Масленичная неделя — самое гостеприимное время в году. Традиция ходить в гости, угощать друг друга блинами, делиться теплом и сытными приветствиями не уходит в прошлое, а только крепнет от века к веку. Но оказывается, с давних времен в ходе Масленицы еще и проводились кулинарно-психологические тесты. Секрет — в том выборе начинок к блинам, который делают мужчины.

Понедельник — встреча

Вот уже слышен издали веселый шум и гул масленичных гуляний. Кто из нас не любит колядки, блины, веселые песни и игры? Но, к сожалению, всем известно, что в XXI веке русский народ привык отмечать Масленицу только в последний день — воскресенье. А раньше, Боярыня Масленица праздновалась аж 7 дней, и каждый день носил свое название и имел свои традиции.

Первый день масленичной недели — понедельник — встреча. В этот день недели, как вы догадались, необходимо встречать гостей Масленицы. Уже к понедельнику следует подготовить чучело: женская фигура, сооруженная из соломы и разноцветного тряпья. Эта соломенная девушка должна держать в руках неотъемлемые атрибуты масленицы: блин и помазок. Круглый желтый блин ассоциируется с ярким весенним солнышком, а помазок — то, с помощью чего это маленькое «небесное светило» выпекается.

Кстати, первый блин в понедельник не ели, оставляли его душам усопших, или нищим, чтобы они помолились за упокой.

А еще в первый масленичный день все катались с ледяных горок. Это, на самом деле, делалось тоже не просто так. Необходимо было скатиться как можно дальше, для того чтобы урожай в будущем году был богатым и добротным.

Вторник — заигрыши

Второй день масленичной недели имеет такое название неспроста: именно во вторник проходили смотрины невест, для того чтобы сыграть свадьбу сразу после Великого поста.

А незамужние девушки и юноши в этот день в старину гадали. Причем гадания были необычные, а связанные с главным символом масленицы — блинами. Ближе к вечеру за большим столом собирались и юноши и девушки. На этом самом столе помимо блинов находились и самые различные начинки для них. По тому, с чем будет кушать главный символ Масленицы молодой человек, можно было определить каким он будет в семейной жизни.

Блины с икрой любят простые, но работящие мужики. Такой и забор вовремя починит и деньги все в дом нести будет, и сына настоящим сильным полом воспитает. Но любви и ласки от него ждать не придется, не приучен он к этому. Все свои чувства поступками будет подтверждать.

Блины с красной рыбой едят, так называемые «интеллигенты». Возвышенные, совершенно далекие от реальности юноши. Причем не только от реальности духовной, но и от бытовой: не дозовешься его, если что-то починить, да поправить надо — не его душевного поля ягодки эти заботы.

Блины с творогом предпочитают люди мягкие добрые. И все бы ничего, если бы не требовалось такими мужчинами командовать. Если вы любите держать свою вторую половину под каблуком, то этот вариант как раз для вас.

Если же юноша выбрал себе начинкой варенье, то можно сразу определить: «первый парень на деревне». Такой и невесту свою любить будет и чужих вниманием баловать. Только вот возвращаться молодой человек все равно всегда будет в семью.

Если вы решили таким образом проверить характер своего суженого, то в путь, но помните, что гадания на то и гадания — не все в них правда.

1 из 4

Среда-лакомка

Третий день масленичной недели — самый аппетитный. И не только потому что у него такое сладкое название. В этот день зять приходил к теще на блины, а теща старалась сделать так, чтобы муж ее дочери оценил всю хозяйственность ее семьи. От этого и блины были в этот день самые сладкие и пышные.

Среда — разорительный день для любой тещи. Ведь раньше, зятьев было не один или два, а по пять, а то и семь. Отсюда и пошла поговорка: «Хоть с себя все заложи, но масленицу проводи».

Еще в этот день в деревнях и селах устраивали девичьи съезды: взрослые и совсем молодые девушки в нарядных праздничных платьях катались на санях и телегах отдельно от мужчин и распевали веселые масленичные песни.

Есть в этот день можно было сколько душе угодно, повсюду проводились ярмарки и шли народные гуляния. Прямо на улицах стояли ларьки, в которых продавались сбитни, каленые орехи и медовые пряники.

Так же считается, что в среду заканчивается «узкая масленица» и начинается «широкая». В народе считали, что на Узкую масленицу надо заниматься хозяйственными делами, а вот на Широкую уже начинать по-настоящему отдыхать.

Четверг — разгул

Четверг — самый веселый масленичный день. Именно с него начинается Широкая масленица: хозяйственные работы прекращаются, и праздник разворачивается во всю свою величину. Начинаются всевозможные игры и увеселения.

Одной из любимых игр молодых людей в этот день были кулачные бои. По количеству участников они делились на «улица на улицу», «деревня на деревню», «слобода на слободу».

Самым распространенным видом кулачного боя был «стенка на стенку». Бой делился на три периода: сначала дрались мальчишки, потом неженатые юноши, а потом уже и взрослые мужчины. Как не странно, у таких игр тоже были свои правила: лежачего не бить, по лицу не ударять, за одежду не хватать. Стенка, проигравшая территорию на которой шел бой, считалась побежденной.

Еще один любимым развлечением молодежи была игра «взятие снежного городка». Об этой забаве известно каждому. Мальчишки примерно одного возраста делятся на две группы и пытаются захватить снежную крепость друг друга.

Еще на четвертый день организовывались катания на лошадях. По традиции это помогало солнцу бороться с зимой.

