Просто Есть » Екатерина Зебзеева

Как я на месяц стала сыроедом – эксперимент Екатерины Зебзеевой (день 29-31)

Екатерина Зебзеева — Mon, 01 Sep 2014 21:03:39 +0000

Корреспондент «Просто Есть» в Таиланде Екатерина Зебзеева решила поставить пищевой эксперимент и на месяц стала сыроедом. О том, как прошел 31 день без жареного и вареного, читайте в ее ежедневных отчетах.

Ура! Вот и подошли к концу мои сыроедческие деньки! Уже подготовлен список, что я съем на завтрак после эксперимента. Это будет обычный бутерброд с маслом и сыром, а еще кружка любимого какао.

Итак, я горжусь, что смогла продержаться на сырых продуктах ровно один месяц без срывов и истерик. Повторюсь, что переходить на сыроедение я не рекомендую резко и в один день, а лучше делать это плавно, как получилось у меня: переходить на полностью «живую» кухню с вегетарианства.

Основу моего рациона в этот месяц составляли сырые овощи, фрукты и орехи. Так как на данный момент я проживаю в Таиланде, то особых проблем с кухней у меня не было – местные прилавки заполонены свежими манго, арбузами, мангостинами и т.д. И по кошельку эксперимент не ударил, так как цены здесь приятно радуют. Думаю, что в России мне пришлось бы в разы сложнее как с поиском свежих фруктов-овощей, так и с материальной точки.

Сразу спешу огорчить тех, кто намеревается похудеть с помощью сыроедения – мой вес остался неизменен. Для меня это осталось загадкой, но, наверное, ответ в том, что калорийность моего ежедневного рациона просто не убавилась – на самом деле многие фрукты, а тем более орешки, крайне калорийны.

Действительно, я начала лучше себя чувствовать, энергии сохраняется больше, по утрам вставать легче. Но каких-то особенных «волшебных» действий я на себе не испытала.

Наверное, я слишком завысила запрос на сыроедение и ожидала получить в разы больше. Поэтому столь минимальные плюсы меня слегка огорчили. В любом случае, не жалею, теперь я могу сделать определенные выводы о собственном правильном питании на основе такого интересного опыта. Самый идеальный путь во всем, в том числе и питании, - это срединный, «золотой» путь. Не стоит пичкать свой организм фаст-фудом, чипсами и газировками, но и уходить на противоположный край, питаясь исключительно травкой, тоже не надо. Сбалансированное питание – да!

Как я на месяц стала сыроедом – эксперимент Екатерины Зебзеевой (день 26-28)

Екатерина Зебзеева — Tue, 26 Aug 2014 22:01:22 +0000

Я в предвкушении – совсем скоро мой эксперимент подойдет к концу! Не могу сказать, что я сильно соскучилась по вареной еде, но хочется уже добавить сыра в овощной салат, начать есть по утрам разные каши, и я бы не отказалась от порции супа с лапшой.

Состояние – стабильное. Самочувствие на высшем уровне, энергии море, настроение супер. К сожалению, никаких изменений во внешнем виде не отмечено – стрелка весов стоит на месте, никаких преображений волос и кожи.

Для меня удивительно, что не уходит вес. Большинство людей все-таки скидывают килограммы, даже если изначальный вес был в норме. Например, в США уже давно используются сыроедческую диету с целью похудения. Американка Кэрол Олт даже написала книгу Eating in the Raw, ставшую бестселлером. Многие американцы справились с ожирением благодаря диете, основанной на натуральном питании. Примечательно, что автор не настаивает на 100% «живом» питании и предлагает включать в рацион продукты, подвергнутые тепловой обработке. Результаты у многих потрясающие.

Но я бы не советовала вам возлагать большие надежды на то, что вы похудеете с помощью сыроедения. Ведь потеря веса обусловлена не самими сырыми продуктами, а изменением в количестве калорий. Если вы и до этого не переедали или, наоборот, начали есть в разы больше на сыроедении, то вес останется.

Как я на месяц стала сыроедом – эксперимент Екатерины Зебзеевой (день 22-25)

Екатерина Зебзеева — Wed, 20 Aug 2014 21:50:33 +0000

Прошедшие 4 дня я решила посвятить приготовлению самых странных, как мне казалось, сыроедческих блюд. Спешу поделиться с вами.

