Loading ...
Вегетарианство – растения в пользу
История вегетарианства насчитывает не одно тысячелетие, развитие направлению в питании дали страны с индийской религией, в данное время это уже не просто религия, оно стало создавать свою философию.
Приверженцы не только исключают из своего рациона продукты животного происхождения (мясо, птицу, рыбу, морепродукты), но и стараются не носить одежду, изготовленную из кожи, меха, не едят продукцию, в состав которой входят ингредиенты животного происхождения, а так же выступают против тестирования продукции на животных.
Но вегетарианцы, исключив продукты животного происхождения заменяют их в своем рационе на пищу схожую по пищевой ценности, так как наш организм должен получать все необходимые микронутриенты для сбалансированной работы всех органов. Растительная пища бесспорно является достаточно полезной и заменить животный белок, выбрав правильные продукты из растительного мира не так уж и сложно.
Растительная пища играет важнейшую роль в питании человека. В ежедневном рационе должен присутствовать разнообразный ассортимент овощей и фруктов, это требует рациональное питание. Особенно эти продукты необходимы лицам пожилого возраста, детям, беременным и кормящим женщинам, так как они являются полноценным источником незаменимых витаминов, минеральных солей, пищевых волокон, других биологически активных веществ.
Неоспоримый факт, что продукты растительного происхождения оказывают на органы пищеварения выраженные положительные качества: стимулируют аппетит, возбуждают секреторную деятельность пищеварительных желез, улучшают переваривание и усвоение различных продуктов питания, усиливают перестальтику кишечника, способствуют более быстрому опорожнению его, оказывают положительное действие на жизнедеятельность микрофлоры кишечника, предупреждают развитие дисбактериоза. Но в лечебном питании обязательно учитываются различные функции овощей и фруктов на органы пищеварения.
Важнейшей особенностью этой группы продуктов является отсутствие в них холестерина, насыщенных жирных кислот, благодаря чему они широко используются при ряде заболеваний. Низкая энергетическая ценность овощей и фруктов при высоком содержании в них биологически активных веществ делает их незаменимыми при лечении больных ожирением. Имеются даже овощи с ярковыраженной фитанцидной активностью, что позволяет их применять при воспалительных и инфекционных заболеваниях.
Растительная пища обогащает организм витаминами, минеральными солями, сахарами, органическими кислотами, пищевыми волокнами и другими полезными веществами, которые просто необходимы для нормальной и полноценной работы всего организма человека.
Поступление в организм белков растительного происхождения обуславливается включением в рацион орехов, семечек, грибов, бобовых.
Но в соответствии с научными исследованиями, растительный белок усваивается человеческим организмом на 60-80%, в то время как белки животного происхождения на 90%. В соответствии с этим вегетарианское направление все же разделилось на несколько групп:
Лакто-ово вегетарианцы – исключают из рациона продукты животного происхождения (мясо, рыбу и морепродукты), но чтобы питание было до конца сбалансированным оставляют в своем рационе яйца, молоко, молочные продукты и мед. Лакто-вегетарианцы – помимо исключения из рациона продуктов животного происхождения, приверженцы этой группы питания исключают из пищевого рациона яйца, но оставляют молоко и молочные продукты, а так же мед. Ово-вегетарианцы – исключают из своего рациона молоко и молочные продукты, а яйца и мед оставляют в рационе питания.
Веганство – приверженцы подобной культуры питания исключают из своего рациона все возможные продукты животного происхождения (мясо, рыбу, морепродукты, молоко и молочные продукты, яйца, мед).
Вегетарианство-сыроедение исключает употребление продуктов животного происхождения и требует питаться исключительно пищей, не прошедшей тепловую (нагревание свыше 400С°), химическую (марнование) и физическую (замораживание) обработку.
Фрукторианство допускает употребление сочных фруктов, ягод, а так же орехов и семян. Но та же как и предыдущие группы полностью исключает животную пищу.
На данный момент известно большое количество различных систем питания, приверженцы каждой из которых имеют свою историю, философию и почитают традиции питания достаточно строго. Научные исследования доказывают, что какой бы ни была выбранная система питания, главное, чтобы организм получал все незаменимые для жизнедеятельности микронутриенты. Для гармоничной работы все питательные вещества должны поступать в строго определенном количестве, и тогда никакие заболевания и усталости не страшны вашему беззаботному организму.