Одним из главных украшений любого свадебного торжества является торт. Внимание выбору кондитерского изделия молодоженов уделяется не меньше, чем свадебным нарядам. Дело в том, что торт должен не только вписываться в общую концепцию свадьбы, быть безупречно вкусным и эффектным. Современный свадебный торт, как один из самых важных символов свадебного торжества, обязательно должен быть модным. О популярных современных направлениях оформления и декорирования тортов корреспондент сайта «Просто Есть» поговорил с кондитерами г. Владивостока.

Алиса Качурина — кафе-пекарня «Маэстро», исполнительный директор

Мастичные торты

Тенденции 2015 года перекликаются с тенденциями предыдущего года. Многие направления, которые были популярны в прошлом году, остаются на пике и сегодня. Одно из таких направлений – мастичные торты. Мастика – это съедобная упаковка, которая позволяет сделать торт невероятно красивым. Редко когда получится из крема сделать то, что получается из мастики. Плюс мастики – она сохраняет свежесть торта, не позволяет ему обветриваться. Согласно этикету, есть мастику не стоит, ее откладывают в сторону, съедая только начинку.

Омбре

К списку тенденций, сохранившихся с прошлого года, могу дописать и расцветка омбре. Так называется плавный переход оттенка от светлого к более насыщенному. Выполнять такой переход можно и на поверхности мастичных тортов, и на кремовых.

Расписные торты

Очень модны в этом году расписные торты. Такой торт действительно будет уникальным, выполненным в единственном экземпляре, потому как расписывается он художником вручную. Ни один художник не сможет повторить с точностью два раза свою картинку. Такой торт всегда будет эксклюзивным и индивидуальным. Как это выглядит? Например, поверх мастики можно нанести роспись в виде роз или других цветов. Кроме того, сейчас модно изготавливать торты, которые внешне имитируют ткань. Часто невесты хотят, чтобы торт был похож на ее свадебное платье, воссоздать такой рисунок можно с помощью расписной техники. Цены на такие торты немного выше, потому как эта работа очень кропотливая, но при этом очень интересная.

Фотопечать

Фотопечать тоже можно отнести к тенденциям 2015 года. Это направление набирает обороты и становится все более востребованным. Фотопечать можно выполнять на вафельной, сахарной или шоколадной бумаге. В качестве изображения может быть нанесено все, что пожелают молодожены: картинка из мультика, фотографии. Все съедобно, печать наносится на один из видов бумаг пищевыми красками. Как правило, это торты черно-белого цвета. Многоярусный торт, на котором размещены маленькие памятные фотографии, внешне напоминает фотопленку, где изображены кадры от момента знакомства и до свадьбы.

Подвесной торт

Новым трендом 2015 года считаются подвесные торты. Торт крепится на специальную конструкцию, на потолок или арку. Кроме самого торта тщательно декорируется и сама конструкция. Разрезать его можно на весу, либо разбирая частями и только потом отделяя порции.

Несъедобные украшения

Сейчас очень модно использовать в украшении торта несъедобные элементы, такие как камни Swarovski, сусальное золото или живые цветы. Ими можно украсить как сам торт, так и подставки. Классические фигурки молодоженов для украшения торта сейчас почти никто не заказывает. Предпочтения отдают топерам, где написаны разные фразы или первые буквы имен молодоженов. За границей торты украшают даже листвой или палочками, если это соответствует тематике свадьбы.

1 из 6

Ирина Торопова — компании «Вишневый сад», генеральный директор

Я бы выделила такую тенденцию как миниатюрность.

Современные молодожены практически отказались от больших помпезных тортов, которые могут занимать весь стол. Раньше торты весом меньше 10 килограммов практически не заказывали. Сейчас тенденция такая, что торты заказывают в основном небольшие, компактные, но очень стильные и фантазийные, для создания которых прикладывается очень много сил и творчества.

Рюши

В последнее время стало модно украшать торты рюшами. Такие торты выглядят объемно, но в тоже время аккуратно и нежно. Добиться такого эффекта позволяют специальные насадки. В качестве основного цветового решения используют не только белый, цветовая палитра может быть самой разнообразной.

Бордо

Если говорить о цветовых решениях, то в этом году самым популярным будет насыщенный винный оттенок, еще его называют – бургундия. Синий цвет остается популярным, как и в прошлом году, а этот новый. Торты цвета бордо выглядят шикарно, можно также использовать методику омбре. Интерес к нему не пропадет на протяжении всего сезона.

