«Но вдруг птичка умолкла и, взмахнув крыльями, полетела перед ними, а они пошли за ней следом, и шли, пока, наконец, не добрались до избушки, где птичка уселась на крыше. Подошли они ближе, видят – сделана избушка из хлеба, крыша на ней из пряников, а окошки все из прозрачного леденца.

— Вот мы за нее и примемся, – сказал Гензель, – и то-то будет у нас славное угощенье! Я отъем кусок крыши, а ты, Гретель, возьмись за окошко, – оно, должно быть, очень сладкое.

Взобрался Гензель на избушку и отломил кусочек крыши, чтоб попробовать, какая она на вкус, а Гретель подошла к окошку и начала его грызть». Братья Гримм «Гензель и Гретель»

В 1812 году в Германии была впервые издана сказка знаменитых братьев Гримм «Гензель и Гретель». С той поры, несмотря на присутствие в этой истории злой ведьмы-людоедки, сказка все равно очень нравится детям и взрослым. А самым любимым моментом сказки для каждого ребенка и по сей день является тот, где главные герои Гензель и Гретель находят сладкий дом.

Дарить сказку детям взрослые, конечно, стараются как можно чаще, но, как правило, лучше всего им это удается в новогодне-Рождественскую пору.

Именно в это время спрос на такой десерт, как пряничный домик невероятно возрастает. Настолько, что в странах Западной Европы, к примеру, к Рождеству проводятся даже выставки-продажи и смотры-конкурсы пряничной архитектуры.

Так что даже спустя несколько столетий с момента публикации этой сказки съедобные здания пользуются невероятной популярностью. Мы предлагаем вашему вниманию несколько советов для этого сладкого «домостроения».

Как готовить?

Пряничный домик обычно состоит из нескольких коржей: 4 «стены» и «крыша». Готовые коржи смазывают яйцом, выпекают, а затем дают им некоторое время остынуть. Получившиеся детали скрепляют между собой зубочистками, а стыки замазывают сахарной или шоколадной глазурью.

Как украсить?

Основными декоративными элементами пряничного домика, как правило становятся фигурки зверей, деревья, цветочки и сердечки. Также довольно популярна роспись из крема. Большая часть элементов домика изготавливается из пряничного теста и покрывается глазурью различных цветов.

Особое внимание при оформлении обычно уделяют крыше, так как на ней нет таких элементов, как окна, резные окошки, рождественские гирлянды и венки и она выглядит пустой. Черепицу на ней можно сделать из мармелада, миндальных лепестков, подушечек сухого завтрака, цветного драже, маленьких шоколадок, печенья или вафель – то есть из любых сладостей, которые можно поместить в ряд.
Крышу также можно декорировать раскатанной в тонкий пласт кондитерской мастикой.

Интересные факты:

• Пряничного человечка весом в 859 кило испекли в 2010 году московские пекари, чтобы побить очередной рекорд, ранее установленный в Германии в ноябре 2009 года. На его приготовление несколько десятков кондитеров потратили 7 дней и ночей, а также более 1300 яиц, 200 килограммов муки, 152 килограмма сахара, 95 литров молока, 19 килограммов грецких орехов, 190 килограммов сахарной мастики, почти 29 килограммов сливочного масла и более 7 килограммов специй.
• С использованием пряничного теста изготавливают уменьшенные копии известных сооружений: например, лондонский Биг-Бен и Эмпайр-Стейт Билдинг в Нью-Йорке.
• На некоторых пряниках оттискивали буквы алфавита, с их помощью дети могли учиться читать.

Если вы по-настоящему любите творить, то не стоит ждать очередного Нового года или Рождества! Обязательно сделайте свой чудесный весенний или пасхальный пряничный домик! Создавайте детям сказку почаще!

На масленичной неделе — ни дня без блинов. Но в течение семи дней блины в чистом виде могут порядком надоесть. Разнообразить ежедневный блинный рацион поможет подборка оригинальных блюд, где блинчик выступает одним из основных ингредиентов.