Арбузный суп

Ингредиенты:
4 стакана очищенной и порезанной на кусочки мякоти арбуза
1 стакан арбуза, только нарезанного кубиками со стороной 0,5 сантиметров
крупный огурец, как и арбуз, нарезанный кубиками со стороной 0,5 сантиметров
1 желтый перец и 1 красный перец, очищенные от семян и порезанные на маленькие кубики
половинка небольшой мелко порезанной красной луковицы
3 стебля порезанного на кубики сельдерея со стороной 0,5 сантиметров
щепотка мелко нарезанной свежей мяты
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 столовые ложки лайма (можно заменить лимоном)

Измельчите в блендере 4 стакана арбузной мякоти, перелейте в небольшую мисочку. Смешайте оставшийся арбуз с перцем, огурцом, сельдереем, луком в другой мисочке. Оставьте четвертую часть этой смеси для подачи, а остальное добавьте в арбузную массу вместе с мятой, уксусом и соком лайма (лимона). Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей охладите суп в холодильнике.

Впечатления: честно говоря, я так и не разобралась, что это – суп или напиток. Я пила «арбузный суп» из стакана – так мне показалось удобнее. Ясно одно – получилось весьма освежающе, необычно и интересно с точки зрения вкусовых эмоций. Не могу сказать, что этот суп-напиток войдет в список моих любимых, но опыт интересный.

Сырая икра

Ингредиенты:
Шампиньоны – 4-6 шт
Помидоры – 4-5 шт
Кабачки или баклажаны – 1-2 шт
Сладкий перец – 6 шт
Веточки базилика – 3-4 шт
Веточки петрушки -2-3 шт
½ пучка укропа
Чеснок – 3 шт
Щепотка соли
Оливковое масло - 1,5 столовых ложки
Лимонный сок – 1 чайная ложка

Грибы и помидоры смешать в блендере, затем добавить остальные ингредиенты и снова тщательно перемешать. На небольшие салатные пиалы положить салатный лист, а сверху выложить горкой икру. По желанию икру посыпают кедровыми орехами.

Впечатления: сырая овощная икра мне очень понравилась! Конечно, мне захотелось намазать эту икру на кусочек черного хлеба, но эксперимент есть эксперимент. Очень рекомендую даже для тех, кто не придерживается сыроедческого или вегетарианского питания. Правда, очень вкусно и приятно.

Роллы

Ингредиенты:
Морковь – 1 шт
Редиска дайкон – 1 шт
Зеленый лук – 1 шт
Огурец – 1 шт
Водоросли нори
Ростки клевера
Соевый соус
Авокадо – 1 шт
Сладкий перец – 1 шт
Листья колларда или кормовой капусты

Нашинковать, нарезать все ингредиенты и просто перемешать.

Впечатления: я не большая любительница роллов в целом, но эта закуска мне вполне пришлась по нраву. Наверное, секрет в васаби, который я просто обожаю. Любителям японской кухни этот рецепт, я думаю, совсем не понравится.

Как я на месяц стала сыроедом – эксперимент Екатерины Зебзеевой (день 19-21)

Екатерина Зебзеева — Tue, 19 Aug 2014 22:09:43 +0000

Моя знакомая пожаловалась мне на своего парня: «Ты не представляешь, как меня это злит! Я могу простоять у плиты несколько часов, изобретая какой-нибудь кулинарный шедевр. Красиво сервирую стол, украшаю блюдо на тарелке, а он садится и поливает все это сверху доброй порцией майонеза или кетчупа. Я готова его убить за это». Я помню, как понимающе улыбнулась в тот момент – со мной приключались подобные истории. Мне удавалось добиться в этой войне того, что мой друг сначала пробовал блюдо, говорил, что оно очень вкусное, и только потом добавлял в него соус. Я искренне не понимала, зачем убивать вкус каждого блюда. Мне кажется, что однажды наступит день, когда мы и не вспомним, какой на вкус были обыкновенная картошка или вареная свекла, что такое свежесть огурца. И здесь стоит сказать об огромном плюсе сыроедения – вы начинаете заново открывать для себя вкусы.

