменей. Четыре съеденных пельменя обещали богатый год. Пять пельменей съедали крестьяне и фермеры, желающие обеспечить хороший урожай. Семь пельменей сулили благополучие, а восемь вели к успехам в бизнесе. Те же, кто в состоянии был осилить десять пельменей, могли рассчитывать на абсолютное счастье, удачу и довольство. Китайские пельмени в разы больше наших. Поэтому, осчастливить себя десятком пельменей, было дано не каждому.

1 из 3

Дим-сам – еще один вид китайских пельменей. В переводе дим-сам означает "дотронуться до сердца" или "есть, сколько душа пожелает". Дим-сам подается отдельно от завтрака, обеда или ужина. В ресторане дим-сам подают только с утра до полудня. Затем его сменяет обеденное меню.

1 из 3

В Японии, лепка пельменей (гедза) – один из способов медитации. Привести мысли в порядок , обрести внутреннюю гармонию, а в итоге – накормить семью – никогда не бывает лишним! По мнению японцев, работать с тестом нужно только в приятном расположении духа и со светлыми мыслями. Считается, что тесто также восприимчиво к нашим энергиям, как и вода, поэтому, успех приготовления всегда зависит от положительного настроя.

1 из 2

В России, как и в других республиках бывшего СССР, лепка пельменей была частью предновогоднего ритуала. Вся семья собиралась за столом, бабушка вооружалась скалкой, папа дырявил тесто стаканчиком, дети выкладывали фарш на готовые кружочки и вместе с мамой лепили пельмешки. Такое единение придавало празднику настоящий семейный дух! Тем более, что именно под Новый год запускалась в производство партия «СЧАСТЛИВЫХ» ПЕЛЬМЕНЕЙ! Для создания этого шедевра вместо обычного фарша используется какой-либо другой продукт или даже предмет. Каждая из начинок имеет свое значение. Попался пельмень с перцем – встретишь в новом году страстную любовь, пельмень с зеленью наполнит год новыми начинаниями, цельный тестяной пельмень обещает сытный год, пельмень с солью – год непростой, но хлебосольный , сахарный пельмень – наградит год счастьем и радостью, а монетка предвещает богатство!

В Сибири и на Дальнем Востоке пельмени лепили всю зиму и замораживали их прямо на балконах! Климатические условия регионов подсказывали их жителям, что питаться нужно сытно и плотно, чтоб морозы не брали и ветра не уносили. По статистике, именно на эти регионы приходится меньше всего разводов по России. Значит, семейный ритуал работает!

В рождественские святки принято не только гадать, но и загадывать желания, осуществляя волшебные ритуалы. Один из таких ритуалов связан, конечно, с пельменями. Если девушка хочет встретить богатого жениха, она должна самостоятельно налепить пельменей. Каждый пельмешек наделяет избранника одним из достоинств, которые девушка хочет в нем видеть. Тут главное, не гнаться за идеалом, чтобы желание исполнилось, все пельмени предстоит съесть самой и за один раз.

Даже сны о пельменях, так или иначе, связаны с семьей! Если во сне вы лепите пельмени – это предвещает скорое замужество или женитьбу. Неудачно слепленный, слипшийся или разваливающийся пельмень, предупреждает девушку о том, что ее возлюбленный не собирается брать ее в жены. Сидеть за столом, щедро уставленным пельменями – означает, что в вашей семье возможно пополнение.
Конечно, у любого блюда есть свои секретики, секреты и секретища! Два из них мы уже раскрыли – собираться на дело всей семьей и лепить с чистой совестью и открытым сердцем! А все остальные секреты – в рецепте нашего шеф повара Елены Дайкири.

Пельменные путешествия

Если вам вдруг приелись традиционные русские пельмени и хочется чего-то новенького – открывайте для себя пельмени разных стран.

Например, дюшбара – это азербайджанские пельмени. Благодаря им можно не только накормить семью, но и занять делом всех родственников, вплоть до 3 колена! Судите сами – правильно приготовленные дюшбара такие маленькие, что в столовую ложку их помещается 10-12 штук! Кстати, лепка этих пельменей отлично развивает мелкую моторику рук даже у взрослого человека. Варят дюшбара в два захода – в подсоленной воде до полуготовности, а затем в очень жирном бульоне, благодаря которому и получается в итоге азербайджанский пельменный суп. Подают их к столу с бульоном и большим количеством свежей кинзы и мяты.

Если мясная начинка наскучила и хочется разнообразия ингредиентов – можно приготовить таджикский вариант этого блюда – хушан.

Или пянсе, блюдо распространено в основном в Дальневосточном регионе России. Представляет собой паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями.

Либо разнообразить свой стол баоцзы или просто бао – популярным китайским блюдом, которое представляет собой небольшой пирожок, приготовляемый на пару. Тесто, как правило, дрожжевое, в отличие от мантов или поз. В качестве начинки могут использоваться как мясные продукты, так и растительные (доуфу, капуста, грибы, тыква) или их сочетание. Чаще всего используют свиной фарш с капустой. Когда баоцзы готовятся в качестве сладкого блюда, начинкой может быть анко — паста из фасоли адзуки или кунжут.

Ну, а для того, чтобы процесс приготовления пельменей был познавательным, можно блеснуть эрудицией, рассказав парочку невероятных пельменных историй!

Интересные факты о пельменях

1. Самые дорогие пельмени в мире можно найти в ресторане «Golden Gates» в Бронксе, Нью-Йорк. Основными посетителями заведения являются русские эмигранты. Особенностью блюда является то, что в их состав входит не только нежные телятина, свинина и лососина, но и железа рыбы-факел или Curtius Flame Fish, которая живет на большой глубине. Благодаря такой добавке пельмени излучают необычный сине-зеленый свет, что, впрочем, не мешает им оставаться съедобными и вкусными. Порция из восьми пельменей стоит в ресторане $2400, а из 16 — $4400.
2. Самый изысканный способ признания в любви пельменям придумали китайцы. 18 января 2009 года в деревне Гуанси они слепили самый большой в мире пельмень весом более полутора тонн. На изготовление гиганта ушло полтонны риса, мясо огромной свиньи, килограмм приправ. Суперпельмень лепили всей деревней несколько дней. Правда, никто не подумал о том, как его варить.
3. Самый большой пельмень в России приготовили студенты и преподаватели Горного университета. Весом пельмень получился 50 кило. Раскатывали тесто несколько дюжих молодцев, а опускали пельмень в кипяток с помощью подъемного крана. Рекордсмен России попал в Книгу рекордов.
4. Памятник пельменю открыли в 2004 году в Ижевске. Памятник сам по себе весьма необычный – огромная трехметровая вилка, на которую наколот пельмень.
5. Самые веселые пельмени изобрели на Урале и показали по телевизору! Теперь «Уральские пельмени» гастролируют по стране и веселят ее жителей до полного смехонасыщения!