Пятница - Тещины вечорки

Пятый день масленичной недели, также, как и третий связан с отношениями тещи и зятя. Но в пятницу, в отличие от среды, на блины в гости муж приглашает мать свой возлюбленной. Но печет он блин, конечно, не сам, а жену свою заставляет. Приглашения были разные: почетные — теща со всей своей родней приглашается на званый обед, или простые — на ужин. Зять должен был накануне лично пригласить тещу, а утром, в пятницу, отправить к ней специальных «позываток»», чем больше было таких «позываток», тем с больши уважением относился зять к матери своей жены.

Однако и на этом сложности не заканчивались. Перед званым вечером теща должна была принести молодым все то, что необходимо для выпечки блинов: начиная от сковороды и заканчивая даже кадкой, в кторой замешивают тесто. Если же зять по каким-либо причинам не хотел видеть тещу в этот день, то этот его поступок считался бесчестием и обидой и становился поводом к вечной вражде между ним и матерью жены. А вот чем сильнее зять зазывал тещу, тем больше оказывал ей уважения и почета. На таких вечерках, кстати, присутствовал и дружок жениха. Его роль не отличалась от той, что он играл на свадьбе, а за свои хлопоты он и в этот день получал подарок.

1 из 3

Суббота — Золовкины посиделки

В этот день молодые невестки должы пригласить к себе в гости золовок — сестер мужа, а новобрачные невестки — одарить их подарками. Если золовка была незамужней, то невестка звала и своих незамужних подруг, а если замужней, то в гости могла нагрянуть и мама мужи и прочие родственницы. Главное блюдо, конечно же, по-прежнему — блины.

Интересно, что считается, что название «золовка» произошло от слова — зло, ведь даже, если вспомнить русские народные сказки, сестры мужа всегда с недоверием относились к его жене или невесте. На самом деле, это не так. Золовка — по древнему обряду -при вхождении в дом жены брата должны была обвести ее вокруг печи и осыпать золой, чтобы домовой сразу принял ее как «свою».

Также, начиная с пятницы, молодые должны были жить у тещи. Начинались смотрины. Смотреть на молодых приезжали даже из соседних деревень. Кульминацией смотрин, обычно, был ритуал прилюдного целования молодухой своего мужа, для которого он выходил в центр комнаты. После этого все гости по очереди целовали новобрачную, жали руки, говорили «Спасибо на Масленице», а потом уезжали на другие смотрины.

Воскресенье-целовальнник, прощальное воскресенье

Воскресенье, как известно — последний день масленицы. Называется он так потому, что в это день было принято ходить от двора к двору и с поцелуями произносить: «Прости меня, пожалуйста», а в ответ получать: «Бог тебя простит».

Кстати, эта традиция является чисто христианской, она — обряд очищения и покаяния перед самим Великим Постом.

Это еще, несмотря на название, и самый веселый день масленичной недели. В этот день, изображая злых духов, все рядилсь в шкуры разных животных; а народ, вместе с палками и руганью выводил их за околицу деревни вместе с чучелом масленицы. Там изображалось «избиение» нечести, а главный символ Масленицы просто сжигался.

Существовала еще и традиция похорон чучела. Одна из женщин обряжалась в костюм попа, другие брали соломенную куклу под руки и таким образом сопровождали «попа» от одного конца деревни в другой. Когда вся процессия возвращалась назад, Масленицу клали на носилки и чем-нибудь накрывали. Дойдя до места обряда, куклу раздевали и разрывали, а потом хоронили. При этом всем народ пел веселые и задорные песни.

«Но вдруг птичка умолкла и, взмахнув крыльями, полетела перед ними, а они пошли за ней следом, и шли, пока, наконец, не добрались до избушки, где птичка уселась на крыше. Подошли они ближе, видят – сделана избушка из хлеба, крыша на ней из пряников, а окошки все из прозрачного леденца.

— Вот мы за нее и примемся, – сказал Гензель, – и то-то будет у нас славное угощенье! Я отъем кусок крыши, а ты, Гретель, возьмись за окошко, – оно, должно быть, очень сладкое.

Взобрался Гензель на избушку и отломил кусочек крыши, чтоб попробовать, какая она на вкус, а Гретель подошла к окошку и начала его грызть». Братья Гримм «Гензель и Гретель»

В 1812 году в Германии была впервые издана сказка знаменитых братьев Гримм «Гензель и Гретель». С той поры, несмотря на присутствие в этой истории злой ведьмы-людоедки, сказка все равно очень нравится детям и взрослым. А самым любимым моментом сказки для каждого ребенка и по сей день является тот, где главные герои Гензель и Гретель находят сладкий дом.

Дарить сказку детям взрослые, конечно, стараются как можно чаще, но, как правило, лучше всего им это удается в новогодне-Рождественскую пору.

Именно в это время спрос на такой десерт, как пряничный домик невероятно возрастает. Настолько, что в странах Западной Европы, к примеру, к Рождеству проводятся даже выставки-продажи и смотры-конкурсы пряничной архитектуры.

Так что даже спустя несколько столетий с момента публикации этой сказки съедобные здания пользуются невероятной популярностью. Мы предлагаем вашему вниманию несколько советов для этого сладкого «домостроения».

Как готовить?

Пряничный домик обычно состоит из нескольких коржей: 4 «стены» и «крыша». Готовые коржи смазывают яйцом, выпекают, а затем дают им некоторое время остынуть. Получившиеся детали скрепляют между собой зубочистками, а стыки замазывают сахарной или шоколадной глазурью.

Как украсить?

Основными декоративными элементами пряничного домика, как правило становятся фигурки зверей, деревья, цветочки и сердечки. Также довольно популярна роспись из крема. Большая часть элементов домика изготавливается из пряничного теста и покрывается глазурью различных цветов.