Салаты с блинами

Салаты с блинами получаются очень сытными. Поэтому не стоит добавлять слишком много блинных кусочков. Блины должны дополнять салат, а не брать на себя «ведущую роль». В связи с этим тесто для блинов солить и сластить не рекомендуется. Нужный вкус салату придадут остальные ингредиенты и приготовленный соус. Класть блины в салат лучше непосредственно перед самой подачей, тогда блинчик не успеет полностью пропитаться соками других ингредиентов.

• сыр белый (моцарелла или брынза) - 300 г 
• цветная фасоль - 1 стакан 
• зеленый салат, зелень базилика и рукколы
• помидоры черри 200 гр 
• блины 1-2 шт
• для заправки – соль, сахар, белый перец, уксус, масло растительное

Отвариваем фасоль и оставляем остужаться. В это время половину подготовленного салата и зелени рвем в миску. Сбрызгиваем зелень заправкой. Блины режем соломкой и кладем сверху на зелень. Сыр нарезаем крупными кубиками, томаты дольками. Добавляем в салат фасоль, оставшуюся зелень, еще раз поливаем заправкой, хорошо перемешиваем.

Роллы

Роллы из блинов станут хорошим дополнением к сладкому столу на любом празднике. Основой для роллов служат тоненькие блинчики. Можно сделать блины двух видов: обычные и с добавление какао или шоколада. Разноцветные роллы будут смотреться интересно. В качестве начинки можно выбирать любые фрукты.

• апельсин - 1 шт 
• бананы - 2-3 шт 
• киви - 2 шт
• творог (пастообразный) - 200 гр 
• густая сметана - 2-3 ст. л. 
• сахар по вкусу
• блины

Пока жарите блинчики, можно приготовить начинку. Очищаем фрукты от кожуры, режем на дольки. Сметану перемешиваем с творогом и сахаром. Затем выкладываем на остывший блин твороженную массу и фрукты в ряд. Сворачиваем блинчик в трубочку, отрезаем края. Остальной рулетик нарезаем на равные кусочки. Сверху роллы можно полить сладким сиропом или вареньем.

Блинные мешочки

Блинный мешочки — оригинальная закуска, способная украсить любой праздничный стол. Наполнение мешочков может быть самым разным. В сладкие мешочки кладут фрукты, ягоды, творог, шоколадный крем. Несладкие блинчики можно начинить рыбой, курицей, грибами, фаршем, сыром. В качестве завязок чаще всего используют: зеленый лук, сыр «косичку», цедру апельсина или лимона, даже маленькие бублики.

• тонкие блинчики
• 200 г ветчины и твердого сыра
• 1 куриная грудка
• 20 г сливочного масла
• 1 пучок зеленого лука

В соленой воде отвариваем грудку, обсушиваем и мелко нарезаем. На мелкой терке натираем сыр, ветчину нарезаем так же, как курицу. Перемешиваем подготовленные ингредиенты, выкладываем массу в центр каждого блина, поднимаем края кверху, формируя мешочек. Затем каждый мешочек завязываем перьями зеленого лука. Выкладываем мешочки на противень, смазанный маслом, нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем 7-8 мин.

Арабские блинчики

Атайеф — чаще всего подают к чаю. Несладкий вариант арабской закуски может стать закуской к вину. Оригинальная подача блюда понравится всем членам семьи и гостям.

• 2 ст. л. изюма
• 2 ст. л. дробленых орехов кешью
• 2 ст. л. дробленых соленых фисташек
• 400 г сливочного творога
• 50 г растопленного сливочного масла
• блины

Каждый приготовленный блинчик складываем пополам и защипываем до середины. Должен получиться кулечек. Изюм, кешью и творог перемешиваем в блендере и выкладываем массу в кулинарный мешок. С его помощью начинить кулечки получится проще. Затем выкладываем блинчики в форму, посыпаем сверху дробленым фисташками, поливаем растопленным маслом и запекаем несколько минут. В разогретой до 200 С духовке блинчики должны немного подрумяниться.

Супы

Вариаций супов с блинами великое множество. Блины можно добавить в куриный бульон с зеленью, а можно сварить наваристый говяжий суп с овощами. Однако, не стоит в суп класть картошку, блинная лапша сама по себе очень сытная.