Геометрия

Очень популярны в этом году торты с геометрическими рисунками. Замысловатые фигуры все чаще привлекают заказчиков. Круги, квадраты, треугольники, прямые и косые линии выполняются с помощью различных насадок и технологий.

Макаруны

Разноцветные яркие пирожные макаруны завоевали в этом году дикую популярность. Нежная текстура и разнообразие цветовой палитры позволяет создавать оригинальные свадебные торты. Из макарун можно выкладывать различные рисунки, по аналогии с мозаикой. Сверху подобный кондитерский шедевр покрывается сливками или кремом и все, его можно подавать гостям. Другой вариант подачи: готовится небольшой торт для молодых, а на нижние ярусы горки порционно выкладываются макаруны для гостей. Это очень удобно в использовании, не нужно ничего резать.

1 из 3

Анна Селютина — арт-кондитерская «Tortobello», маркетолог
Любовь Рыжкова — технолог

Голые торты

Мы бы обозначили в качестве одной из основных тенденций 2015 года — голые свадебные торты. Голый торт – это торт с открытыми коржами. Глядя на подобный торт, сразу видно, из чего он состоит. В этом случае бисквитные коржи с прослойкой из мусса не покрываются сверху мастикой и не обмазываются кремом. Украшают такие торты свежей ягодой, фруктами. Выглядят они очень стильно. Голые торты очень хорошо подходят для свадеб в стиле «рустик» или в эко-стиле.

Блинный торт

Еще одним популярным направлением этого года являются блинные торты. Это новый тренд. Зачастую, торт делают из классических блинов, но более презентабельно и нежно будет выглядеть торт из шоколадных изысканных блинчиков, которые заметно отличаются элегантностью от других аналогов. Шоколадные блины должны быть тонкими, матовыми (без масляного «глянца»), за счет чего они будут выглядеть благородно. По высоте такой торт можно сделать любого размера. Его увеличение происходит за счет бисквитной прослойки либо мусса. Визуально блинный похож на голый торт. Эти торты сегодня находятся на пике по популярности. Наши блинные торты низкокалорийные, поскольку при их создании мы совсем не используем масляные жирные крема. Все муссы нежные, воздушные и оставляют после себя ощущение легкости. На самом деле это очень важный момент, особенно для невест, ведь до появления таких тортов и пирожных многие покупатели боялись навредить фигуре. Сегодня этого уже не надо бояться, такие пирожные или торты в умеренных количествах не добавят вам ни одного сантиметра.

Candy bar

Одним тортом на свадьбе чаще всего не ограничиваются. Молодые пары в последнее время организуют дополнительные кенди-бары, которые состоят из различных вкусных дополнений, таких как макаруны, капкейки, маффины, кейк попсы – пирожные в виде шарика на палочке. Кейк попсы могут состоять из разных начинок, например пирожное картошка или из измельченного замороженного бисквита, политого глазурью любого цвета. Кенди-бар можно организовать довольно бюджетно. На свадьбу, где приглашенных гостей 30-40 человек, кенди-бар обойдется в 5000 рублей, с тортом на 10000 рублей.

Разнообразие

Разнообразие свадебного торта может отражаться во всем. Если в прошлом году обычно делали, либо только классические круглые торты, либо все квадратные, сейчас не обязательно чтобы все ярусы были круглыми, можно делать один ярус торта круглый, другой квадратный, третий треугольный или шестиугольный. Будет выглядеть стильно и необычно. Кроме того, сами начинки у каждого яруса могут отличаться. Тогда у гостей будет возможность оценить разные вкусы.

Натуральность, природные мотивы

Сейчас все сильнее при оформлении тортов делается акцент на натуральность, естественность, природные мотивы. Для украшения используются живые цветы, деревянные материалы, которые венчают торт. Это могут быть фигурки сердец или птичек, либо же это первые буквы имени жениха и невесты. Фигурки молодоженов, некогда столь популярные, ушли в прошлое, теперь их заказывают все реже и реже. Тенденция следовать натуральности наблюдается и в технологиях покрытия поверхности торта. В этом году явно буду пользоваться спросом торты с небрежным покрытием торта, которое напоминает случайные мазки шпателем.

1 из 5

Выбор свадебного торта – очень ответственный момент. При его заказе необходимо учесть много нюансов, чтобы торта хватило каждому. Так важно чтобы полакомиться самым главным сладким символом свадебного торжества смогли все его участники, и не только его вид, но и вкус был оценен по достоинству каждым пришедшим. Для того, чтобы справиться с этой задачей, следует придерживаться некоторых рекомендаций и советов.