Особое внимание при оформлении обычно уделяют крыше, так как на ней нет таких элементов, как окна, резные окошки, рождественские гирлянды и венки и она выглядит пустой. Черепицу на ней можно сделать из мармелада, миндальных лепестков, подушечек сухого завтрака, цветного драже, маленьких шоколадок, печенья или вафель – то есть из любых сладостей, которые можно поместить в ряд.
Крышу также можно декорировать раскатанной в тонкий пласт кондитерской мастикой.

Интересные факты:

• Пряничного человечка весом в 859 кило испекли в 2010 году московские пекари, чтобы побить очередной рекорд, ранее установленный в Германии в ноябре 2009 года. На его приготовление несколько десятков кондитеров потратили 7 дней и ночей, а также более 1300 яиц, 200 килограммов муки, 152 килограмма сахара, 95 литров молока, 19 килограммов грецких орехов, 190 килограммов сахарной мастики, почти 29 килограммов сливочного масла и более 7 килограммов специй.
• С использованием пряничного теста изготавливают уменьшенные копии известных сооружений: например, лондонский Биг-Бен и Эмпайр-Стейт Билдинг в Нью-Йорке.
• На некоторых пряниках оттискивали буквы алфавита, с их помощью дети могли учиться читать.

Если вы по-настоящему любите творить, то не стоит ждать очередного Нового года или Рождества! Обязательно сделайте свой чудесный весенний или пасхальный пряничный домик! Создавайте детям сказку почаще!

Уже совсем скоро все христиане будут отмечать Пасху. Причем в этом году православные и католики будут делать это в один день — 20 апреля.

Традиции празднования Пасхи складывались веками, причем в разных уголках мира они свои. Многие даже не имеют представления о том, как же празднуют Пасху за пределами России, в других странах. Давайте отправимся в путешествие и узнаем иностранные пасхальные традиции и обычаи.

Италия

В этой стране все пасхальные торжества начинаются со Страстной пятницы, когда вся семья в полном составе собирается на постный обед. Так как во время поста запрещено мясо, итальянцы налегают на морепродукты. Обычно они едят смесь из креветок, мидий, кальмаров и устриц.

Один из самых известных десертов итальянской Пасхи — коломба — пасхальный кекс. По вкусу коломба напоминает традиционный для Италии рождественский пирог, однако в отличие от своего мучного собрата она имеет лимонный аромат и покрывается миндалем.

В Италии так же, как и в России, и дети, и взрослые являются фанатами пасхальных яиц. Однако, если в России разукрашивают куриные яйца, то в Италии во всех магазинах и лавочках продаются шоколадные яйца, часто с маленьким подарочком внутри.

В пасхальное воскресенье перед собором Св. Петра собирается огромное количество людей, которые ждут, что их благословит сам Папа Римский. Помимо принятых молитв, в Италии также часто устраивают театрализованные представления, в которых обыгрываются эпизоды из жизни Иисуса.

Франция

Во Франции целую неделю перед Пасхой почти абсолютная тишина — церковные колокола не звонят, скорбя о смерти Иисуса. Лишь в само пасхальное воскресенье раздается чистый и яркий звон колоколов, возвещающий о чудесном воскрешении Христа. При звуке колоколов французы обнимаются и целуются, тем самым показывая свою радость.

Буквально за несколько недель до светлого праздника жители Франции украшают улицы и витрины магазинов традиционными праздничными кроликами, выполненными из белого и темного шоколада.

Помимо кроликов, французы используют в качестве украшений фигурки цыплят, рыбок и колокольчиков. Если цыплята никого не удивят, то рыбок в качестве пасхального украшения можно встретить только во Франции.

Колокольчики — тоже важная пасхальная традиция. Говорят, что в Страстную пятницу абсолютно все церковные колокола волшебным образом переносятся в Ватикан, к Папе, а затем на утро Пасхи возвращаются обратно по своим местам. Вместе с собой из Ватикана колокола приносят куриные яйца и шоколадные фигурки, которые дети радостно ищут по утру.

Германия

Если в России Пасхе предшествует только один выходной, да и то официальный – суббота, то в Германии перед празднованием этого светлого праздника немцам дается целых два дня для того, чтобы они смогли почтить все пасхальные традиции и обычаи.

В Германии празднование Пасхи начинается с так называемого «зеленого» четверга, в который вся еда немцев – зеленая. На столах жителей Германии в этот день петрушка, шпинат, сельдерей, лук-порей. Даже яйца и картофель в «зеленый» четверг поливаются специальным соусом цвета весны.

Официальные выходные начинаются на следующий день, в пятницу. В этот день немцы предпочитают есть только рыбу, причем истоки и значение этой традиции до сих пор мало кому известны, кроме самих жителей Германии.

Но изобилие блюд приходится, конечно, на воскресенье, когда стол ломится от различных вкусностей. Огромный «торт», сделанный из баранины, жареный ягненок со сладким картофелем и спаржей и, наконец, подобие нашего кулича – коса из яиц и молока с изюмом – всем этим балуют себя немцы на Пасху.

Швеция

Если в Германии рыбу предпочитают есть только в пятницу, то в Швеции без нее не обходится и сам воскресный праздничный день. Различные сорта лосося, сельди - все это идет вкупе с картошкой и, несомненно, украшает праздничный стол. Однако и без мяса в Швеции не обходятся, ведь Пасха в этой стране без баранины на столе – и не Пасха вовсе.

Особое значение здесь так же, как и во многих других странах, уделяется выпечке. Особой популярностью пользуется булочка из трех слоев, начиненная взбитыми сливками и миндальной пастой. Также в Швеции особым украшением праздника являются яйца, как и в Италии, шоколадные.

