Сегодня заведения общественного питания предлагают широкий выбор чая всех сортов и ферментаций. Многие из них пошли дальше и предлагают напитки и коктейли на основе чая. О полезных свойства добавок к чаю мы уже писали. А о том, как приготовить эти напитки быстро и просто в домашних условиях, читайте в этом материале.

Некоторые любят погорячее

Имбирный чай

- 2 стакана воды
- 5 см кусочек имбиря (почистить)
- 2 ст.л. сахара или меда
- 1-2 ст.л. сока лимона/мандарина/апельсина/лайма
- фенхель или мята по вкусу

Имбирь тонко нарезать, залить водой, добавить фенхель или мяту. Проварить несколько минут. Снять с огня и процедить. Добавить сок цитруса, сахар или мед. При подаче добавить ломтик цитруса.

Медово-чайный напиток

- 3 бутона гвоздики
- щепотка корицы
- 250 г горячей воды
- 200 г меда
- 1 л крепкого черного чая
- апельсин
-лимон

Измельчить бутоны гвоздики, добавить немного корицы и залить одним стаканом горячей воды; процедить через полотно, добавить стакан меда и заваренный крепкий черный чай, сок одного апельсина и одного лимона.

Чай из шиповника

- 15 г шиповника
- 250 г воды
- 15-20 г сахара
- 1/8 лимона
- фруктовый или ягодный сок

Шиповник вымыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 10 минут, затем дать настояться в течение 10-12 минут и процедить. Чай из шиповника подают в горячем или холодном виде с сахаром, лимоном или фруктовым и ягодным соками.

Липовый чай

- З г сушеных цветков липы
-250 г воды
-15 г сахара или меда

Липовый цвет залить холодной водой, вскипятить, подержать 10-15 минут, процедить. Подсластить сахаром или медом.

Мятный чай

- 5 г сушеной перечной мяты
- 250 г воды
- 15 г сахара
- 1/8 лимона

Мяту залить кипятком, подержать в закрытой посуде 10-15 минут.
Затем процедить, влить в стаканы и подавать с сахаром и лимоном. Такой же вариант в сочетании со льдом даст прохладительный и освежающий эффект.

Кастэрд (яичный чай)

-1 л воды
- 5-6 ложек черного индийского чая
- 500 г сливок
-125 г сахара
- 4 яичных желтка

Заварить чай и добавить в него кипящие сливки, настаивать около 10-12 минут. Затем предварительно растертые и взбитые с сахаром яичные желтки, разведенные 0,5 стаканом чая, влить в чайник и несколько минут размешивать ложкой, чтобы не дать им свернуться. Затем получившуюся смесь настаивать еще 2-3 минуты. Пить сразу после приготовления, горячим.

Холод в июле

«Зимняя прохлада»

- 100 мл черного чая
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст. л. (с горкой) цитрусового мороженого
- 1ч.л. тертого шоколада
- 1 ч.л. взбитых сливок
- несколько долек мандарина

Растворить в горячем чае сахар, затем остудить. В большую чашку положить мороженое и залить его чаем, добавить дольки мандарина и взбитые сливки. Полученный коктейль посыпать тертым шоколадом. Чем крепче будет чай, взятый за основу, тем вкуснее будет напиток.

«Холодные фрукты»

- 1 л чая заваренного и охлажденного
- 500 мл газированной воды
- 500 мл яблочного сока
- 500 г фруктов
- 100 мл сока лимона
- 1 апельсин
- 1 яблоко
- 4 ст.л. сахара

Очистить фрукты от кожуры и кожицы, удалить семена, мелко порезать, выложить в кастрюлю, всыпать сахар, дождаться выделения сока, влить сок лимона и половину яблочного, накрыть емкость крышкой, убрать на полчаса в морозильную камеру. После этого налить в кастрюлю чай, остальной сок и газированную воду, перемешать и разлить напиток по бокалам.

«Шокочай»

-30 г шоколадного сиропа
-20 г молока
- заваренный черный или зеленый чай

Шоколадный сироп и молоко смешать с несладким крепким чаем. Охладить. Приготовление шоколадного сиропа: растворить 200 г сахара в 200 мл воды, довести до кипения на медленном огне, снять пенку, добавить 150 г тертого шоколада, довести до кипения, снять с огня и остудить.

«Кофейная малина»

- 15 мл кофе или кофейного сиропа
- 15 мл малинового варенья или сиропа
- 100 мл крепкого черного чая
- взбитые сливки
- 2 ч.л. тертого шоколада

На дно высокого бокала укладывают кубики льда. Затем вливают кофейный сироп, далее сироп из малины, сверху заливают крепким холодным чаем. Составленная композиция не перемешивается, а для ее украшения используют взбитые сливки и тертый шоколад.