Размер

Идеальным объемом порции свадебного торта считается 150 граммов на человека – это и не много, и не мало. Когда на свадьбу приглашено большое количество гостей, от 80 до 100 человек, тогда считают порцию по 100 граммов на одного человека. Всегда следует помнить о том, что на конечный вес торта влияет все, что есть в нем и на нем: мастика, ягоды, цветы. Мастика добавляет значительный процент веса. При ее использовании вес торта становится в среднем на 1,5 килограмма тяжелее, но съедобная часть при этом не увеличивается. Поэтому вес лучше рассчитывать с запасом.

Форма

Всем кондитерам интересно делать торты разных форм, где каждый ярус имеет разную геометрическую форму – это выглядит неординарно. Для фуршетов, когда на все торжество отведено 2-3 часа, очень удобно заказывать небольшой торт для молодоженов, остальным гостям при этом следует подавать отдельные капкейки или пирожные, которые буду располагаться на нижних этажах горки. Порционные пирожные могут быть по наполнению и исполнению идентичными торту, либо иметь совсем другой вкус. Такой вариант очень удобен, и для гостей, и для молодоженов.

Начинка

Начинка для торта может быть абсолютно любой. Желание заказчиков – это единственное, на что ориентируются в этом случае кондитеры. Но не стоит забывать о том, что в теплое время года, летом, сохранить первоначальный вид торта на протяжении всего дня сложнее. Усугубляют эту ситуацию и особенности приморского климата: повышенная влажность, 30-градусная жара и отсутствие кондиционеров во многих свадебных шатрах. В связи с этим, предпочтение летом стоит отдавать более плотным начинкам, от сливочных кремов лучше отказаться в пользу, к примеру, сырных. Стоит присмотреться и к столь популярным сегодня голым тортам. Летом его все же стоит покрывать небольшим слоем крема или мастики, иначе край может заветриться, а крем – вытечь. Для многоярусных тортов рекомендуется выбирать разные начинки. Тогда каждый гость сможет выбрать для себя подходящий вкус. Нижнее ярусы лучше делать из более плотных начинок, а верхние, к примеру в виде чизкейка: малиновый, ягодный или шоколадный. Более плотный низ, из бисквита, в этом случае нужен для устойчивости изделия.

Вдохновение

Обдумывая идею торта, внимание стоит обращать не только на ключевое цветовое решение свадьбы, но и на остальные детали. Вдохновением для свадебного торта может служить само свадебное платье. Кроме того, торт может имитировать букет невесты или другие украшения.

Богатые на витамины лето и осень уходят, а вместе с ними уменьшается количество свежих фруктов и ягод на наших столах. Начиная со второй половины лета и первой половины осени, многие кропотливо готовят запасы на зиму. Чтобы витамины не исчезли из рациона в холодное время года, можно приготовить сухофрукты. Этот процесс несложен, с ним вполне могут справиться и начинающие хозяйки.

Что такое сухофрукты?

Сухофрукты – это фрукты и ягоды, высушенные естественным путем или при помощи специальных устройств. Этот способ консервирования известен с древности. Суть его состоит в том, что в процессе выпаривания влаги повышается концентрация полезных веществ в продуктах, а также уменьшается вероятность размножения микроорганизмов. Такие заготовки при длительном хранении не утрачивают своих свойств, а, следовательно, способны поддерживать нас витаминами круглый год. Благодаря своим полезным свойствам, сухофрукты нашли широкое применение в лечебном питании.

Например, сухофрукты из яблок оказывают благотворное действие на организм при недостатке витамина С, а из груши - при расстройстве желудка. Курага широко употребляется при заболеваниях сердца и щитовидной железы, а инжир при авитаминозе.

Что сушить?

Сухофрукты можно приготовить из многих плодов. Традиционно их делают из яблок, груш, абрикосов, винограда, сливы, шиповника. В последнее время нередко сушат и экзотические плоды, например, бананы. Для получения лучшего результата следует выбирать недозрелые плоды.

Подготовка фруктов и ягод

Хорошо промойте фрукты и удалите сердцевину. Нарежьте свежие плоды тонкими ломтиками. Ягоду, подготовленную для сухофруктов, тщательно переберите. Если вы готовите к сушке малину или клубнику, то мыть их не следует, чтобы избежать размокания. Разложите заготовки на специальных лотках или противнях. Чтобы кусочки не слипались между собой, необходимо оставлять между ними расстояние. Для того чтобы все фрукты высыхали равномерно, нужно периодически переворачивать их.