Мы привыкли подвергать пищу различной обработке – что-то варим, парим, маринуем, печем, жарим, добавляем разные специи и пищевые добавки, не жалеем соли, сахара, сгущенки, различных соусов и трав. При этом мы не едим сырые капусту, помидоры, морковь. Мы все это перемешиваем. В итоге получается буйство разных вкусов. Мы точно знаем вкус салатов «Оливье», «Селедки под шубой», «Винегрета». Знаем вкусы борща, вермишелевого супа, сырного супа, различных десертов. Но мы давно разучились получать наслаждение от кулинарии в стиле минимализм, когда на тарелке радует глаз морковь и зеленый горошек. Сыроедение позволило мне насладиться простыми вещами.

Я знаю, что сегодня идея минимализма находится на пике популярности. Люди стремятся избавляться от лишнего в своей жизни: от негативного общения, забитых шкафов, хлама на полках и т.д. Сыроедение - это одна из важнейших ступеней простой жизни, жизни с осознанием того, что сегодня еда возведена в культ и мы придаем ей слишком много значения. Конечно, это похоже на очередную крайность – или слишком много едим, или слишком мало едим. Но иногда стоит попробовать две крайности, чтобы найти для себя ту самую «золотую» середину.

Спустя почти месяц сыроедения я четко осознаю, как на самом деле мало нужно человеку, чтобы поддерживать высокий уровень энергии в течение дня.

Первое время будет казаться, что еще пять минут - и вы упадете в обморок от бессилия, но это не так. Все эти страхи и недомогания только в ваших головах. Я думаю, что именно после сыроедения, после этой пищевой крайности многие смогут определить для себя «идеальное» индивидуальное питания. Для себя я уже приняла решение, что оптимальным питанием является осознанное вегетарианское. Я уверена, что каждый, кто решится провести сыроедческий эксперимент, как минимум откроет для себя новые вкусы и блюда, как максимум найдет источник кулинарного вдохновения на всю оставшуюся жизнь.

Как я на месяц стала сыроедом – эксперимент Екатерины Зебзеевой ( день 18 )

Екатерина Зебзеева — Tue, 19 Aug 2014 04:16:03 +0000

Хотелось бы рассказать про терапевта и биохимика Марву Оганян, на чьи труды вы обязательно натолкнетесь при переходе на сыроедение.

Марва Оганян популяризирует натуропатические, то есть природные или естественные, методики лечения. Ей удалось избавить более 10 000 пациентов от таких заболеваний, как аллергия, гипертония, астма, хроническая усталость, сахарный диабет, избыточный вес, мастопатия и бесплодие. При этом без медикаментов. Звучит неплохо, да?

Мои знакомые сыроеды во многом приняли решение перейти на новый режим питания из-за проблем со здоровьем. У кого-то причина была исключительно во внешних недостатках: лишний вес, проблемы с кожей, непослушные волосы и ломкие ногти. Но большинство мучилось от заболеваний желудка, дыхательных путей и т.д. Оганян как раз популяризирует идею о том, что многие болезни можно вылечить сыроедением и голоданием, поэтому пройти мимо ее трудов невозможно – она первая в списках Google при запросе «литература о сыроедении».

Я осилила книгу «Золотые рецепты натуропатии» и могу сказать, что пишет Оганян легко. Безусловно, натуропатия это не панацея, но взять себе на заметку некоторые правила и применять их с целью профилактики или на первых стадиях какого-либо заболевания мне представляется возможным и эффективным. Но выводы делает, конечно, каждый сам.

Посыл в книге крайне приятный – вам предлагают стать независимым от врачей, лекарств и фармацевтической индустрии в целом. Натуропатия рассматривает человека как неотделимую часть природы и показывает, что болезнь возникает только от нарушения законов природы, то есть восстановить организм можно, если вернуться к естественности. В первую очередь, к правильному, натуральному питанию с акцентом на сыроедение. Примечательно, что многие вещи, которые описывает в своей книге Оганян, похожи на правила питания и образ жизни в индийской аюрведе – древнем знании.

Тем временем я продолжаю питаться «живой» едой – самочувствие отличное!