«Холодный чай с чабрецом»

- 20 мл ванильного сиропа
- 150 мл черного чая
- 50 г апельсина
- веточка чабреца

Наполнить высокий бокал доверху кубиками апельсина и льда. Влить черный чай и ванильный сироп, перемешать, украсить веточкой чабреца.

«Чайный айсберг»

- 150 мл чая (пуэр, молочный, зеленый)
- 100 мл молока
- 50 г ванильного мороженого

Перемешать чай с молоком. Если у вас есть машина для приготовления кофе, можно взбить молочную пену. В получившийся напиток добавить шарик мороженого.

«Существует множество напитков на основе чая, делятся они на сезоны. Зимой, весной, осенью особой популярностью пользуются напитки на основе черного и зеленого чаев с добавлением имбиря, цитрусовых, корицы или мяты. Эти напитки очень популярны, так как в холодное время года многие страдают авитаминозом и простудными заболеваниями, а чашечка чая с такими добавками согреет и восполнит дефицит необходимых витаминов. Летом чаще пьют охлажденный чай с добавлением сока или варенья. Также чай можно разнообразить сиропом, а прохладную свежесть напитку придадут кусочки льда или шарик мороженого. Разнообразие напитков получается путем проб и ошибок, а также личного предпочтения каждого человека», - рассказывает менеджер и бариста кофейни «Coffee city» Кристина Апарина.

Справка бармена

Для приготовления глинтвейна не стоит использовать выдержанное вино, в горячем виде его вкус не будет раскрыт. Самый оптимальный вариант – красное сухое. Сделать напиток более сладким поможет мед. Его лучше добавлять каждому по вкусу уже в кружку. В то же время мед можно заменить на сок: виноградный, яблочный или апельсиновый. Усилить цитрусовый вкус поможет цедра апельсина или лимона. Рекомендую цедрой натереть края бокала. Мускатный орех необходимо натирать перед готовкой, запах будет более насыщенным. Яблоко и груши во время готовки глинтвейна напитываются, вкус фруктов становится пряно-алкогольным. Те, кто предпочитает что-нибудь покрепче, могут добавить в вино другой алкогольный напиток: коньяк, травяной ликер или настойку.

Ингредиенты

красное сухое вино – 1 литр
уссурийский бальзам – 100 гр
яблоко – 1 шт
половина лимона
апельсин – 1 шт
корица палочками
мускатный орех – по вкусу
черный перец – по вкусу

Приготовление

Предварительно следует нарезать мелко фрукты, натереть орех. Затем добавить все ингредиенты в емкость и нагреть напиток. Максимальная температура 80°C. Затем дать немного времени напитку настояться.

Хотите удивить своих близких и друзей? Сделать вечер необычным и запоминающимся? Глинтвейн – чудесное средство для этого. И вовсе не обязательно посещать ресторан, этот напиток легко приготовить в домашних условиях. Оригинальный рецепт, восхитительный вкус и своеобразная подача не оставят никого равнодушным.

Капелька истории

Прародителем глинтвейна можно считать напиток, появившейся еще в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с множеством пряностей, но не нагревали, а, следовательно, не могли полностью оценить его букет и достоинства, но отдадим должное римлянам: идея оказалась замечательной. Со временем в странах Центральной и Северной Европы стали подогревать смесь вина и специй, получая действительно пылающий горячительный напиток, который оказался не только вкусным, но и полезным.

О пользе и вреде глинтвейна

Еще в средние века глинтвейн считали целебным, способным избавить от простуды и укрепить иммунитет. Надо сказать, что действие его зависит от составляющих, сочетание которых неповторимо и своеобразно в каждом рецепте. И все же, если обобщить воздействие глинтвейна на организм, то можно отметить его положительный эффект при простудных заболеваниях, психическом или физическом истощении, переохлаждении, бессоннице. Однако не стоит забывать, что глинтвейн – это алкогольный напиток, и его чрезмерное употребление вредит здоровью. Поэтому всегда нужно знать меру и не превращать «согревание» в привычку.

Основа напитка – вино

Для глинтвейна подходят далеко не все сорта вин. Учитывая, что глинтвейн имеет довольно сладкий вкус, остановите свой выбор на сухих некрепких сортах вин. Напиток, приготовленный из красных десертных вин, будет отдавать алкоголем, а из полусладких получится с кислинкой. Лучшими красными винами для глинтвейна можно считать Хванчкару, Кагор, Мерло, Каберне. Хороший букет получается при использовании молодых легких вин.

Белые вина также подходят для глинтвейна. Но в данном случае лучше взять полусладкий вариант, так как при нагревании белое вино кислит.

Пикантные штрихи глинтвейна

Вкус этого напитка зависит от специй, которыми его сдобрили. В настоящее время в магазинах и на рынках имеется огромный выбор пряностей, что дает возможность для составления все новых и новых сочетаний.