Способы сушки

Способ 1.

Этот способ подразумевает традиционную сушку на солнце, которой чаще всего отдают предпочтение хозяйки, утверждая, что таким образом лучше сохраняются все витамины. Разложенные на лотках плоды необходимо некоторое время выдержать в тени, в защищенном от пыли и влаги месте, а лишь затем подставить под прямые жаркие лучи солнца.

Способ 2.

Способ сушки в духовом шкафу несложный и непродолжительный. Занимает он всего два – три часа в зависимости от вида продуктов. При этом для сохранения полезных веществ важно, чтобы температура в шкафу не превышала 80 градусов.

Способ 3.

Этот способ самый простой, потому что предполагает использование специализированного прибора - электросушилки. Электросушилка обеспечивает качественную сушку фруктов, сохраняет их цвет, витамины и полезные свойства.

Какому бы способу сушки вы не отдали предпочтение, о готовности можно судить по одним и тем же признакам. Сухофрукты должны быть мягкими, пружинистыми, эластичными. При сжатии не должны крошиться или слипаться с другими ломтиками. Цвет у большинства из них близок к натуральному. Например, качественные сухофрукты из яблок имеют светлый, слегка кремовый оттенок.

Хранение заготовок

Сухофрукты разного вида не советуют хранить в одной емкости. Лучше всего держать их в бумажных или тканевых мешочках при температуре не выше 10 градусов. Если создать такие условия для хранения затруднительно, то поместите ваши заготовки в темное, защищенное от солнечных лучей место и непременно время от времени проверяйте и проветривайте, чтобы избежать появления плесени. Емкость для хранения должна быть герметична, чтобы уберечь приготовленные продукты от поражения вредителями.

Сезон спелых арбузов не за горами. Все привыкли есть эту большую ягоду только в чистом виде. Но, оказывается, арбуз может быть ингредиентом многих блюд.

Арбуз в салате

Арбуз добавляют во многие салаты. Но самым гармоничным считается сочетание контрастных вкусов арбуза и сыров: фета или брынзы. Кроме того, готовить такой салат очень легко. Необходимо очистить арбуз от кожуры и вытащить все семечки. Затем нужно нарезать мякоть арбуза и сыр кубиками одинаковой величины. Добавить измельченный базилик и заранее перемешанный бальзамический уксус с оливковым маслом. Блюдо лучше всего подавать в охлажденном виде к жареной рыбе или стейку.

Суп из арбуза

Особенность этого супа в том, что его подают в холодном виде, как и окрошку. Арбуз вместе с огурцом, помидором и базиликом измельчают в блендере. В приготовленное пюре добавляют немного лимонного сока, соли по вкусу, кусочки огурца и оставшейся мякоти арбуза. Затем остужают в холодильнике не менее 30 минут. Перед подачей на стол холодный суп можно украсить зеленью.

Соленый арбуз

Такой маринад не каждому придется по вкусу. Но все же есть любители подобной экзотики. Кусочки сладкого арбуза заливают соленым рассолом и убирают настаиваться в холодное место. Это блюдо подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Канапе с арбузом

На кусочек ржаного хлеба, намазанного твороженным сыром, кладется пластина арбуза. Затем необходимо обрезать края арбуза по форме хлеба. Оригинальная закуска готова.

Арбуз в кляре

Кажется невероятным, что арбуз можно жарить. Но знатоки говорят, что результат того стоит. Кусочки арбуза окунают в заранее приготовленный кляр и обжаривают на сковородке. Затем выкладывают в тарелку и дают остыть. Перед тем как подавать необычный десерт на стол, его посыпают сахарной пудрой.

Цукаты из арбузных корок

Казалось бы, несъедобную корочку арбуза точно нельзя никак использовать. Но нет, даже это часть большой ягоды может пригодиться. Для того чтобы приготовить вкусный десерт, прежде всего, необходимо обрезать арбузную корку и вымыть ее. После этого заготовки опускают в сахарный сироп и варят до тех пор, пока корочки не станут прозрачными. Затем необходимо удалить излишки сиропа, переложив корки в сито. Когда сироп стек, цукаты подсушивают при комнатной температуре в течение 12-24 часов или в духовке при температуре 35-40°С. На завершающем этапе корочки посыпают сахарной пудрой и укладывают в герметично упакованные банки.