Польша

Вот уж кто, действительно, никогда не откажется от мяса на Пасху, так это поляки. Жители традиционно выставляют на свой стол множество видов колбасных изделий и блюда из холодного мяса. Однако это не все, ведь какая же Пасха без сладостей? В Польше в этот светлый праздник принято угощать гостей «бабами» – фруктовыми пирогами и «мазуриками», которые представляют собой песочные пироги, украшенные кремовыми и шоколадными цветами. Есть в Польше и аналог наших русских куличей – ржаной хлеб с добавлением дрожжей и закваски, смазанный свиным салом и украшенный крестом. Говорят, что при приготовлении этого блюда обязательно должны соблюдаться магические ритуалы, без которых все таинство и вся святость этого лакомства пропадут.

США

В Америке Пасха не такой большой праздник, как во многих других странах, однако и здесь семьи собираются за большим столом, чтобы отпраздновать воскрешение Иисуса Христа. Основные блюда на столе американцев в этот день довольно калорийные: жареная ветчина и картофель. Но и о здоровой пище жители США также не забывают. Овощи и фруктовые салаты, один из главных ингредиентов которых ананас, также являются неотъемлемой частью пасхального стола. Ну и как же без сдобы? Специальное угощение на Пасху в Америке – булочки в форме креста.

Американцы так же, как и россияне, сами раскрашивают куриные яйца и дарят их друг другу. Существует даже специальная традиция: каждый год на лужайке возле Белого Дома множество детей и президент США соревнуются, кто сможет дальше укатить свое пасхальное яйцо.

Как говорится, хлеб — всему голова. И, действительно, в России практически ни один прием пищи не обходится без этого мучного изделия. Все любят свежий хлеб: теплый и пышный. Но в магазинах найти такой получается не всегда. В данном случае на помощь приходит хлебопечь. Однако при покупке этой чудо-техники стоит обратить внимание на несколько моментов.

Корпус и габариты

Внешний вид хлебопечки, конечно, немаловажен. Большинство моделей выполнены в пластиковом корпусе. Легко объяснить, почему используется именно этот материал: он легкий и недорогой. Однако у пластиковых хлебопечек есть и ряд недостатков: пластик непрочен, легко поддается деформации и может расколоться.

Еще один материал, из которого производят хлебопечки – нержавеющая сталь. Такие печи удобны в использовании, но за ними тяжело ухаживать. На таком материале пятна от воды или следы пальцев видны достаточно сильно.

Как правило, все хлебопечки оснащены формой в виде параллелепипеда. Существуют еще формы в виде ведерка, а также длинные – в таких выпекаются багеты.

При выборе хлебопечки также необходимо обратить внимание и на ее габариты, от них зависит и количество полученного хлеба. Маленькие печки, как правило, рассчитаны на выпекание буханок по 400 г. Чем больше печь, тем больше хлеб.

Функции

Многообразие хлебопечек на рынке бытовой техники обусловлено и тем, что все модели имеют абсолютно разный набор технических функций.

У большинства хлебопечек есть таймер, который имеет функцию отложенного старта. Также многие печи снабжены диспенсером — устройством, которое в процессе замешивания теста в автоматическом режиме добавляет в него различные ингредиенты: орехи, изюм, цукаты.

При покупке печи обратите внимание на количество ее программ. Чем больше, тем интереснее становится процесс приготовления хлеба. «Продвинутая» печка может побаловать своего владельца сметанным и тыквенным хлебом, французским багетом, кексами, куличами, шарлоткой и др.

Управление

Управлять процессом выпекания хлеба несложно. Почти все модели современных хлебопечек оснащены жидкокристаллическим дисплеем, на котором можно видеть данные о времени начала выпекания, а также о времени окончания процесса приготовления.

Хлебопечка, конечно, не жизненная необходимость. Однако прибор очень полезен для тех, кто привык следить за своим питанием и любит побаловать вкусной выпечкой себя и своих близких.

Чтобы привести в порядок свою фигуру, помимо занятий спортом и соблюдения режима дня, необходимо сбалансировать свое питание и почти полностью отказаться от мучного и сладкого. Для многих женщин и мужчин именно это — самое большое испытание в борьбе за подтянутое и стройное тело.

Однако существует множество вариантов того, как избавить себя от желания съесть сладкое, и чем заменить его, если вы чувствуете, что вот вот сорветесь.

Несомненно, порой достаточно трудно преодолеть желание положить в рот плитку шоколада или кусочек сдобной булки. Если ваше желание не просто крепнет, а растет в геометрической прогрессии, то съешьте немного сухофруктов или орехов, которые мало того, что в разы полезнее любой сдобы, так еще и замедляют всасывание сахара.

Если вы не очень любите фрукты и орехи, а сладкого все равно хочется, то так и быть, можете съесть немного зефира или мармелада. Нет, конечно, и то и другое лакомство — тоже достаточно калорийны, но вреда для фигуры от них будет меньше, чем от многих других сладостей. Это же касается и горького шоколада, и мороженого, и пастилы.

Также заменить продукты с высоким содержанием сахара могут фрукты: виноград, гранат, груши, клубника и даже грейпфрут — все это немного подсластит будни всех тех, кто отчаянно желает похудеть.

Также существуют три способа обмануть организм:

1. Сделайте все, чтобы отвлечься от желания съесть сладкое: читайте, смотрите фильмы, вышивайте крестиком, займитесь уборкой. Проведя некоторое время в раздумьях о чем угодно, кроме еды, скорее всего, вы поймете, что съесть что-нибудь сахарное вас уже не тянет, а вот узнать, что же случится с главными героями в конце книги, вам очень хочется.
2. Добавьте чуть больше белков в ваши ежедневные приемы пищи. Конечно, полностью лишить вас тяги к сладкому белки не помогут, но вот слегка уменьшить ее вполне в их силах.
3. Жуйте мяту перед тем, как пойти в магазин, где на прилавках лежат десятки вредных сладостей, мята — чудесно помогает справиться с чувством голода и к тому же неплохо освежает дыхание.

