Loading ...
В Египте обнаружен самый древний сыр
В 1885 году недалеко от селения Саккара (Египет) в некрополе города Мемфис — столицы Древнего Царства — была обнаружена гробница высокопоставленного вельможи времен правления 19-й династии Птахмеса. Усыпальница была возведена в 13 веке до нашей эры. Считается, что Птахмес мог быть советником при дворе фараона Сети I и его приемника Рамсеса II.
Первые раскопки гробницы велись «охотниками за сокровищами» и, к сожалению, точное местоположение ее неизвестно, а большая часть артефактов осела в музеях Нидерландов, Италии и США. Тем не менее удача снова улыбнулась археологам, и в 2010 году экспедиция Каирского университета объявила о повторном открытии гробницы.
Среди новых находок значилось несколько разбитых сосудов, в которых содержалась некая затвердевшая от времени беловатая масса и остатки ткани, вероятно, предназначенной для сохранения содержимого, передает Вести.ру. Анализом древнего продукта занялась команда исследователей из Университета Катании и Каирского университета во главе с Энрико Греко (Enrico Greco).
Ученые выделили из образцов белковую составляющую и проанализировали методами жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии. Состав пептидов однозначно указывал на то, что беловатая масса представляет собой продукт, изготовленный из коровьего и овечьего или козьего молока.
Детальный анализ ткани показал, что она была пригодна для хранения твердых продуктов и совсем не подходила для жидкостей. Исследователи склонны полагать, что таинственный продукт был ни чем иным, как твердым сыром. А с возрастом около 3300 лет он по праву становится самым древним твердым сыром в мире (ранее это звание удерживал древнекитайский артефакт). Но химики нашли еще кое-что.
Оказалось, что древний продукт был заражен бактериями вида Brucella melitensis. Эти микроорганизмы передаются от животных к человеку через непастеризованные молочные продукты и вызывают потенциально опасное для жизни заболевание бруцеллез. Остается надеяться, что никто из современников Птахмеса не успел отведать этого «лакомства».