Освежающий коктейль из арбуза

Приготовить прохладительный напиток с арбузом легче простого. Мякоть арбуза и лимон измельчаем в блендере. Затем добавляем кусочки мяты, сахарный сироп и газировку. Еще раз все взбалтываем и подаем на стол, не забываем о кусочках льда. Они добавят прохлады.

Смузи с арбузом

Смузи – более питательный и сытный напиток по сравнению с предыдущим вариантом. Но готовить его также просто. В чашу блендера поместить кусочки арбуза, листики мяты и мед. Смешать все ингредиенты в пюре на самой маленькой скорости. Влить в смесь йогурт, добавить немного порошка корицы и перемешать.

Варенье — любимый «бабушкин» десерт. Его добавляют в качестве начинки в торты и пироги, подают вместе с блинами и оладьями, даже в чай добавляют вместо сахара или едят просто так. Сезоном приготовления варенья, конечно же, считается лето, когда можно найти много свежих и спелых ягод – основных ингредиентов этого лакомства.

Выбираем ингредиенты

Чаще всего варенье готовят из клубники (земляники), малины, жимолости, облепихи, красной и черной смородины. Подготовка этих ягод не требует большого количества времени, не нужно вытаскивать косточки, как например, из вишни, и варенье получается очень вкусным. Те, кому наскучили обычные рецепты, смешивают различные ягоды. Самые популярные миксы: клубника (малина) и жимолость, малина с облепихой или калиной, малина с крыжовником, смородина и черника. Сладкая малина оттеняет горький вкус ягод, поэтому сочетание с этой ягодой самое ходовое. Многие в своих экспериментах заходят намного дальше, используя в качестве основных ингредиентов тыкву, арбуз, мандарины или ревень.

Подготовка плодов

Для варенья следует выбирать только спелые ягоды. Зеленые плоды не дадут нужного вкуса и аромата, а перезрелые не смогут сохранить естественную форму — разварятся. Прежде чем приступать к процессу варки, плоды необходимо отобрать, помыть и освободить от косточек. Плоды с плотной кожурой, например крыжовник или черная смородина, следует предварительно проткнуть или бланшировать — обработать кипятком. Это поможет выпустить лишний воздух и сохранить форму ягоды при варке.

Выбираем правильную посуду

Лучше всего выбирать посуду из латуни или стали, алюминиевые емкости использовать не стоит — алюминий при варке выделяет вредные вещества. Сохранить естественную форму плодов и избежать давки поможет широкая посуда. Использование посуды с низкими краями будет способствовать ускоренному испарению влаги. От выбора правильной посуды зависит, как быстро закончится процесс варки и сколько витаминов сохранится.

Способы приготовления

Способов приготовления два — классический и быстрый (пятиминутка). Быстрый способ идеально подходит для варки нежных плодов: клубники, смородины, черники, малины. Свое название он получил из-за времени, на протяжении которого необходимо варить ягоды после закипания, но на самом деле весь процесс занимает намного больше времени. Сначала нужно подготовить ягоды, затем выложить их в подходящую посуду, засыпать сахаром (1кг сахара на 1 кг ягод) и поместить в холодильник на несколько часов. Когда ягода выделит сок, ставим емкость на плиту и варим на слабом огне. После того, как варенье закипело, варим еще 5 минут и снимаем его с огня. Разливаем варенье в стерилизованные банки, закатываем крышками и переворачиваем их вверх дном. Остужать их следует именно таким образом.

Второй способ занимает намного больше времени, потому как приготовление варенья делится на два этапа. Первым делом готовится сироп: насыпаем сахар в кастрюлю, заливаем водой (1,5 кг сахара - от 1до 4 стаканов воды) и варим до полного растворения. Затем добавляем ягоды в сироп, ставим емкость на сильный огонь и доводим до кипения. Следует аккуратно помешивать варенье, чтобы ягоды равномерно погружались в сироп и в одинаковой степени пропитывались. После того, как сироп закипел, снимаем пенку и довариваем на слабом огне. При однократной варке используют весь сироп сразу, при многократной – добавляют порциями, периодически охлаждают варенье. В последнем случае на приготовление варенья может уйти до 5 дней, но оно получается особенно красивым: целые ягодки в прозрачном сиропе.

Сохраняем варенье

Сохранить варенье на долгое время и избежать преждевременной порчи (брожения, плесневения и т.д.) поможет знание трех простых способов.

Первый способ – горячий разлив – предельно прост. Только что приготовленное варенье распределяют по ошпаренным горячим банкам, немедленно закатывают и переворачивают вверх дном для охлаждения.