Работа официантом считается одной из самых легких и самых прибыльных. Подаешь готовые блюда гостям, да еще и помимо стабильной заработной платы получать неплохие чаевые. Однако так ли все просто, как кажется на первый взгляд? Корреспондент «Просто Есть» выяснил это у пяти официантов, работающих в кафе Владивостока.

— Почему вы решили стать официантом?

Даниил (кафе японской кухни «Точка суши», опыт работы — 1 год 8 месяцев):
Сначала я искал работу в сфере продаж, но потом встретил знакомого, который предложил мне работу в «Точке суши», расписал все в ярких красках. И я подумал, почему бы и нет.

Анастасия (Harlem show bar, опыт работы — 11 месяцев):
Я выбрала эту работу, потому что официант живет на «чай», а, следовательно, у него всегда есть деньги. Возможно, «чаевых» не всегда столько, сколько хотелось бы, но в этом случае на помощь приходит такой маленький бонус, как зарплата.

Евгения (Кафе-бар Clubnika, опыт работы — 10 месяцев):
Я, в первую очередь, ночной официант. Для меня - это возможность совмещать работу с учебой, хобби и другой деятельностью. Именно поэтому я работаю в общепите.

Александр (Грилль-бар Artichoke, опыт работы — 1 год):
Официантом я стал из-за безысходности. Очень нужны были деньги, а
эта работа - отличная возможность заработать достаточно быстро.

Анастасия (кафе японской кухни «Точка суши», опыт работы — 2 года):
Я хотела пойти учиться в автошколу, но для этого нужны были деньги. Я только поступила на 1 курс, искала возможность совмещения с учебой. Вышла на работу, меня сразу поставили в график, несмотря на то, что была без опыта, и я осталась.

— Нравится ли вам ваша работа?

Даниил:
Я очень люблю свою работу. Сначала мне нравилось постоянное общение с людьми, но со временем я понял, что очень часто гости воспринимают меня только как обслуживающий персонал и не особо идут на контакт. Так что сейчас я получаю удовольствие от «легких денег» и общения с коллективом заведения.

Анастасия:
Мне нравится, что на моей работе можно улыбаться, танцевать, петь, общаться с гостями. Коллектив отличный. В нашем заведении ко всем относятся как к равным, мы отдыхаем и веселимся вместе с управляющими. Думаю, тут я нашла людей, которых мне не хватало в моей жизни.

Евгения:
Я бы не сказала, что очень люблю свою работу. Но есть и плюсы: постоянное общение с людьми и опыт, а он всегда бесценен.

Александр:
Самое главное - «живые» деньги. Ну, и общение с абсолютно разными людьми тоже неплохой бонус.

Анастасия:
Я люблю свою работу из-за коллектива. Мы очень дружны, и для нас увольнение кого-то - большая потеря. Мы общаемся помимо работы: постоянно встречаемся, делимся новостями. Может быть, поэтому у нас получается работать так слаженно и хорошо. Гости, кстати, это тоже замечают. У нас достаточно много постоянных посетителей, которые очень любят именно наше заведение из-за позитива и дружного коллектива.

— Какие гости для вас самые любимые?

Даниил:
Вежливые. Это самые хорошие гости.

Анастасия:
Для меня самые любимые гости - это те, которые с уважением относятся к официанту и его работе, которые улыбнутся в ответ.

Евгения:
Для меня это, в первую очередь, «солнечные гости». Когда такие заходят в заведение, у тебя сразу появляется улыбка на лице, и совершенно неважно, оставят они на «чай» или нет. Есть еще «твои гости», те, с которыми ты обмениваешься новостями, интересуешься их делами, а они замечают, что ты изменила цвет волос и т.д. И третья категория — беременные девушки. На мой взгляд, они очень милые.

Александр:
Я люблю спокойных молчаливых гостей, которые знают, чего хотят, разбираются в кухне заведения и общаются с тобой предельно вежливо и дружелюбно. Таким и я всегда готов помочь и угодить.

Анастасия:
Вежливые самые любимые. Абсолютно не важно, постоянные они или пришли впервые.

— Какими качествами должен обладать идеальный официант?

Даниил:
Хороший официант должен на зубок знать меню и информацию о каждом компоненте каждого блюда. А еще хороший официант должен уметь в любой ситуации найти отходные пути, сообразив, как сделать лучше всем без особых потерь.

Анастасия:
Официант должен уметь найти подход к любому гостю. А, если конфликта не избежать, попытаться красиво выйти из такой ситуации, возможно, с помощью администратора. Официант должен быть в меру навязчивым, не надоедать гостю, но в то же время постоянно быть рядом, если ему что-либо понадобится.

Евгения:
Самые главные качества для официанта — терпение и умение улыбаться в любой ситуации.

Александр:
Идеальный официант должен уметь найти подход к любому гостю, иначе нельзя. Хороший официант должен быть хорошим психологом.

Анастасия:
Идеальный официант должен быть очень быстрым, стрессоустойчивым, внимательным, разносторонним, веселым, а, самое главное, уметь молчать, когда хочется кричать.

— Что самое трудное в вашей работе?

Даниил:
Почти все дается легко и просто. Единственное, трудно общаться с людьми, которые изначально настроены на конфликт.