• 1 л — куриный бульон
• петрушка
• лук зеленый
• молотый перец
• соль
• блины

Блины поджарить на сковороде, смазанной салом. Остывшие блинчики скрутить в трубочки и нарезать поперек. Спиральки выложить в тарелку, залить горячим бульоном. Сверху посыпать подготовленную зелень. Соль и перец добавить по вкусу.

]]> https://prostoest.ru/blyuda-iz-blinov-tak-dazhe-vkusnee/feed/ 0 https://prostoest.ru/bliny-tonkosti-i-xitrosti-prigotovleniya/ https://prostoest.ru/bliny-tonkosti-i-xitrosti-prigotovleniya/#comments Wed, 18 Feb 2015 23:07:50 +0000 http://prostoest.ru/?p=18578 Наступила масленичная неделя, а значит пора печь блины. Для того, чтобы первый, да и все последующие блины не вышли комом, нужно знать не только рецепт и пропорции, но и некоторые хитрости. «Просто Есть» предлагает подборку советов и тонкостей, которые помогут готовить блины легче и быстрее.

Наступила масленичная неделя, а значит пора печь блины. У каждой хозяйки, несомненно, есть свой, проверенный рецепт блинчиков, который передается из поколения в поколение. Но для того, чтобы первый, да и все последующие блины не вышли комом, нужно знать не только рецепт и пропорции, но и некоторые хитрости. «Просто Есть» предлагает подборку советов и тонкостей, которые помогут готовить блины легче и быстрее.

• Чтобы испечь тонкие, румяные и сочные блины, нужно пользоваться сковородами небольшого размера — чугунными или из другого металла, но непременно с толстым дном. Перед тем как налить тесто на сковороду, необходимо ее хорошо нагреть и смазать маслом, иначе блин подгорит.
• Сковороды, не бывшие в употреблении, надо поставить на огонь и нагревать с каким-нибудь жиром в течение 10-15 мин., затем жир слить, а сковороду немедленно протереть солью.
• Для блинов лучше выделить отдельную сковороду, которая не будет использоваться больше ни для чего другого.

• После приготовления теста ему обязательно нужно постоять минут 15 или больше в холодильнике. Это позволяет клейковине муки набухнуть, что помогает тесту быть эластичным, в последствии блины не рвутся.
• Молоко и яйца лучше брать холодными, тогда при их взбивании обычно получается кружевная плотная пенка.
• В любое блинное тесто обязательно добавлять соль, даже если нет указаний в рецепте.
• При замесе жидкие ингрединты надо класть в сухие, а не наоборот, тогда комочков удастся избежать.
• Чем больше в тесте сахара, тем более румяными они будут из-за карамелизации сахара. Так что румяность можно задавать самим заранее.
• Муку обязательно нужно просеивать, чтобы в ней было больше воздуха, что дает ажурность и пузырьки в готовых блинах.
• Масло нужно вливать уже в самом конце замеса, последним.
• Масло должно быть только рафинированным, нерафинированное масло придаст блинам неприятный специфический запах и привкус.
• Если тесто не на молоке, а на воде, то лучше всего готовить на сильногазированной минералке, как раз из-за пузырьков.
• Если блины завели на кислом молоке или кефире, то нужно добавить больше яиц. Если первый блин рвется — добавьте еще одно яйцо в уже готовое тесто.

• Масло на сковороду не льют, а смазывают через каждые 2-3 блина.
• Сковороду удобно смазывать салом (подойдет любое – свежее или соленое), наколотым на вилку. Если нет сала его можно заменить половинкой очищенного картофеля, который нужно будет обмакивать в растительное масло и промазывать дно и бока сковороды.
• Если для выпечки  применяется тефлоновая сковорода, смазывать ее необходимо только один раз — в самом начале.
• Можно печь блины с различными приправами, например с мелко нарезанным зеленым луком, рубленным вареным яйцом, с сельдью, нарезанной на маленькие кусочки. Для этого разогретую сковороду смазать маслом, посыпать зеленым луком или рублеными яйцами либо положить кусочки сельди, налить тесто и дальше печь, как обыкновенные блины.
• К блинам можно подавать разогретое сливочное масло, топленое или растительное масло, сметану, сельдь, кильки, рыбу холодного копчения, икру.
• Блины подают к столу горячими. Готовые блины складывают в подогретую миску или на блюдо стопками, накрыв салфеткой, или держат их в духовом шкафу, лучше же всего подавать блины к столу прямо со сковороды.
• Если блины печем стопкой, то их нужно промазывать силиконовой кисточкой маслом, чтоб не слипались между собой.
• Если блины нужны для фаршировки, то печь их нужно с одной стороны, в вторую обжаривать уже после фарширования.
• Необходимо соблюдайть обратную зависимость — чем тоньше блины печете, тем больше может быть диаметр сковороды. Соответственно, толтые оладушки делают более компактными. Широкие и толстые блины очень сложно переворачивать и не порвать.