Второй способ – пастеризация. Варенье в горячем виде расфасовывают в ошпаренные горячие банки, накрывают крышками, ставят в ванну с водой на 10-15 минут и пастеризуют при 90°С. Затем банки закатывают и охлаждают на воздухе.

Третий способ - без пастеризации - кардинально отличается от двух предыдущих. Во-первых, в такое варенье добавляют примерно на 10% сахара больше. Во-вторых, варенье раскладывают по банкам только после того, как оно остыло. Затем на варенье кладут кружок чистой бумаги, смоченной в спирте или водке. Сверху банку накрывают бумагой и плотно обвязывают шпагатом. Для приготовления такого варенья требуется больше времени, поэтому вкус и аромат становятся хуже, чем у пастеризованного или варенья горячего разлива.

Польза и вред варенья

Можно ли считать варенье полезным лакомством? Конечно, да. Несмотря на то, что некоторые витамины такие, как бета-каротин и аскорбиновая кислота, разрушаются под воздействием высоких температур, все же есть и такие, которые могут выдержать подобные испытания. Термоустойчивыми считаются витамины В1, В2, РР и Е. Поэтому варенье часто рекомендуют употреблять для профилактики различных болезней и укрепления иммунитета. В тоже время всем известно, что для приготовления варенья используют большое количество сахара. Поэтому злоупотребление этим лакомством может навредить фигуре и здоровью зубов. Людям больным сахарным диабетом варенье противопоказано.

Фруктовый лед — отличная альтернатива прохладительным напиткам. Он освежает не хуже лимонада. Кроме того, его легко приготовить в домашних условиях.

1 способ: Только натуральный продукт

Необходимо выжать сок из свежих фруктов или ягод. Покупные соки уступают по вкусу свежевыжатым, поэтому лучше их не использовать. После этого сок необходимо залить в форму. Можно купить специальные формочки, а можно взять упаковки из-под обычных йогуртов. Формы с соком отправляем в морозильную камеру, когда сок немного застыл, ставим в каждую форму деревянную или пластиковую палочку. Замораживает лед до конца.

2 способ: Фруктовый лед с сахарным сиропом

Сахарный сироп необходим в том случае, если вы собираетесь делать лед из кислых ягод. Чем меньше кислых ягод, тем меньше сахара вам понадобится. Сахарный сироп готовится в отдельной кастрюле: сахар по вкусу (минимум 100 грамм) надо залить небольшим количеством кипящей воды. Размешиваем сахар до полного растворения. Ягоды измельчаем в блендере или разминаем ложкой, добавляем лимонный сок (2 ч.л.) и перемешиваем. Остывший сироп вливаем в ягодную смесь. Получившуюся массу распределяем по формам и убираем их в морозильную камеру.

3 способ: Фруктово-йогуртовый лед

Фруктово-йогуртовый лед - многослойный. Количество слоев зависит от того, сколько вкусов вы захотите смешать. Сначала надо приготовить основу из йогурта: 140 мл натурального йогурта взбиваем и смешиваем с 500 мл любого сока. Сок позволит сделать этот слой слаще. После смешивания еще раз взбиваем йогурт вместе с соком и заполняем форму. Заполнить можно на половину, а можно и на треть, экспериментируйте. Затем формы убираем в морозилку. После того как слой заморозился, в форму можно добавить следующий слой из свежевыжатого сока, затем снова йогуртовый. Прежде, чем начнете заливать следующий слой, предыдущий должен промерзнуть

4 способ: Фруктовый лед на желатине

Этот способ приготовления льда займет немного больше времени. Сначала заливаем желатин (6 грамм) тремя столовыми ложками кипяченной охлажденной воды, оставляем на 30 минут. В отдельную емкость наливаем 400 мл воды и смешиваем с 300 граммами сахара, доводим до кипения. После вливаем желатин с водой в кипящую сахарную воду, энергично помешиваем и кипятим еще 2-3 минуты.

Затем к остальным ингредиентам добавляем фруктовое пюре, перемешиваем и процеживаем полученную смесь через сито или марлю. В конце добавляем лимонный сок, разливаем по формам и убираем в морозилку.

Также важно знать несколько простых правил приготовления этого десерта:

• Используйте только натуральные свежие продукты, они вкуснее и полезнее;
• Сок не стоит разводить водой, вкус льда будет менее насыщенным;
• Заготовки из свежих продуктов (соки и пюре) делайте непосредственно перед приготовлением десерта;
• Лед получается вкуснее, если в соке есть мякоть;
• Приготовленный лед не храните долго в морозилке, он станет слишком твердым;
• Если не получается достать мороженое из формы — опустите его на несколько секунд в теплую воду.