Анастасия:
Для меня самое трудное — разносы с тяжелой посудой. Сейчас посуду поменяли на более легкую, так что все отлично.

Евгения:
Этот вопрос для меня труднее, чем моя работа. Работа официантом так же трудна, как и интересна.

Александр:
Для меня самое трудное — ожидание гостей. Не могу долго находиться на одном месте, надо постоянно быть в движении.

Анастасия:
Самое сложное — делать несколько дел одновременно. Зачастую количество дел настолько огромное, что кажется, что ты ничего не успеешь и все закончится печально.

— Что нужно делать, чтобы гости оставляли хорошие чаевые?

Даниил:
Все зависит от гостя, его настроения и самого заведения. Невозможно угадать, кто оставит чай, а кто нет. Самое главное - всегда быть на позитиве, тогда и люди, и чай к тебе потянутся.

Анастасия:
Гости оставляют чай тогда, когда ты на это не рассчитываешь, поэтому меньше думай о чае, а больше о том, как бы гостю сделать вечер комфортнее.

Евгения:
Этого я не знаю. Для меня это величайшая загадка. Все зависит от гостя, конечно. С кем-то стоит быть более нахальным, кому-то достаточно просто улыбнуться. Одни ждут от вас хорошего обслуживания, другие — грубости в ответ.

Александр:
Не стоит ожидать от гостей чай, просто хорошо выполняйте свою работу.

Анастасия:
Нужно хорошо выполнять свою работу, находить подход к каждому гостю: с кем-то шутить, с кем-то быть серьезным, с кем-то говорить, с кем-то контактировать по минимуму.

— Какими качествами вы обладаете, которые отличают вас от других официантов?

Даниил:
Я такой же, как и все в нашем кафе. У нас собрался очень крутой коллектив, каждый стоит друг друга.

Анастасия:
Я не считаю, что у меня есть какие-то невероятные качества. Если честно, такое ощущение, что наш персонал набирали, как по шаблону: все официанты чуть выше 160 см, миниатюрные, симпатичные, безумно позитивные и «сумасшедшие» в хорошем смысле этого слова.

Евгения:
Доброта! Я порой слишком добра к гостям. Но, кажется, что с опытом работы начинаешь терять это качество.

Александр:
Я, наверное, в отличие от всех официантов не всегда люблю общаться с людьми. Считаю себя интровертом.

Анастасия:
Для своих гостей я стараюсь быть самой лучшей, и они отвечают мне тем же самым.

Лето - сезон свежих ягод и фруктов. Особой популярностью в это время пользуется клубника, которая является отличная альтернативой сладостям. Есть клубнику лучше всего в сыром виде, однако существует множество других способов ее употребления.

Смузи и коктейли

Особой популярностью в последнее время пользуются смузи — смесь льда и фруктов. Такие коктейли достаточно полезны и вкусны. Помимо клубники в них можно добавить другие ягоды или фрукты: голубику, бананы, малину и даже киви. Если вам хочется чего-то послаще, сделайте обычный молочный коктейль с добавлением свежих ягод. Ванильное мороженое в сочетании с клубникой точно подарит вам заряд бодрости и хорошее настроение.

Варенье

Бабушкино варенье, наверное, одно из самых любимых лакомств, знакомых нам с самого детства. Клубника — отличный ингредиент для настоящего аппетитного варенья или джема. Варенье или джем из клубники можно использовать как начинку для выпечки или основу для холодных и горячих напитков.

Выпечка

Клубнику используют в качестве ингредиента для десертов. Клубничное тирамису, клубничный чизкейк, клубничное желе — это лишь малая часть тех сладостей, которые вы можете приготовить. Клубника еще и элемент декора некоторых очень популярных тортов и пирожных, например, десерта «Павлова». Не стоит забывать и о слоеной выпечке – пирожках и плюшках – куда клубника может отлично подойти в качестве начинки.

Соусы

Как ни странно, клубника очень хорошо сочетается не только со сладкими блюдами, но и с мясом. Если хотите обновить знакомые вам рецепты, попробуйте приготовить клубничный соус: вскипятите клубнику в небольшом количестве воды и сахара, заправьте получившейся смесью ваше блюдо, и приятного аппетита. Еще один рецепт клубничного соуса тоже достаточно прост: загрузите немного клубники, мяты и сахара в блендер, а затем перемешайте. Такой соус, конечно, вряд ли подойдет к основным блюдам, зато будет отличным дополнением к горячим блинчикам или мороженому.

Салаты

Клубника — ингредиент не только для фруктовых салатов. Ягода отлично сочетается с сырами, орехами и даже шпинатом, так что не бойтесь экспериментировать.

Однако помните, что злоупотреблять клубникой не стоит. По словам заведующей городским аллерго-респираторным центром (г. Владивосток), врача аллерголога-иммунолога Татьяны Продайко, эта ягода может вызвать аллергию.

«Клубника относится к традиционным аллергенам так же, как цитрусовые, земляника и шоколад. Каждый раз при попадании таких продуктов в желудочно-кишечный тракт из специальных клеток, которые называются тучными, в кровь выделяется большое количество гистамина и других активных веществ, так называемых медиаторов аллергии. Различные высыпания на коже чаще всего являются признаком пищевой аллергии. К сыпи на теле присоединяется зуд, может возникнуть отек. При появлении этих симптомов необходимо сразу обратиться к врачу», – отметила специалист.

На этой неделе наша редакция решила продегустировать квас. Для того чтобы понять, каким этот напиток должен быть на самом деле, мы обратились к ГОСТу Р 53094-2008. Согласно ему квас должен иметь вкус и аромат сброженного напитка, соответствующий вкусу и аромату используемого сырья. Цвет также должен быть обусловлен цветом используемого сырья.