Как я на месяц стала сыроедом – эксперимент Екатерины Зебзеевой (день 17)

Екатерина Зебзеева — Sun, 17 Aug 2014 21:36:51 +0000

Как я уже писала, при переходе на сыроедение я прочитала немало литературы, чтобы не навредить себе. Думаю, что человек, который решил пересмотреть свой рацион, обязательно встретит книгу Вадима Зеланда «Вершитель реальности». В этой книге главу «Живая кухня» известный автор посвятил именно сыроедению.

Основная мысль главы – если вы хотите стать вершителем своей реальности, вам необходима энергия. По мнению Зеланда, есть масса способов повысить свой энергетический поток – физическая деятельность, медитации, но самый простой – это пересмотреть свое питание, а именно отдавать предпочтение сырым продуктам.

Если верить Зеланду, то организм каждого человека сильно зашлакован – мы сохраняем в себе частицы погибших клеток, белковую и жировую массу. И весь этот мусор мешает нормальному функционированию. При переходе на сыроедение организм должен начать активно чиститься.

К сожалению или счастью, мой организм пока не запустил процесс чистки. Никаких выделений, проблем, кризисов и так далее у меня не было. Возможно, прошло еще мало времени, а, может, мой организм и так чистый.

Мой рацион на сегодняшний день практически полностью совпадает с тем, который предлагает Зеланд в своей книги. Это исключительно натуральные продукты: свежие овощи и фрукты, морские водоросли, орехи и мед. Именно эти продукты должны «подарить человеку большой прилив энергии и даже помочь осуществить многие мечты».

Как я на месяц стала сыроедом – эксперимент Екатерины Зебзеевой (день 15 -16)

Екатерина Зебзеева — Thu, 14 Aug 2014 05:20:47 +0000

Наконец-то пришло время кулинарных экспериментов. Мне надоело целыми днями грызть сырые овощи и фрукты, я решила обратиться к сыроедческой кулинарии. Признаюсь, друзья, это потрясающе вкусные и сытные блюда.

Сыроедение точно подходит для меня из-за своей простоты – никаких кастрюль, сковородок, груды грязной посуды и прочих хозяюшкиных радостей. Я смотрю правде в глаза – готовить я не люблю. Но приготовить что-то из «живого» меню оказалось делом абсолютно нехлопотным, быстрым и даже приятным для меня. Поделюсь с вами полноценным сыроедческим обедом: первое, второе, десерт и компот.

Первое блюдо: суп-пюре из пророщенной зеленой гречки

Гречка – 1 стакан
Тертая морковь – 1 стакан
Льняное масло – 3 столовые ложки
Вода – 1,5 стакана
Сок лимона – 2 столовые ложки
Пучок свежей зелени
Соль и перец по вкусу

Все ингредиенты смешать в блендере. Украсить мелкопорезанной зеленью.

Второе блюдо: спагетти с шампиньонами

Шампиньоны – 200 грамм
Цуккини – 1 шука
Оливковое масло – 1 чайная ложка
Сок лимона по вкусу
Соль, перец чили и остальные специи по вкусу
Горсть орехов (макадамия или кедровые)

Нарезать шампиньоны, цукини длинной соломкой, как спагетти. Для маринада: сок лимона, оливковое масло, немного соли, молотого перца, свежего стручка чили и травяные специи по вкусу. Для «сыра»: молотые орехи макадамия, можно заменить кедровыми орешками. Сверху посыпать зеленью.

Десерт «Рафаэлло»

Миндаль - 100 грамм
Грецкий орех - 100 грамм
Банан - 2шуки
Кокосовая стружка - 100 грамм

Не знаю, приготовление какой сладости может быть проще! Нужно перемолоть в блендере грецкие орехи, миндаль и бананы. Из полученной массы сделать шарики – потом обвалять каждый в кокосовой стружке. Оставить на один час в холодильнике. Десерт готов!

Компот «Красный коктейль»

Смешать в блендере до однородной массы свеклу, тыкву и яблоко. Напиток готов.

Как видите, «живое» меню разнообразное и интересное. Главное - не боятся экспериментов, больше изучать и не сдаваться.