Леденцы на палочке любят и взрослые и дети. Сегодня эту сладость продают в любом магазине. Однако леденцы можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся тара, в которой они будут вариться, формы, сахар, вода, подсолнечное масло и палочки.

Возьмите емкость, в которой собираетесь готовить леденцы, насыпьте в нее сахар и добавьте воды, чтобы она по уровню немного возвышалась над горкой сахарного песка. Посуду с этим содержимым поставьте на плиту, на средний огонь и следите, чтобы сахарный песок не стал темно-коричневым. Такой цвет означает, что сахар перегорел, и леденцы будут иметь горький вкус.

Следить за раствором следует ежесекундно и очень внимательно. Полученная вами масса, в идеале, должна иметь светло-коричневый цвет и быть вязкой. Готовый раствор для леденцов поместите в специальные формочки, предварительно смазанные растительным маслом, вставьте туда палочки, а затем подождите, пока леденцы остынут.

Если вы хотите, чтобы ваше лакомство имело разные вкусы, можете добавить в смесь из сахара и воды и другие ингредиенты — сиропы, коньяк, соки.

История мороженого началась в древнем Китае 5000 лет назад. Одним из любимых десертов богатых горожан были фрукты, смешанные со льдом и снегом.

В Европу мороженое привез итальянский путешественник Марко Поло. Там этот десерт был очень популярен среди аристократии и поначалу подавался только членам королевской семьи и знатным горожанам. Спустя некоторое время производство льда удешевилось и холодное лакомство стало доступно почти всем слоям населения.

В России был свой рецепт мороженого: на Масленицу русские смешивали замороженный творог, сметану, изюм и сахар. Все мы видим, что эта смесь мало напоминает современное мороженое. И, действительно, то лакомство, которое мы все хорошо знаем и любим сейчас, в России появилось только в середине 18 века.

Мороженое, несомненно, обладает полезными свойствами. Еще Гиппократ советовал употреблять в пищу холодный крем, считая, что он может улучшить состояние больного; отчасти с его суждениями можно согласиться. В первую очередь, надо заметить, что мороженое отличное средство от стресса и плохого настроения. Учеными доказано, что те люди, которые регулярно наслаждаются мороженым, чувствуют себя намного счастливее, чем люди, которые на дух не переносят холодные шарики.

Также широко известен тот факт, что самый обычный пломбир — эффективный помощник в снятии переутомления, нервного напряжения и даже преодолении бессонницы.

Мороженое может иметь самый разнообразный вкус. В одном кафе в Венесуэлле посетителям предлагают попробовать около 700 видов мороженого. Экстремалы могут попробовать мороженое с тунцом, перцем, чесноком  и даже с виагрой. Также существует горящее мороженое, которое поджигается непосредственно перед подачей (за такой короткий срок оно не успевает растаять).

В США в самых изысканных и элитных ресторанах подается еще и «Золотое мороженое», одна порция которого может обойтись в 1000 долларов. В стаканчик с мороженым кладут слой золотой фольги толщиной около 0,08 мм, дорогие и редкие фрукты и ягоды. Употреблять блюдо необходимо вместе с фольгой, которая абсолютно безвредна для организма человека из-за своей тонкости.

Знаете ли вы?

1. В 2000 году в Москве создали самый большой снеговик из мороженого. Он был выполнен из сливочного, черничного и клубничного мороженого и олицетворял российский флаг. Его высота составляла 2 метра, а вес 300 кг. Снеговик был занесен в «Книгу рекордов Гинесса» .
2. В летний сезон во всем мире каждые три секунды продается одна порция мороженого.
3. Несмотря на то, что в простом сливочном мороженом больше жиров, оно намного полезнее так называемого «замороженного льда». Ведь в последнем содержится огромное количество сахара.

Пастила – настоящая радость для тех, кто хочет похудеть, но не может отказаться от сладкого. Она признана полезным лакомством, так как изготовлена из фруктовой основы, агар-агара и пектина.

Так, агар-агар богат железом, фосфором, йодом и кальцием.  Помимо этого, агар-агар благоприятно влияет на  работу печени и выводит из организма токсины. Все эти полезные свойства, несомненно, остаются в полном составе и в пастиле. Пектин приводит в норму уровень холестерина в организме, выводит из него токсины, соли тяжелых металлов и шлаки. Также в пастиле практически полностью отсутствуют жиры. Белок, входящий в состав пастилы, является строительным материалом для мышц, а глюкоза способствует улучшению мозговой деятельности человека.