Подготовлено на основе материалов форума "Владмама".

Блины — одно из традиционных русских блюд. Чаще всего при упоминании блинов мы вспоминаем Масленицу. В течение всей масленичной недели принято лакомиться блинами. Для того, чтобы блины удались, необходимо выбрать правильный рецепт теста и точно следовать рекомендациям, указанным в нем. «Просто Есть» предлагает подборку популярных рецептов теста для блинов.

Классические блины

• 3 яйца 
• 1 литр молока ( или 0.5 л молока и столько же воды) 
• 1/2 чайной ложки соли 
• 2 ложки сахара (по вкусу, можно немного больше или меньше) 
• соды на кончике ножа
• 1/2 столовой ложки растительного масла
• мука

Перемешиваем все игредиенты (кроме муки) до однородной массы (можно миксером), потом начинаем добавлять муку — муки нужно столько, чтобы довести тесто до консистенции жидкой сметаны.

Блинчики на кефире и сгущенке

• 500 мл кефира
• 500 мл молока
• 2 яйца
• 1 банка сгущeнного молока
• 50 г растопленного сливочного масла
• щепотка соли
• 500 г просеянной муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 100 мл воды

Взбить яйца и сгущeнку, добавить молоко и кефир, разрыхлитель, соль и растопленное масло, ввести в смесь воду. Постепенно добавить в смесь просеянную через сито муку. Всe хорошенько взбить и оставить на 15 -20 минут постоять. Жарить блины на раскалeнной сковороде на растительном масле с двух сторон.

Блинчики дрожжевые тонкие (на опаре)

• 200 г муки
• 250 мл молока
• 200 мл воды
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 яйцо - разделить на белок и желток
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Опара:
Разведите в стакане тепловатой воды дрожжи. Убедитесь, что они начали действовать - появился хлебный запах и легкие пузырьки. Это занимает около 15 минут. Просейте 150 г муки в миску. Влейте воду с дрожжами. Хорошо размешайте, накройте полотенцем или салфеткой и оставьте на час.

Когда опара подойдет, добавьте молоко, соль, сахар, желток, 50 г муки и растительное масло. По густоте тесто должно напоминать хорошую сметану. Посуду с тестом накройте и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, размешайте, что бы оно осело. Так сделать 3 раза (все вместе займет примерно полтора часа). Дайте подняться в последний 3-й раз. Взбейте белок в пену и добавьте его в тесто.

Прокалите сковороду, подержав ее несколько минут на сильном огне. Огонь немного убавьте и смажьте сковороду маслом (нужно только для первого блина, что бы он не был "комом"). Налейте на сковороду немного теста, быстро поворачивайте сковороду по кругу, что бы тесто успело растечься в ровный и не толстый блин. Пеките, пока на поверхности блина не появятся пузырьки. Переверните.

Заварные блинчики на кефире

• 2 яйца 
• 1 ст.л. сахара 
• 1/2 ч.л. соли 
• 200 мл кипятка
• 1 ст. кефира 
• 1 ст. муки 
• ¼ ч.л. соды 
• 2 ст. л. подсолнечного масла

Взбить в пену яйца, добавить сахар и соль. Просеять муку с содой. Влить в яйца постепенно кипяток, непрерывно взбивая. Затем добавить кефир. Добавить порциями муку. В конце влить масло. Дать тесту постоять минут 15-20 для набухания клейковины муки – так блины не рвутся. Выпекать на разогретой сковороде, периодически смазывая ее.