Корица – традиционная составляющая глинтвейна, отличается стойким ароматом.
Бадьян и анис обогащают напиток нежными лакричными запахами.
Гвоздика – неизменная спутница глинтвейнов, обладает богатым и насыщенным вкусом.
Имбирь – очень полезный ингредиент с высоким согревающим эффектом.
Душистый перец – использовать его следует с большой осторожностью, так как горошины перца полностью отдают свой запах напитку.
Кардамон – пряность с характерным лимонным привкусом, способен практически заменить цитрусовые составляющие.
Шафран привнесет новые нотки, а также изменит цвет напитка.
Мускатный орех применяется для того, чтобы оттенить и подчеркнуть другие специи и ароматы.
Барбарис – ягоды с характерным кисловатым, приятным вкусом.
Фрукты – добавление фруктов придадут глинтвейну колорит, напомнит о прошедшем лете.
Мед – аромат и целительные свойства меда не нуждаются в комментариях, напитки с ним исключают использование сахара.

В чем готовить?

Набор кухонной утвари для глинтвейна прост и несложен. Вам не придется приобретать специальные дорогие приспособления для варки.

Для приготовления понадобится:

• Кастрюля объемом не менее 2 литров;
• Ложка для помешивания;
• Половник для разливания напитка;
• Чашки или бокалы.

Рецепты на все случаи жизни

Бодрящий глинтвейн

Щепотку мускатного ореха, 5 гвоздик, палочку корицы, 1/3 стакана воды поместить в турку, прокипятить на небольшом огне и дать настояться около 10 минут. В теплое вино положить 1 ст. л. сахара и смешать с настоем. Подавать в горячем виде.

Глинтвейн от простуды

Нарезать дольками апельсин, не очищая цедру, и поместить в емкость с ½ стакана воды, добавив 8-10 бутончиков гвоздики, 1 палочку корицы, щепотку мускатного ореха, 3 ст. л. меда. Довести до кипения, дать настояться, затем процедить. Полученный настой смешиваем с подогретым до 70 градусов красным вином.

Согревающий глинтвейн

В эмалированную емкость налить 200 г «Кагора», выдавить сок половинки лимона, добавить 5-6 штук гвоздик, немного корицы и, помешивая, хорошо прогреть на медленном огне. Пить такой напиток следует горячим, маленькими глотками.

Глинтвейн крепкий

Этот рецепт подойдет любителям более крепких напитков. Бутылку красного вина нагреть в кастрюльке, затем помешивая добавить 7 ст. л. сахара, 5-6 бутонов гвоздики, цедру половинки лимона, 200-250 г свежезаваренного крепкого кофе и 30 мл коньяка. Нагреть полученный напиток и разлить по бокалам.

Этот удивительный горячий напиток очень популярен и среди пользователей портала «Владмама», которые делятся своими фирменными рецептами.

Основные принципы, которые нужно знать

• Вино при приготовлении глинтвейна ни в коем случае не должно кипеть.
• Специи предпочтительно использовать не молотые, во избежание возникновения осадка и мутного цвета.
• Перед подачей напиток желательно процедить.
• Подавать глинтвейн следует в бокалах из толстого стекла, способного долго сохранять температуру.

Глинтвейн – алкогольный напиток, состоящий из нагретого вина и пряностей. Особой популярностью глинтвейн пользуется в скандинавских странах, Германии, Австрии, Великобритании.

Сейчас все без исключения знают о том, что глинтвейн – это горячий напиток. Но так было не всегда. Добавляя различные пряности, в древние времена римляне стремились улучшить вкус вин, но не нагревали их. Современная версия приготовления согревающего напитка впервые была использована в средневековье. Жители Скандинавии и Северной Европы, готовя напиток, использовали только дешевые вина. Ведь выдержанные вина и без того обладают насыщенным вкусом.

Приготовить глинтвейн в домашних условиях очень просто. Есть два основных рецепта: с водой и без нее. Рецепт с добавление воды выбирают те, кто хотят, чтобы напиток был менее концентрированным. Главное, чтобы были соблюдены общепринятые стандарты – алкоголя в напитке должно быть не менее 7%. Второе основное правило, которое требуется соблюдать, – нельзя доводить напиток до кипения. Оптимальная температура глинтвейна – 70 градусов. В остальном нет никаких ограничений.

За основу можно брать как красные, так и белые вина. Эксперты рекомендуют для белого глинтвейна выбирать полусладкие вина, а для красного – сухие или полусухие. В качестве добавок чаще всего используют корицу, гвоздику, мед и имбирь. Но всегда можно разбавить традиционный состав другими специями. Кардамон придаст цитрусовый вкус напитку, а барбарис – кислинку. Шафран и бадьян сделают глинтвейн привлекательнее, а мускатный орех подчеркнет аромат других специй. Только не стоит добавлять молотые специи, чтобы избежать появления мути в напитке.

Керамическая посуда или высокие бокалы из толстого стекла – идеальная посуда для распития горячего глинтвейна.