После редакция «Просто Есть» приступила к дегустации кваса пяти торговых марок. В итоге места распределились следующим образом:

ТМ «Арсеньевский», ООО «Арсеньевский квасной завод», г. Арсеньев
Цена от 60 руб.\1,5 литра

Этот квас по праву занимает первое место. Вкус мягкий, нерезкий. Напиток имеет запах закваски: дрожжевой, слегка кисловатый. Квас в меру сладкий. Имеет приятный коричневый цвет, и, по мнению наших экспертов, отлично подходит в качестве заправки для окрошки.
Калорийность – 14 ккал\100 г., срок годности – 21 день

1 из 3

ТМ «Русский дар», ООО «Бочкаревский пивоваренный завод», г. Бочкари

Цена от 59 руб. 90 коп.\ 2 литра

Несмотря на то, что по своим вкусовым качествам этот квас сильно отличается от напитка-победителя, наши эксперты все же решили отдать ему второе место. Цвет кваса темно-коричневый. Напиток имеет запах жженого сахара и по своему вкусу чуть слаще, чем предыдущий участник дегустации. Квас оставляет горьковатое послевкусие. Напиток сильно газированный.
Калорийность – 38 ккал\100 г., срок годности – 9 месяцев.

1 из 3

ТМ «Приморский», ООО «Аква-Спасск», с. Спасское

Цена от 54 руб.\1,5 литра

Тройку лидеров замыкает напиток именно этого производителя. Квас темного цвета, имеет слабовыраженный запах брожения. Пена при наливании в бокал практически отсутствует. Консистенция напитка чуть жиже, чем у всех остальных участников дегустации. Вкус приятный, но сладковатый.
Калорийность – 42 ккал\100 г., срок годности -12 суток

1 из 3

ТМ «Гарнец», ООО «Пивзавод ВИКБИР», г. Артем

Цена от 54 руб.\1,5 литра

Квас имеет неприятный, несколько «технический» запах. По вкусу кисловатый, больше напоминает алкогольный напиток. Пены практически нет.
Калорийность – 34 ккал\100 г., срок годности – 40 суток

1 из 3

ТМ «Окрошечка», ООО «Аква-стар», г. Партизанск

Цена от 43 руб.\ 1,5 литра

Напиток имеет черный цвет и больше похож на сладкую газированную воду. Имеет легкую фруктовую кислинку и запах карамели. По мнению наших экспертов, этот квас не подходит для заправки окрошки.
Калорийность – 0, 59 ккал\100 г. , срок годности - 6 месяцев

1 из 3

В жаркую погоду организм человека теряет до 4 литров воды в день и его мучает жажда. Однако с ней помогут справиться следующие напитки:

Вода

Это самое популярное средство для утоления жажды, а также одно из самых полезных. Обычная вода имеет нулевую калорийность, и даже частое ее употребление никак не скажется на вашей фигуре. Не стоит употреблять ледяную воду, возникнет риск подхватить ангину. В жару пейте воду маленькими глоточками, часто. Многие врачи также рекомендуют слегка подсаливать воду, чтобы вернуть организму все потерянные им во время потоотделения микро- и макроэлементы.

Чай

Пейте не покупной чай в бутылочках с добавлением сахара, различных красителей и консервантов, а обычный заварной. Зеленый чай, например, советуют употреблять горячим — он быстро утоляет жажду, а также нормализует потоотделение. Черный чай также отлично помогает справиться с жаждой, употреблять его можно и со льдом, но полезных свойств в таком чае куда меньше, чем в зеленом.

Квас

Хлебный квас является не только отличным помощником в утолении жажды, но и помогает пище легче усваиваться, что так необходимо всем в пляжный сезон.

Морс

Не только морсы, но и компоты из натуральных ягод и фруктов без добавления сахара помогают отлично справиться с жаждой. Происходит это из-за легкой кислинки. Главное, пить морс или компот слегка охлажденными. Кстати, находящийся во фруктах витамин С подарит вам заряд бодрости, которого хватит на длительное время.

Кисломолочные продукты

Кефир, ряженка и варенец не только отлично утоляют жажду, но и насыщают организм полезными веществами и микроэлементами. Это не касается молока, от него лучше совсем отказаться в самые жаркие дни.

Соки

Свежевыжатые соки являются кладезью полезных веществ и витаминов. Они не только утоляют жажду, но и притупляют чувство голода.

Ирландский паб Dublin открылся во Владивостоке не так давно, но уже успел стать популярным местом. Уютная атмосфера, прямые спортивные трансляции — это привлекает сюда все больше и больше постоянных гостей. Ну и, конечно, не стоит забывать о кухне — традиционные ирландские блюда редко кого могут оставить равнодушным. Шеф-повар паба Dublin Марина Голикова поделилась с «Просто Есть» секретами своей профессии и рассказала об особенностях ирландской кухни.

— Стать поваром – это ваша мечта детства?

Я никогда не мечтала быть поваром. Получила медицинское образование, отработала по специальности 10 лет, а потом решила уйти в кулинарию. В нашей семье всегда был культ еды. И я начала пробовать себя в качестве повара, развивалась в профессиональном плане и доросла и до шеф-повара.

— То есть с мнением, что с талантом шеф-повара надо родиться, вы не согласны?

Совсем не согласна! Свои таланты есть у каждого, но приходят они совершенно в разное время. Взять, например, родственника Поля Бокюза (один из наиболее известных поваров XX века –прим. ред.). Он проработал инженером 46 лет, а потом ушел в кулинарию и принес ресторану, в котором работал, две звезды Мишлен (наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов на данный момент. Имеет трехзвездочную систему оценки – прим. ред.). Как говорят, любви все возрасты покорны. То же самое и в кулинарии.