Блинчики на газированной воде

• 300 мл молока
• 80 грамм сливочного масла
• 300 мл минеральной воды с газом
• 210 грамм муки
• 3 яйца
• сахар по вкусу
• соль по вкусу

Подогреть молоко со сливочным маслом (до полного растопления масла), добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль. Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером. Оставить отдыхать минут на 20 и дальше выпекать как обычные блинчики. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.

Подготовлено на основе материалов форума "Владмама"

Трдельник (trdlo) – национальный чешский десерт из дрожжевого теста. В Чехии его продают повсеместно. Но, если вы находитесь далеко от этой европейской страны, можно приготовить трдельник в домашних условиях.

Ингредиенты:

мука – 500 г
сливочное масло (уже мягкое) – 80 г
яйца – 2 шт
сахар – 3 ст. ложки
молоко – 250 мл
дрожжи - 1 упаковка
орехи (лучше сразу молотые)
корица
щепотка соли

Берем миску, насыпаем в нее муку, кладем масло, размешиваем и доводим до однородной массы. В полученную смесь добавляем сахар, яйца и щепотку соли. Молоко разогреваем примерно до 70 градусов, добавляем в него ложку дрожжей и сахара. После чего выливаем получившуюся смесь в миску и вымешиваем тесто. Если оно получится жидковатым, можно добавьте еще муки. Тщательно перемешиваем и оставляем тесто на 20-30 минут.

Затем разделяем его на такое количество колобков, сколько бы вам хотелось сделать трдельников. После этого раскатываем тесто (около 0,5 см) и разрезаем его на полоски (примерно 3 см шириной). Наматываем их на скалку, чтобы они перекрывали друг друга. Если ваша скалка из дерева и тесто к ней липнет, лучше обмотать ее фольгой. Затем смазываем тесто маслом и обсыпаем сахаром или сахарной пудрой, орехами. Потом берем кастрюлю, в которую помещаем скалку так, чтобы она краями опиралась о стенки емкости, но само тесто не соприкасалось ни с чем.

Разогреваем духовку до 150-160°C и помещаем туда кастрюлю с намотанным на скалку трдельником. Через 10-15 минут сладость покроется золотой корочкой. После этого еще раз посыпаем ее сахарной пудрой и ждем, когда десерт остынет.

Чиабатта — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей. В переводе с итальянского слово «ciabatta» означает «ковровые тапочки». Внешне форма сдобного изделия тоже напоминает шлепанцы или лапти.

Год появления чиабатты доподлинно известен — 1983. Новый вид итальяского хлеба изобрел мельник Арнальдо Каваллари из местечка Adria недалеко от Венеции. Он много экспериментировал с тестом, используя различные составляющие и муку собственного помола с высоким содержанием протеина. В конце 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен не только в Италии, но и за ее пределами. В Европе и США его начали широко использоваться для приготовления бутербродов.

Стандартную чиабатту делают шириной с ладонь и длиной 20-25 см, а весит изделие около 350 граммов. Хлеб такого размера очень удобно разрезать надвое для приготовления сендвичей – получается как раз две приличные порции.

Чиабатта – это хлеб длительного брожения, на приготовление которого уходит не меньше 12 часов. Сейчас существует большое количество упрощенных рецептов чиабатты. На приготовление хлеба по «быстрой» технологии уйдет 3-4 часа, но вкус будет значительно отличаться.

Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется «ciabatta integrale» («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится «ciabatta al latte» («чиабатта на молоке»).

Чиабатта идеально подходит для приготовления различных закусок и сэндвичей. Ее подают к супам и овощным салатам, сырокопченому мясу, сырам и винам. В Италии на основе чиабатты делают известную всему миру брускетту.

Пита — пресный хлеб, который пользуется популярностью в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Существует много разновидностей пит: плоские, с кармашками и даже в виде подушки. В арабских странах питы используют не только в качестве простого хлеба, но и для приготовления самых разных блюд, закусок и бутербродов. И, как и большинство других сортов хлеба, несмотря на свой простой состав, арабская лепешка пита имеет свои особенности и во вкусе, и во внешнем виде.

Лепешка, приготовленная в Сирии и Иордании, немного напоминает армянский лаваш, египетская и ливийская пита имеет привкус белого хлеба, а эфиопская лепешка по вкусу и вовсе похожа на овсянку. Вкус лепешки зависит от того, какой сорт муки будет выбран: обойная, пшеничная грубая или высшего сорта.