Глинтвейн можно употреблять как с мясными блюдами, так и с выпечкой. Глинтвейн с гвоздикой отлично сочетается с мясом дичи. Вкус баранины лучше подчеркнет глинтвейн с кардамоном. Насыщенный сладкий вкус напитка хорошо подойдет для блюд из свинины. Сладкоежки могут одновременно наслаждаться вкусом глинтвейна и, например, пирогов с яблоками. В качестве закуски могут выступить имбирные печенья или песочные пирожные.

Пиво – это слабоалкогольный напиток (2-6%), который получают из крахмалистых веществ, проросших зерен (солода) различных злаков с добавлением воды, дрожжей, хмеля. Его производят посредством брожения, но без перегонки.

Пиво — третий по популярности напиток в мире после воды и чая и самый популярный алкогольный напиток в мире. Пиво распространено во многих странах и пользуется спросом благодаря своим вкусовым качествам и аромату. Крупнейшими производителями являются Китай, США, Бразилия, Россия и Германия.

Пивная индустрия постоянно развивается благодаря странам, где его потребление на душу населения считается наибольшим: Чехия, Германия, Россия, Ирландия, Финляндия, Польша. Кроме того, двигателями этой отрасли являются страны со специфической культурой производства: Ирландия, Бельгия, Бразилия, Япония.

Число сортов пива приближается к тысяче, но единой классификации до сих пор нет. Напиток с богатейшей историей различается по нескольким условным признакам. Основной - состав исходного сырья. В европейских странах для приготовления пива чаще всего используют ячмень. В некоторых сортах пива ячменный солод частично заменяют другими зерновыми: солодом или непророщенными зернами. Кроме того, пиво может быть сварено и на основе других злаковых культур, таких как рожь, рис, или кукуруза. Второй признак – способ брожения. Различают два основных типа: пиво верхового и низового брожения. Пиво низового брожения производится при относительно низких температурах (4-9°C). Верховое брожение происходит при относительно высокой температуре (15-25°C). Также пиво различают по крепости и цвету: светлое, темное, красное, белое и другие.

Пиво имеет не очень богатый химический состав, но при этом в нем содержится много калия, железа, фосфора, меди, цинка и магния, практически как в апельсиновом соке. Витаминов в пиве немного: В (В1, В2, В9), С и РР. Витамин С добавляют в пиво для того, чтобы оно не так быстро окислялось, поэтому его там достаточно много – около 70% суточной нормы потребления человека.

Однако употребление пива, как и других алкогольных напитков, может пагубно сказаться на здоровье человека.

Саке – национальный японский крепкий алкогольный напиток, изготовленный на основе риса. Саке часто называют «рисовым вином» или «рисовой водкой», но это сравнение в корне не верно. В процессе приготовления саке специалисты не прибегают к дистилляции напитка. В основе технологии приготовления саке лежит процесс плесневой ферментации.

Нет определенных параметров, под которые должен подходит напиток. Цвет саке может быть зеленым, янтарным, лимонно-зеленым. Вкус может быть насыщен нотками винограда, яблок и бананов, соевого соуса и даже свежих грибов. Все зависит от того, какой вид риса был выбран в качестве основного ингредиента. «Идеальный» рис должен произрастать в правильных климатических условиях: погода должна быть стабильно прохладной без резких колебаний. Второй основной компонент саке – вода – тоже должен соответствовать определенным требованиям. Она не должна содержать марганца и железа, а в составе должны преобладать кальций, фосфор, магний и калий.

Крепость готового саке может быть от 7 до 20 «градусов», а употребляют напиток и холодным, и горячим. Те, кто хочет остудиться, пьют саке охлажденным (до 5°C), желающие согреться подогревают его до 60°C. Главное правило: «Хороший саке пьют холодным. Плохой саке — теплым». Так говорят, потому что подогретый саке теряет богатый аромат и вкус. В связи с этим саке низшего качества советуют нагревать.

Этот напиток любит темноту, поэтому наилучшее место для его хранения – прохладная проветриваемая комната, изолированная от солнечных лучей. В закупоренном виде бутылка саке может храниться до нескольких месяцев при комнатной температуре, но открытую бутылку лучше выпить сразу или же в течение 2-3 часов. Саке, оставленный в холодильнике, «продержится» до утра, но потеряет свою свежесть.

Саке богато на аминокислоты, которые, как известно, помогают предотвратить онкологические заболевания, укрепляют иммунную систему организма. Умеренно употребление саке способствует повышению уровня хорошего холестерина, улучшает кровообращение, предотвращает стенокардию и инфаркт миокарда. 3-6 рюмок саке в неделю – такую дозу определили для благой цели: предупреждения развития остеопороза.

Кофейные зерна

При покупке кофейных зерен необходимо изучить информацию о моносортах. Во многом вкус зависит от марки кофе. У каждой торговой компании свои способы обработки кофе, поэтому один и тот же моносорт может немного отличаться по вкусу.