— Какими качествами должен обладать хороший шеф-повар?

Шеф-повар не должен быть мягким, он должен быть строгим, немного жестким, умным, целеустремленным. Хороший шеф-повар должен не только обучать других, но и все время обучаться сам. Кухня, как и мода, не стоит на месте, за ней надо успевать, постоянно черпать что-то новое. По моему мнению, шеф-поваром не может стать молодой человек. Я абсолютно не консервативна, но думаю, что опыт в этой профессии тоже очень важен. И не стоит забывать о терпении. Хороший шеф-повар имеет огромный запас терпения, ведь все люди в команде разные.

— А какие у вас есть таланты, помимо отличного умения готовить?

Я пою. Еще я хорошо рисую, считаю, что каждый повар должен это уметь. Не сможет человек, который не умеет рисовать, представить себе тарелку с блюдом и создать что-то гениальное. Вкусное обязательно должно быть красивым, а красивое — вкусным. Хотя в последнее время высокая кухня доказывает обратное. Существует мода, которую нельзя носить, а существует высокая кухня, которую невозможно есть. Вот это мне не нравится. Сама я повар высокой кухни, мне нравится предлагать гостям что-то невообразимое, то, от чего они придут в восторг. Но мои блюда всегда и красивые, и вкусные.

— Доводилось ли вам работать за рубежом?

Нет, но мне доводилось работать с поварами, которые приезжали к нам из-за рубежа. Они, конечно, сильно отличаются от русских менталитетом. Иностранные повара, например, в ужасе от того, что русский человек может съесть 1 кг еды за раз, для них это ненормально. Особым поводом для гордости у иностранных поваров, конечно, является тот факт, что они работают и творят в Европе. Но, на мой взгляд, многие русские повара могут готовить так же хорошо, если не лучше. Я, например, из общения с иностранцами не вынесла ничего нового, разве что нюансы приготовления десертов.

Также говорят, что русской кухни не существует. Но все, что готовят иностранные повара, готовила моя бабушка много лет назад. Например, «Косуле из фасоли со свининой», давным-давно в русских печах в глиняных горшках запекалась фасоль со свининой, вот вам и все «Косуле».

— В какой стране вы бы хотели поработать?

Я бы поработала во Франции. Выбрала бы какой-нибудь небольшой городок, присмотрелась бы к их деревенской кухне. Еще бы, пожалуй, поработала в Норвегии, хотелось бы посмотреть, как надо правильно работать со свежей рыбой, очень люблю ее готовить. Ну и, конечно, в Ирландии. Я читаю очень много книг об Ирландии, и понимаю, что их кухня отлично подходит под наш менталитет. Запеченные кролики, оленина, различные соуса — все понравилось бы русскому человеку.

— Какой инструмент является для вас незаменимым на кухне?

Нож. Это продолжение руки повара. Без хорошего ножа никакой работы не будет. У меня на кухне не пользуются терками, все нарезается только с помощью ножа.

— Какие, на ваш взгляд, составляющие хорошего блюда?

Самое главное - качественные продукты. Также, для того чтобы блюдо вышло вкусным и запоминающимся, надо просто захотеть сделать его таким. Нужно представить себе человека, для которого вы готовите. Для поваров не существует такого правила, что готовить надо «с душой», повар «с душой» должен каждый день приходить на работу. Если у повара нет настроения, он может в этот день вообще не подходить к плите — ничего не получится.

Я сама очень часто готовлю для гостей нашего заведения. Самое приятное для меня - это услышать от них «спасибо», это лучше всех других комплиментов и похвал.

— Что в вашем понимании «здоровая еда», и какое место она занимает в вашей кухне?

Я всегда при составлении меню и блюд, в первую очередь, думаю о здоровье людей. Стараюсь не совмещать несовместимые продукты, хотя для себя, например, люблю это делать. Стараюсь не делать острые блюда, потому что понимаю, что у всех абсолютно разные предпочтения.

Ирландская кухня достаточно жирная и калорийная, но я использую в ней как можно больше овощей, стараюсь сократить количество жиров.

— Что отличает ирландскую кухню от других кухонь мира? Что в ней особенного?

Ирландская кухня очень простая, так как исходит от самых корней. В Ирландии очень много стейков, но не свиных, как у нас, а говяжьих. Набор продуктов для приготовления в ирландской кулинарии очень скудный: колбасы, оленина, кролик, грибы. Но из всего этого получаются очень вкусные блюда.

Рецепт салата с морепродуктами и молодой спаржей от шеф-повара ирландского паба Dublin Марины Голиковой.

Для приготовления салата вам понадобятся:

Кальмар - 100 г
Гребешок- 50 г
Креветка очищенная - 50 г
Лист салата (любой) - 20 г
Спаржа св\м - 60 г
Помидоры черри - 60 г
Лимон - 10 г
Масло оливковое (для жарки)- 30 г

Для соуса:

Яйцо (желток)- 1 шт
Масло оливковое (для жарки) - 30 г
Горчица диженская - 20 г
Лимон - 20 г

Оливковое масло смешать с желтком и горчицей, добавить сок лимона и взбить. Кальмар очистить от пленок, нарезать полосками и обжарить вместе с гребешком на среднем огне на оливковом масле. Спаржу припустить в кипящей воде в течении 3-4 минут, нарезать на три части (концы обрезать). Листья салата нарвать и сбрызнуть соком лимона. Смешать все ингредиенты и добавить нарезанные черри. На дно тарелки вылить соус, сверху выложить салат. Приятного аппетита!