Внешне пита представляет собой типичную белую хлебную лепешку. Слегка поджаристая, сухая, она редко превышает в толщину сантиметр и имеет небольшой вес. Пита может иметь различный диаметр, но обычно не больше 30 сантиметров.

Тесто для питы готовится с использованием малого количества воды. В результате готовая арабская лепешка получается очень сухой. Это создает особую арабскую специфику такого хлеба: все начинки, завернутые в хлеб, «поделятся» частью жира и станут чуть более сухими.

Секрет получения пустого кармашка внутри питы заключается в особом способе выпечки. Лепешки надо выкладывать на очень горячую поверхность и выпекать при очень высокой температуре. При этом образующийся в тесте водяной пар скапливается внутри и, отделяя слои теста друг от друга, «надувает» пузырь. Так появляется кармашек, который потом можно открыть, надрезать острым ножом и заполнить любой начинкой. В Ливане и Иордании на основе плоского хлеба готовят фалафель: в карман лепешки кладут жареные котлеты из нута, картофель фри, зелень и специи. А в Египте в глухих в качестве начинки для арабской питы используют говяжью печень или курицу.

Польза питы в том, что вместе с ней в организм поступает большое количество клетчатки и небольшой набор витаминов, хорошо влияющих на обмен веществ. Вред питы для здоровья человека может проявляться лишь в случае чрезмерного употребления данного продукта.

Второй приготовленный пирог корреспондента «Просто Есть» в рамках проекта «Печем вместе» – шоколадный брауни с черешней. Ведь шоколад и вишня (черешня) – классическое сочетание, любимое многими сладкоежками.

Ингредиенты:

2 яйца
½ стакана муки
½ пачки сливочного масла
300 грамм свежей вишни или черешни
Плитка горького шоколада или 2-3 столовые ложки какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя (гашеной соды)
1 чайная ложка растительного масла
½ стакана сахарной пудры или сахара

1 из 2

Приготовление:

1. Растопить на водяной бане полпачки сливочного масла так, чтобы оно было теплым, но не горячим. Если остались нерастаявшие кусочки, следует размешать их вилкой.
2. Добавить в растопленное масло какао-порошок. Если вы используете плитку шоколада, ее также следует растопить и перемешать с маслом.

1 из 4

3. В полученную смесь следует добавить два яйца, просеянную муку и сахарную пудру (сахар). Все смешать до однородной консистенции. Попробовать на вкус – если получилось недостаточно сладко, добавить еще сахара или сахарной пудры.
4. Если масса получилась слишком густой ( в случае использования какао-порошка, а не плитки шоколада), можно добавить 50-100 грамм чистой воды. Тесто должно иметь жидковатую консистенцию.
5. В получившееся тесто добавить чайную ложку разрыхлителя или гашеной соды, все тщательно перемешать.
6. Очистить ягоды вишни (черешни) от косточек и добавить их в шоколадное тесто. Аккуратно перемешать вручную.

1 из 5

7. Дно и бока формы для запекания смазать растительным или сливочным маслом для того, чтобы тесто не прилипало. Также можно использовать пекарский пергамент.
8. Влить аккуратно тесто в форму, равномерно распределяя его по всей поверхности.
9. Форму с тестом поместить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. По истечении 15 минут температуру духовки следует понизить до 160 градусов и выпекать брауни еще в течение 15-20 минут.

1 из 4

10. Достаем получившийся десерт из духовки и даем ему остыть. Поверхность можно смазать сметаной, вишневым джемом, растопленным шоколадом или просто украсить ягодами – все зависит от ваших гастрономических предпочтений и фантазии. Далее разрезаем на маленькие кусочки – брауни с черешней готов!

После многочисленных интервью и статей о людях, для которых приготовление вкусных блюд стало хобби и частью жизни, корреспондент «Просто Есть» не смог остаться в стороне … от плиты, точнее от духовки.