Моносорт – это кофе с одной плантации. Если кофе называется «Эфиопия», это значит, что он из Эфиопии. Иногда в наименовании могут присутствовать названия плантаций или порта отправки: «Эфиопия Сидамо», «Эфиопия Харрар» и т. д. Не стоит покупать ароматизированные сорта («Ваниль», «Вишня», «Амаретто» и прочие). Во-первых, эти ароматизаторы не всегда являются индивидуальными. Во-вторых, зачем портить вкус натурального кофе добавками? В-третьих, неизвестно, какой вкус получится у напитка в итоге.

Существует несколько видов обжарки кофейных зерен:

1. Легкая, или скандинавская, обжарка: зерна имеют светло-коричневый оттенок и кисловатый вкус.
2. Средняя степень обжарки, венская, отличается более темным цветом и более полным раскрытием аромата.
3. Сильная обжарка, французская, пожалуй, самая популярная в Америке и Европе. Зерна темные и маслянистые, а напиток получается с легкой горчинкой.
4. Самая сильная степень обжарки – итальянская. Зерна обжариваются при очень высокой температуре практически до черноты

Для приготовления кофе дома лучше выбирать зерна средней обжарки. Когда кофе темной обжарки, вкус становится горьким, не всегда можно получить приятное послевкусие, сжигается большинство полезных веществ и эфирных масел. В итоге вы будете пить горький напиток. Зачастую кофе обжаривают сильно, чтобы скрыть какие-то негативные моменты. Считается, что качественное зерно никогда не будут делать темной обжарки.

Немаловажный аспект – это помол кофе. Для каждого метода приготовления кофе помол выбирается из того расчета, какой напиток вы хотите получить. От тонкости помола зависит экстракция. Экстракция – взаимодействие кофе с водой. Чем тоньше помол, тем больше вкусовых веществ выйдет из зерна. Но при этом мелкий помол подходит лишь для турки. Если приготовить кофе мелкого помола во френч-прессе, он просто забьется и будет сложно получить сам напиток.

Есть несколько универсальных правил, о которых стоит помнить при приготовлении кофе:

1. Кофе нужно наливать в прогретые чашки. Перед приготовлением кофе залейте в чашки горячую воду, дайте им прогреться, а когда соберетесь разливать кофе, вылейте воду из чашек и протрите чистой сухой тканью.
2. Не рекомендуется использовать эспрессо-смеси, только чистые моносорта. Домашние методы созданы не для того, чтобы изобрести новый вкус, а чтобы раскрыть имеющиеся. А вот выбор определенного моносорта – дело исключительно вашего вкуса.
3. Любой кофе, который вы будете готовить дома, не любит трех вещей: мокрой посуды, холодной посуды и кипяченой воды.

Турка

При приготовлении кофе в турке используется холодная вода. Изначально считалось, что кофе в турке готовится только на песке, но так как у нас нет возможности готовить в таких условиях, можно использовать обычный огонь. В этом нет ничего страшного, вкус от этого не меняется. Берется обычная холодная очищенная вода, кофе очень тонкого помола, 5-6 грамм на порцию. Если вы хотите, чтобы вкус получился более насыщенным – 8-9 грамм на 100 мл воды. 100 мл – это среднее количество кофе в вашей чашке, приготовленного в турке. Если готовить кофе правильно, обязательно будет густой осадок, похожий на тягучую массу. Первое, что нужно сделать при приготовлении кофе в турке, – это предварительно обдать турку холодной водой. Далее в холодную воду следует засыпать порцию кофе, сахара, специй по желанию. Нельзя давать кофе кипеть – только начала подниматься шапочка пены, нужно сразу снимать турку с огня. Если кофе закипел, напиток испорчен, его нужно выливать. Подается он вместе с пеной. Желательно использовать небольшие чашки из фарфора не более 100 мл. Примерное время приготовления 4-5 минут, в зависимости от огня. Стоимость турки – в среднем от 400 до 3000 рублей. Но при желании можно найти и старинные, эксклюзивные экземпляры за более высокую стоимость.

Френч-пресс

Считается самым популярным и самым простым методом заваривания кофе дома. Френч-пресс представляет из себя стеклянную колбу, установленную в подстаканнике. В нее вставляется поршень, перед приготовлением он вытаскивается, колба прогревается горячей водой, насыпается кофе грубого толстого помола (8-9 грамм на 100 мл) и заливается горячей водой от 88 до 94 градусов. Кофе следует молоть непосредственно перед завариванием, а помол должен быть крупным для того, чтобы частицы не проходили через фильтр френч-пресса. Воду нужно залить до уровня чуть ниже полностью поднятого поршня. Быстро перемешиваем кофе, чтобы улучшить процесс экстракции. Кофе отпускает углекислый газ, который создает на поверхности пышную шапку. Если этого не произошло, значит, вам попался несвежий кофе. Теперь нужно накрыть кофейник крышкой с поднятым вверх поршнем. Через 4-5 минут поршень нужно опустить. Преимущество френч-пресса в том, что крепость напитка можно регулировать самостоятельно: чем дольше вы завариваете, чем крепче будет кофе (чем больше контакта воды с кофейным зерном, тем больше кофеина будет в напитке). Минус способа – наличие кофейных частичек в чашке, а также то, что напиток имеет свойство быстро остывать во френч-прессе, если оставить его завариваться подольше. Стоимость френч-пресса зависит от качества используемого материала и объема – можно отыскать маленький чайничек за 200 рублей и большой за 2000.