Откуда же взялась эта полезная воздушная сладость?

К всеобщей гордости, пастила — это старинная русская сладость. Появилась она в 14 веке в Коломне. Пастилу можно назвать одним из первых средневековых консервов, так как ее изготовление, по сути, популярный способ сохранения урожая. Для приготовления пастилы обычно предпочитали использовать лишь кислые сорта яблок (Антоновка, Титовка. Зеленка), затем плоды томили в печи, разминали, постилали на досках (именно от этого слова и пошло название «пастила», которое до начала 20 века писалось «постила») и высушивали на солнце. В результате этих процедур получались узкие длинные полоски коричневого цвета, которые, как правило, после этого сворачивали в свитки и употребляли как лакомство к чаю.

До Октябрьской революции русские с удовольствием баловали себя тремя видами пастилы: коломенской, ржевской (с рябиновыми и брусничными слоями) и белевской (она состояла из мякоти печеных яблок и взбитого белка). Кстати, именно в это время нашу пастилу стали изготавливать на экспорт для многих европейских стран.

После революции рецепт изготовления самой популярной в России и за границей пастилы – коломенской – был частично утерян. Поэтому разработали более простой рецепт русской пастилы в форме небольших белых брусков, изготавливаемых промышленным путем. Однако по вкусу это лакомство больше походило на современный зефир.

Новая жизнь старого дореволюционного рецепта коломенской пастилы началась совсем недавно, в 2009 года, когда в Коломне был открыт музей «Коломенская пастила», где посетители могут попробовать лакомство, вкус которого был так популярен много веков назад. Поговаривают, что коломенская пастила необыкновенно вкусная, ведь издавна про нее даже иностранцы слагали легенды, будто в Коломне только монахи на посаде знают, как правильно готовить эту сладость и только им открыто, как «яблоко превратить в облако».

Кстати, во многих странах пастилу употребляют в пищу по-разному. Во Франции, например, эта сладость подается с шампанским или белым вином, а также с молочными коктейлями. В Англии пастила употребляется с кофе или взбитыми сливками, а в Испании любят лакомиться пастилой с мандариновым желе, черным кофе или козьим молоком.

Пожалуй, не существует более легкого и воздушного десерта, чем этот. Торт-безе со свежими ягодами и фруктами пользуется огромной любовью, как у женщин, так и мужчин-сладкоежек.

Появилось это лакомство в Новой Зеландии, ориентировочно в 1926 году. Название десерт получил в честь грациозной и изящной балерины Анны Павловой, которая как раз в это время и давала туры по Новой Зеландии и Австралии.

Шеф-повар одного из ресторанов, в котором кушала знаменитая балерина, создал это легкое безе специально для того, чтобы угостить им любимую Анну. Это официальная версия создания торта «Павлова». Однако австралийцы могут поспорить с этой легендой и предложить свою. По их версии, известный по всему миру десерт появился именно на их Родине, в 1935 году. Изобрел его повар Берт Саше, по случаю дня рожденья. Торт получился таким воздушным, что с легкой руки создателя и стал именоваться «Павлова». Какой легенде верить – выбирать вам, на наш взгляд, они обе очень романтичные и имеют право на существование.

Десерт «Павлова» готовится из взбитых в густую пену яичных белков с добавлением сахарного песка, ванильного сахара, кукурузного крахмала и белого винного уксуса. Полученное «тесто» выпекается так же, как безе. Начинка у торта получается нежной и мягкой, а верх – в виде румяной хрустящей корочки. Сверху десерт обычно украшается взбитыми сливками и свежими фруктами.

Интересные факты:

• Существует около 667 рецептов этого десерта из 300 различных источников.
• В 1999 году, в Новой Зеландии был создан самый огромный на то время торт «Павлова», его длина составляла 45 метров, однако в 2005 году рекорд был побит: новозеландские студенты создали такой же торт, но длина его уже была 64 метра.
• В честь знаменитой балерины называли не только десерты, но и водоросли – Pavlovophyceae, и даже один из самолетов национальной авиакомпании Нидерландов.
• Именем Анны Павловой названа также группа гаптофитовых водорослей, а еще один из самолетов MD-11 (регистрационный номер PH-KCH) национальной авиакомпании Нидерландов.