Бисквитный «бабушкин» торт

Ингредиенты:

2 яйца
200 грамм сметаны
200 грамм сахара
1 банка сгущенки
400 грамм муки
1 чайная ложка разрыхлителя (гашеной соды)
200 грамм сливочного масла
1 чайная ложка растительного масла
Пряник, шоколад, ягоды для украшения

1 из 3

Приготовление:

1. Смешать вместе два яйца, сахар и сметану до образования однородной массы.
2. В получившуюся смесь добавляем ¼ банки сгущенки и разрыхлитель/гашеную соду.
3. Просеять через сито 400 граммов муки, добавить ее в емкость с полученной смесью, тщательно перемешать.

1 из 4

4. Противень смазать растительным маслом. После равномерно распределить по нему получившееся тесто.
5. Поместить противень в заранее разогретую до 250 градусов духовку. Выпекать в течение 25-35 минут.

1 из 3

6. Во время приготовления бисквита в духовке подготавливаем крем. Для этого в небольшой емкости растапливаем 200 грамм сливочного масла (оно не должно быть слишком горячим по итогу). Заливаем оставшиеся ¾ банки сгущенки, тщательно перемешиваем.

1 из 3

7. Когда корж покрылся корочкой, проверяем его готовность при помощи ножа (на нем не должно остаться следов теста). Если он готов, достаем и разрезаем на 4 равные части, даем немного остыть.
8. Yа тарелку кладем первую четверть коржа, протыкаем в нескольких местах вилкой, для того чтобы он лучше пропитался, и смазываем получившимся кремом из сгущенки и сливочного масла.
9. Сверху кладем следующий корж и проделываем ту же самую процедуру, что в шаге 8. Подобным образом накладываем все 4 коржа друг на друга, обильно смазываем их кремом, в том числе и верхний слой.
10. При помощи терки делаем крошку из шоколада или пряника и посыпаем ею пирог.
11. Смазав боковые части пирога кремом, вы можете украсить торт получившейся крошкой и по бокам.
12. Сверху можете украсить торт ягодами, шоколадом или тем, что у вас есть под рукой. Главное – ваша фантазия.

1 из 6

Если вы не любите масляный крем, можете заменить его на сметанный, предварительно смешав сметану с сахаром.

Пряник – знакомое всем с детства лакомство, выпекаемое из специального теста, основными ингредиентами которого являются мука и мед. Слово «пряник» происходит от прилагательного «пряный». А оно, в свою очередь, образовано от слова «перец», которое обозначает «пряности, приправы».

Первое упоминание о прянике датируется 350 годом до нашей эры. О нем знали древние египтяне и римляне.

Первые пряники на Руси появились в 9 веке и назывались «медовым хлебом». Их делали из ржаной муки, меда и ягодного сока. Позже в пряники начали добавлять лесные травы, коренья и множество других ингредиентов.

К 18 веку производство пряников процветало во многих российских городах, а назывались они по месту изготовления: вяземские, тульские, архангельские. Тверские пряничники открывали магазины в Берлине, Париже и Лондоне.

По способу приготовления выделяют три основных вида пряников: печатные, вырезные и лепные. Печатные изготавливаются при помощи специальной пряничной доски, которую делают из дерева твердой породы. Второй вид вырезают из теста специальной металлической формой. Последний вид относится к самым древним вариантам приготовления, когда пряники лепили вручную.

Сегодня можно купить пряники не только различных форм, но и вкусов: медовые, глазированные, лимонные, ванильные, мятные, шоколадные, цукатные.

Однако одними из самых популярных в России являются тульские. Они отличаются рецептом теста, продолговатой формой и наличием начинки. Первоначально это были две лепешки, слепленные вместе с помощью варенья, повидла, печеных яблок или меда. Позже стали сразу выпекать пряники с начинкой. Тульские украшали орнаментом и надписями, а сверху поливали глазурью.

В Туле даже открылся музей пряника. Там можно не только увидеть образцы пряников разных народов, но и отведать выпекаемые в музее изделия. Также интересные образцы русских пряников можно увидеть в музее хлеба в Санкт-Петербурге.

Стоит отметить, что пряник нельзя назвать диетическим продуктом. Его калорийность — чуть меньше 336 ккал на 100 грамм. При этом употребление пряников способствует повышению аппетита за счет содержания в этом продукте легкоусвояемых углеводов, которые быстро всасываясь в кровь, откладываются в виде жировых клеток.