Аэропресс

Один из самых простых после френч-пресса методов приготовления кофе. Он был придуман сравнительно недавно – в 2009 году. Очень прост в использовании, маленький, его даже можно брать с собой в поход. Принцип его действия – метод поршня. Это цилиндр, в который вставляется еще один цилиндр, бумажный фильтр и перфорированная пробка. Далее засыпается кофе, 8-18 грамм мелкого помола, заливается водой 88-94 градусов, кофе настаивается. Преимущество метода: чистый напиток без частичек. Важно, чтобы кофе был свежего помола, а посуда горячей. Приготовление кофе в аэропрессе займет у вас около 3 минут, средняя его стоимость – от 2000 рублей.

Гейзерная кофеварка (Мока Экспресс)

Мока широко используется в Европе, особенно на своей родине, в Италии, где является национальным символом. Оригинальная Мока сделана из алюминия с бакелитовыми ручками. Принцип работы таков: пар достигает высокого давления и постепенно вытесняет кипящую воду через воронку и фильтр, в котором находится молотый кофе. Вода проходит через кофейный порошок и попадает в верхний резервуар, где собирается готовый кофе. Необходимое количество питьевой воды нужно залить в нижний резервуар и закрыть его металлическим фильтром. Затем в воронку фильтра засыпать среднемолотый кофе из расчета 9-12 граммов на чашку кофе. После закрутить верхнюю часть и поставить на медленный огонь. После закипания воды готовый напиток начнет поступать в верхний резервуар, после окончания поступления кофе, снять кофеварку с огня. Время приготовления – 5-8 минут. Ценовой диапазон гейзерных кофеварок – от 700 до 5000 рублей.

Капельная кофеварка (фильтр-кофеварка)

Пользуется особенной популярностью в офисах. В специальную стеклянную емкость наливается холодная вода, средний объем резервуара составляет около 1 литра. В конусный фильтр насыпается молотый кофе среднего помола 8-9 грамм на 100 мл. Закрывается крышка, включается кофеварка — вода нагревается, поднимается по специальной трубочке, попадает в фильтр с кофе, заваривает его. Затем готовый напиток капельками стекает в кофейник. Когда вода в резервуаре заканчивается, кофеварка автоматически переключается в режим подогрева напитка. Под кофейником находится нагревающаяся площадка, благодаря чему кофе в кофейнике остывает очень медленно. Средняя цена капельной домашней (или офисной кофеварки) от 1000 до 5000 рублей. В зависимости от вида кофеварки и объема воды приготовление кофе займет в среднем от 5 до 15 минут.

Кемекс

Этот метод приготовления кофе был придуман в 1941 году американцами. Кемекс был популярен скорее из-за своего дизайна: химическая колба с большой воронкой. Обычно на самом узком месте у кемекса делают либо деревянную, либо резиновую насадку, чтобы его было удобно брать. Кемекс обязательно должен быть из плотного термоустойчивого стекла, чтобы при контакте с горячей водой ничего не треснуло. Прежде, чем начать готовить напиток, нужно убедиться, чтобы вода была от 88 до 94°C. Такая температура необходима для того, чтобы кофе не сгорел. Берется специальный бумажный фильтр, кладется в нагретую колбу, обдается горячей водой – необходимо, чтобы фильтр был смочен, чтобы смог прилипнуть к колбе, и воздух не проникал в нее. Потом вода сливается, так как она уже остыла, а кофе не любит холодной воды. Сверху насыпается кофе среднего помола – на 360 мл используется в среднем 25 грамм кофе. Следом заливается вода – ее нужно наливать медленно от края к центру. Необходимо сначала налить 30-60 мл воды и подождать 30-60 секунд, чтобы кофе успел раскрыться, произошло соприкосновение с кислородом, а затем медленно тонкой струей залить остальную воду. Если залить кофе разом толстой струей, вода распределится неравномерно по кофе и он заварится неправильно. Для кемекса лучше не использовать горькие сорта, это один из методов, где напиток получается сладковатым. Зерна нужно подбирать, опираясь на свои вкусовые предпочтения. Кофе готовится около 4 минут. Цена вопроса – от 2000 до 6000 рублей.