Как я на месяц стала сыроедом – эксперимент Екатерины Зебзеевой (день 12-14)

Екатерина Зебзеева — Mon, 11 Aug 2014 21:02:02 +0000

Мой эксперимент продолжается, я исправно ем «живые» продукты: фрукты и орешки в первой половине дня и овощи – во второй. Изменений внутри и внешне не зафиксировано. По мнению моего приятеля-вегетарианца, который иногда практикует переход на сыроедение и голодает, я «вовремя» успела перейти на вегетарианскую кухню – мой организм не успел стать «грязным и зашлакованным». Сыроедческие кризы чаще всего проявляются у людей после 30-35, которые злоупотребляли некачественной пищей, то есть термически обработанной.

В Интернете я познакомилась с врачом-вегетариенцем, практикующим йогу, Анжали Цветковой. Она согласилась ответить на мои вопросы о сыроедении.

Обычно люди, перешедшие на сырое питание, начинают наблюдать внешние и внутренние изменения уже в первую неделю. Адепты этого питания обещают, что вы сразу почувствуете легкость в желудке, ясность в голове и прочие бонусы. Также прогнозируются сыроедческие кризы, которые сигналят об очищении организма. За 2 недели моего эксперимента со мной не произошло ничего. Это особенности моего организма, или «сказочные» свойства сыроедения преувеличены?

— Все очень индивидуально. Одни ощущают изменения чуть ли не в первую неделю, другие - спустя более продолжительное время. Обычно это первые три недели. Чтобы почувствовать себя лучше или «на высоте», необходимо перейти на питание полезное не только для тела, но и для ума. К этой категории относятся: фрукты, овощи, крупы, орехи, молоко и молочные продукты. И стоит отказаться от вредной для ума и тела еды: мяса, рыбы, яиц, лука, чеснока, грибов. Также крайне не рекомендовано употребление алкоголя и табака. Такая градация продуктов используется в ведической кулинарии. Кроме того, необходимо соблюдать режим питания, не есть слишком много, не есть вчерашнюю пищу, пить между приемами пищи и т.д.

Насколько подходит такой тип питания для людей с хроническими заболевания ЖКТ? Обычно диетологи и врачи рекомендуют таким людям употреблять в пищу вареные, тушеные или блюда на пару.

— Все зависит от заболевания и конституции человека. Людям худым, постоянно мерзнущим, не стоит злоупотреблять сырой пищей, она у них просто не переварится и не усвоится.

К каким осложнениям со временем может привести сыроедение? Как долго можно практиковать эту систему питания?

— Астении, анорексии, дистрофии. Как долго? Все индивидуально.

Какую «идеальную» систему питания вы выбрали для себя и рекомендовали остальным?

— Для себя я выбрала лактовегетаранскую диету, рекомендую ее всем. Она допускает множество вариаций и дает свободу. Можно употреблять 70% сырой пищи и 30% вареной, например.

Как я на месяц стала сыроедом – эксперимент Екатерины Зебзеевой (день 10-11)

Екатерина Зебзеева — Sun, 10 Aug 2014 21:00:11 +0000

Я начинаю осознавать, что приходит разочарование в сыроедении. Наверное, я возложила излишние надежды на этот образ питания… Безусловно, мне до сих пор доставляет удовольствие крайняя простота этого режима. Когда выбор у тебя невелик, ты не тратишь много времени на раздумывания, что же сегодня съесть, например, на обед.

Но разочарование связано с тем, что со мной не происходит ровным счетом ничего. Я имею в виду внутренние и внешние трансформации. Те «побочные эффекты» при переходе – однодневная мигрень и приступы сонливости - я легко могу отнести к синдрому отмены кофе. Я знаю, что многие кофеманы испытывают головные боли и упадок сил, когда переживают «кофеиновую ломку». Что касается моих проблем с желудком, которые я исправила в один день, немного скорректировав режим питания, не идет в счет, ведь это попало в список минусов. 2 килограмма веса, которые я потеряла за первую неделю, вернулись, то есть я не похудела.

Мои друзья-сыроеды рекомендуют перейти на моносыроедение. Это значит питаться за раз только одним продуктом, ничего не смешивать. Например, на завтрак три яблока, на обед два банана, на ужин мангостины. Но я начинаю чувствовать себя обманутой. Интересно, если я перейду на моно и ничего не произойдет, мне предложат перейти на праноедение?

