Еда в Корее: что попробовать туристу-2

Автор Просто Есть

Южнокорейская кухня такая же удивительная и пестрая, как сама страна и культура. Ни для кого не секрет, что еда в Корее славится своей остротой. Русскому туристу в Корее достаточно тяжело — мало кто понимает английский, а сам турист не понимает по-корейски. Что выбрать в меню кафе и ресторана, где все написано на неизвестном языке и как узнать из чего приготовлено блюдо? «Просто Есть» продолжает обзор блюд корейской кухни, которые можно попробовать без боязни обжечь язык.

Вторые блюда

Мáнду (만두)

Это – корейские пельмени, хотя по форме больше напоминают наши вареники. Бывают жареные, либо готовятся на пару. Начинка состоит из смеси свинины с говядиной, тубу (тофу), моркови, шнит-лука, грибов, приправ, соевого соуса.

Пибимпап (비빔밥)

Это блюдо состоит из отварного белого риса, покрытого нарезанными овощами (папоротник, редька, ростки сои, грибы, шпинат, корни китайского колокольчика), сырого яйца или яичницы и тонко нарезанных кусочков мяса (обычно говядины). Пибимпап обычно сервируется в фарфоровой, медной, каменной глубокой посуде. Его можно подавать как в холодном, так и горячем виде. Для любителей острого сверху приправляют пастой из острого красного перца - кочхуджан (고추장).

Кальбичим (갈비찜)

Кальбичим – это рагу с говяжьими или свиными ребрышками, которые тушатся в соусе с добавлением моркови, редьки, грибов шиитаке. Основу соуса составляют мясной бульон, соевый соус, кунжутное масло, коричневый сахар, чеснок, лук.

Чук (죽)

Чук - это каша из риса специального сорта, который очень хорошо разваривается. Разновидностей этого блюда очень много, все зависит от основного ингредиента, который добавляют в рис. Основные ингредиенты это: 닭죽 (дакчук) – с курицей, 해물죽 (хэмульчук) – с морепродуктами, 쇠고기죽 (сокогичук) – с говядиной.

Кимпаб (김밥)

Кимпаб – это корейские роллы. Основные составляющие это: ким – сухие морские водоросли, рис, маринованная редька (она в кимпабе желтого цвета), морковь, огурец, яичный омлет. Также, к этим основным ингредиентам добавляют разные начинки: консервированный тунец, грибы, обжаренная говядина, сыр, крабовые палочки и т.д.

Донкáсы (돈까스)

Донкасы – это вариант шницеля из свинины, обжаренного в кляре. Гарнир обычно состоит из тонко нарезанной капусты, которая поливается соусом. Лучше всего в Корее донкасы готовят в японских ресторанчиках.

Чапчхé (잡채 или 잡체)

Это крахмальная лапша с кусочками замаринованного мяса, овощей (обычно – лук, морковь, шпинат, паприка) грибов, тонко нарезанным яичным омлетом. В ресторанах обычно подается не как отдельное блюдо, а в качестве закуски (панчхана).

Подготовлено на основе материалов форума "Владмама".