Пуровер

Метод, схожий с методом заваривания в кемексе. Разница в том, что, когда в кемекс вставляется фильтр, он должен прилегать плотно к колбе, а у пуровера в воронке, в которую вставляется фильтр, есть маленькие выпуклые желобки. Когда фильтр вставляется, нужно сверху пролить воду и проконтролировать, чтобы он прилегал только по желобкам, а внутри был доступ кислорода. Пуровер – это обычная воронка, в которую вставляется фильтр. Ее можно поставить сразу и в чашку, и в чайник – куда вам удобно. На 100 грамм воды засыпается 8-9 грамм кофе среднего помола. Еще одно отличие пуровера от кемекса – он меньше по размеру и более компактный, его можно поставить куда угодно и брать с собой. Через 4-5 минут ваш кофе готов. Цена пуровера – до 2000 рублей.

Сифон

Самый зрелищный метод приготовления. Сифон очень похож на аппарат химика для лабораторных работ. Устанавливается штатив, колба, на колбе емкость для воды, под низ ставится спиртовка, снизу наливается в колбу вода, сверху устанавливается бумажный фильтр, туда засыпается кофе. Спиртовку поджигают, и она начинает подогревать колбу. Вода испаряется, проникает в верхний фильтр, кофе начинает промокать и потом постепенно стекает вниз в ту же колбу, где была вода. Сифон часто устанавливали в барах и готовили прямо за столом у гостя. Кофе готовится в сифоне около 5 минут. Как и в кемексе, на 360 мл требуется 25 грамм кофе среднего помола.

При наличии определенного оборудования в домашних условиях можно готовить и эспрессо. Сейчас можно приобрести и домашние кофемашины, даже придумали ручные эспрессо-машины, карманные. Они работают на газовых баллончиках.

А как на счет чашечки растворимого кофе?

В растворимом кофе не более 15% самого кофе. Остальное – это вкусовые добавки, консерванты, красители, окислители и прочее. Полезного в этом кофе нет абсолютно ничего, а скорее наоборот. Растворимый кофе часто является причиной язвенной болезни желудка, гастрита и целлюлита. В состав растворимого кофе входит очень вредное вещество – смола бензапирена. Эта смола является окисляющим средством, и она сильно влияет на организм.

Что же касается употребления натурального кофе, в умеренных количествах здоровому человеку он приносит не вред, а пользу. Единственное противопоказание – высокое давление. Безобидное количество кофе для организма – чашка-две в день.

С каким молоком домашний кофе станет еще вкуснее и полезнее?

Лучше всего использовать ультрапастерилизованное молоко – оно больше приближено по вкусу к натуральному молоку, в отличие от стерилизованного. У последнего есть привкус кипяченого, а если кипяченое молоко, имеющее сильных характерный запах, соединяется с кофе, получается яркое послевкусие, которое перебьет вкус кофе.

Жирность молока может зависеть от вкусовых предпочтений человека. Конечно, брать очень жирное молоко нежелательно, потому что в кофе и так есть эфирные масла. 3-3,5% жирности - оптимальный вариант. Если вы на диете, то и 0% подойдет.

Некоторые пытаются добавить в кофе домашнее молоко. Тут уже вкус вашего кофе с молоком будет напрямую зависеть от того, что ела корова. И опять же у этого молока и так ярко выраженный вкус, который может перебить вкусовые качества вашего напитка.

Ягодный компот считается универсальным напитком: он помогает справиться с жаждой в жару и согреться в зимнюю стужу. К тому же компот очень вкусный и полезный.

Варить его можно абсолютно из всех ягод: свежих, сушенных, мороженых. Быстрее и проще всего приготовить компот из свежих. Заранее отобранные и помытые ягоды опускают в холодную воду. После того как вода закипела, добавляют сахар, немного лимонный кислоты, перемешивают и выключают огонь. Дайте время компоту остыть и настояться. Мягкую ягоду, например малину или ежевику, не следует варить в кипящей воде. Лучше залить ее теплым сладким сиропом и дать настояться.

Приготовление компота из сухих ягод займет больше времени. Во-первых, необходимо как следует промыть ягоды, желательно несколько раз. Затем можно замочить плоды перед варкой. Для того чтобы компот получился насыщенным и вкусным, кипеть ягоды должны 5-10 минут.

Замороженные ягоды не нужно доставать заранее из морозилки. Во время предварительного оттаивания они потеряют много сока, а это сильно отразится на вкусе компота. Поэтому мороженые плоды следует опускать прямо в кипящий сироп и варить не более 5 минут.

Общие правила для приготовления компота:

• Компот должен вобрать в себя вкус ягод, на это уйдет примерно 12 часов, поэтому готовить напиток следует заблаговременно.
• Вместо лимонной кислоты можно использовать натуральные продукты: лимонные или апельсиновые корочки. Но не забудьте достать их после варки.
• Компоты лучше хранить в холодильнике при температуре 2-14°С, также их можно замораживать и хранить в морозильной камере в течение 1 месяца.
• Витамины сохраняться лучше, если сразу после закипания выключать плитку (это только для свежих ягод).
• Можно сделать заготовку из свежих ягод в виде компота путем пастеризации или самостерилизации.
• Перед употреблением следует остудить напиток.
• Можно добавлять в компот различные специи: корицу, ваниль, гвоздику и т.д.