Где же? Где же сказочные метаморфозы, которые должны происходить со мной? Я не чувствую ни прилива сил, ни особой ясности в голове…

Могу предположить, что отсутствие каких-либо очистительных кризов связано с тем, что я пришла к сыроедению из вегетарианства. То есть новый режим не стал стрессом для меня – в принципе, я немногое изменила в своем рационе, все те же фрукты, овощи, орехи. Прогнала из своей жизни я только кофе, каши, сладости, выпечку. Возможно, люди, которые резко уйдут в сыроедение после «классического» питания, смогут прочувствовать на себе все прелести кризов.

Но я решила довести эксперимент до конца, возможно, все изменится.

Как я на месяц стала сыроедом – эксперимент Екатерины Зебзеевой (день 7-9)

Екатерина Зебзеева — Wed, 06 Aug 2014 22:02:33 +0000

Перед тем, как переходить на новый режим питания, я прочитала массу информации о сыроедческих кризах. Сами сыроеды считают, что при переходе на «живую» пищу организм начинает очищаться. Именно в этот период многие люди отказывается от сыроедения, начинают бояться и возвращаются к привычному питанию.

Какие сложности вас могут ждать при переходе на сыроедение?

Сильная потеря веса

Казалось бы, какая же это сложность, ведь практически каждый стремится избавиться от лишнего веса. На деле – человек начинает довольно-таки быстро терять массу тела. Правда, как только организм привыкает к новому питанию, вес стабилизуется.

За одну неделю сыроедения я сбросила около 2 кг. До начала эксперимента я весила 54 кг при росте 162.

Слабость, сонливость

Не могу сказать, что 24 часа в сутки я еле волочила ноги и постоянно мечтала уснуть. Было несколько периодов физической апатии. Я уже писала о том, как проспала 12 часов в первые дни эксперимента. После этого пару раз испытывала слабость при пробуждении. Но стоило съесть тарелку овсянки, и силы возвращались.

Сыроеды рекомендуют в такие периоды двигаться как можно больше, гулять на свежем воздухе, заниматься йогой. Парадоксально, но пробежка или практика йоги и вправду приносили мне силы!

Вздутие живота

Об этой неприятности я писала в предыдущем отчете. Но я смогла быстро избавиться от недуга: перестала смешивать продукты между собой и начала есть меньшими порциями – все прошло.

Насморк

Сыроеды считают, что возникновение насморка – это естественный процесс, с помощью которого организм очистится. Основной совет – не мешать ему это делать. Те, кто страдает хроническими заболеваниями, ждите, криз не заставит себя ждать. Но, несмотря на то, что я счастливый обладатель хронического гайморита, из носа ничего не потекло. Хотя… не буду зарекаться.

Нервные тики и спазмы

Еще один признак очищения организма. Сыроеды связывают возникновение тиков и спазмов, в частности, в ночное время суток с перестройкой нервной системы. Также начинается нормализация солевого баланса в организме, так как мы отказываемся от привычной поваренной соли. Я с такими последствиями еще не сталкивалась.

Прыщи и круги под глазами

Появление высыпаний на лице – опять-таки признак очищения. С моей кожей никаких особых изменений не произошло.

Психическая нестабильность

К сожалению, не могу себя причислить к людям с устойчивой нервной психикой. Настроение менялось всегда вне зависимости от режима и рациона питания. Поэтому мои перепады настроения списать на сыроедение не могу, была грешна и до этого.

Вообще список кризов довольно-таки обширный. Конечно, каждый человек проходит этот период по-своему.

Прошло чуть больше недели, и я испытала на себе всего несколько последствий. Это временная слабость и сонливость, вздутие живота, мигрень.

Приступ мигрени был крайне неприятным, я не испытывала головной боли очень давно и даже успела позабыть это ощущение. Как оказалось, мигрень или головная боль ожидает любителей кофе, сигарет и сладкого при переходе на сыроедение. И лечение в данном случае – переждать.

Что касается моего меню, оно осталось неизменным. Зато чувство постоянного голода ушло, достаточно 2-3 приема пищи и одного перекуса. Раньше мне казалось, что я только и делаю, что жую.