Сегодня в меню почти каждого кафе на страничке с безалкогольными напитками можно встретить смузи. Что же это такое и в чем его польза?

Смузи — густой напиток, состоящий из смешанных между собой льда, фруктов, ягод, молока или йогурта.

Этот полезный напиток был придуман в Калифорнии в 30-х годах, а широкое распространение получил в 1970 году, когда фирма «Smoothie King» вышла на рынок и завоевала сердца тех, кто любит правильно и вкусно питаться. Поговаривают, что идея открыть сеть смузи-кафе пришла в голову одному из основателей фирмы Стиву Кунау совершенно случайно. Аллергик Стив долго искал рецепт чего-нибудь вкусного и полезного, а, когда нашел, поспешил поделиться находкой с людьми, которые десерт оценили мгновенно. Еще одним интересным фактом является то, что необычное наименование «чудо-коктейля» придумал не сам Стив. Он заимствовал его у хиппи, которые так называли все фруктовые напитки.

Сегодня смузи важная часть рациона людей, ведущих здоровый образ жизни. Ведь этот фруктовый напиток сохраняет все витамины и волокна ингредиентов, входящих в него. Подходит этот напиток и для тех, кто хочет «вкусно» похудеть. Однако стоит помнить, что по калорийности смузи из брокколи сильно отличается от смузи из банана. И последний вариант никакой пользы для тех, кто хочет сбросить вес, явно не принесет.

Очень распространенным вопросом остается способ подачи этого необыкновенного напитка – десерт это, коктейль или просто ягодный микс? Как правило, смузи подается в высоком бокале с соломинкой, но в зависимости от ситуации может подаваться и в креманке, и даже в стеклянной бутылочке.

Становитесь здоровым «вкусно»! Помните, что смузи – это не только свежие ягоды и фрукты, но и несомненная польза для вашего организма!

Как же хорошо жарким летним днем, умирая от жажды, встретить на своем пути большой бидон с надписью «Квас»! Любимый летний напиток детей и взрослых: аромат, вкус, легкая кислинка — все это делает его воистину фаворитом среди прохладительных напитков.

Несмотря на то, что квас традиционно считается исконно русским напитком, с этим утверждением вполне можно поспорить. Дело в том, что некоторое подобие кваса появилось еще в 3 тысячелетии до нашей эры, в Египте: напиток представлял собой что-то между квасом и пивом и был, достаточно, популярен среди местных жителей. На Руси же дрожжевой напиток появился чуть более 1000 лет назад. Считается, что древние славяне научились готовить квас еще задолго до образования Киевский Руси. Однако упомянут этот напиток впервые был только в 996 году и связан он был с князем Владимиром I Святославовичем, который после крещения приказал раздать народу «пищу, мед и квас».

Квас на Руси вообще был напитком популярным: рецепт его приготовления знали все и готовили этот безалкогольный напиток русские люди постоянно, ведь его наличие в доме считалось одним из главных признаков достатка. Более того, в народе бытовало мнение, что квас – напиток чудодейственный, так как считалось, что он легко снимает усталость и быстро восстанавливает силы: русские крестьяне, всегда брали с собой квас, если знали, что их ожидает тяжелая физическая работа.

К концу XIV века на Руси существовало более 500 видов кваса.

Эта цифра кажется удивительной потому, что все привыкли, что обычно квас изготавливается только из хлеба. На самом деле, квас в свое время готовили практически из любых доступных продуктов.

Вы, наверняка, не знали, что был квас из рябины, малины, морошки, свеклы, земляники, барбариса и других ягод, фруктов и овощей! В напиток добавляли груши, яблоки, смородину, мяту, корицу, имбирь – все то, что придавало дрожжевому напитку особый, ни с чем несравнимый вкус.

Квас – напиток не только вкусный, но и действительно полезный: он превосходно утоляет жажду, повышает активность и наполняет организм новыми силами, а также активирует процессы пищеварения, улучшает аппетит и помогает в восстановлении баланса жидкости и солей в организме.

Квас еще является и незаменимым помощником для людей, которые страдают кишечными расстройствами и дисбактериозом: в процессе брожения в напитке образуется молочная кислота и другие виды кислот, которые, попадая в организм, убивают вредную флору и поддерживают полезную.

И последний секрет: на Руси считалось, что квас усиливает мужскую потенцию, так как он богат витаминами и питательными веществами. К сожалению, рецепт такого «особого» кваса не сохранился, но это не значит, что не стоит провести эксперименты и с любым другим видом кваса.